联商餐饮周报：西贝否认叫停肉夹馍项目 京东奶茶店停业
2019年02月25日
评论数（0）联商网消息：过去一周（2.18-2.24），JD+智能奶茶馆宣布停业，对此京东方面回应称这是随市场环境变化做调整的需要；“西贝暂停超级肉夹馍”的消息开始在朋友圈大量传播，品牌创始人及时作出了回应；《联商网》策划春节返乡看零售，这家四川的米粉店看出了什么。
今天中午，笔者和同事吃完午饭上楼，手机上收到了瑞幸咖啡发来的一张1.8折的优惠券，带着好奇心我点开了瑞幸咖啡的小程序，点了一杯平时喜欢在星巴克点的焦糖玛奇朵(外卖)，结账的时候发现只用给外卖费6元钱，于是又撺掇着同事小A也在她手机上点了一杯。
罗振宇在2018年跨年演讲的时候讲过生意应该是一种交情，第一次来店消费是生意，以后还愿意来的都有一份交情在内，从瑞幸的服务我看到他们家那愿意攀个交情的诚意。
根据南充米粉业内人士的市场调查和统计，南充人每天“喝”掉10余吨的米粉，每碗米粉的重量约为300克，按照每碗7元来估算，南充当地每天在米粉上花费30万元左右，一年是上亿元左右的市场规模。
作为南充的传统美食，多如牛毛的米粉店几乎遍布当地大街小巷，不夸张地说，只要是人口密集的小区，旁边准保会有一家米粉店。有的街道50米内就有3家米粉店，由此也可见米粉行业竞争的激烈。
2月21日消息，有网友爆料位于北京中关村创业大街的京东JD+智能奶茶馆贴出了停业通知。
停业公告显示，很抱歉的通知您，JD+智能奶茶馆从即日起停止营业，感谢您一直以来对我店的支持与厚爱。对此，京东方面回应称，奶茶馆成立的初衷之一是承担创业孵化器的角色，如今创业孵化器的形式也发生了改变，京东根据市场环境的变化做出调整，选择关店。
从2月20日晚开始，“西贝暂停超级肉夹馍”的消息开始在朋友圈大量传播。直到2月21日，消息还在发酵，微信、朋友圈很多老板都在谈论，西贝的快餐尝试是不是又遇到了问题？超级肉夹馍的模式不够成功吗？
楚学友告诉内参君，“暂停超级肉夹馍”的说法，其实是个误会，“是对我们内部讨论的一个双重误读。”2月20日，西贝确实举办了年后的“开工大会”，会上对今年的业务进行了探讨，有一些企业外部的人员也参加了大会。
海底捞的生意好到什么程度？除了视觉上的感受，我们还可以从其招股说明书中的几个财务指标窥见一斑。
数据显示，截至2017年底，海底捞共拥有连锁门店273间；2015年至2017年，海底捞的营业收入总额逐年上涨，年增增速分别为35.6%和36.2%，2017年的利润复合年增长率为70.5%。相比之下，业内另一翘楚、同样在港交所上市的呷哺集团，虽然门店总数多于海底捞，但是营收与利润都相去甚远。
曾引起广泛关注的上海网红面包店Farine使用过期面粉事件有了最新进展。
2月22日下午，上海市第三中级人民法院官网发布的一则消息显示，该院已对被告单位法香餐饮管理（上海）有限公司（以下简称法香公司）、法欣食品（上海）有限公司（以下简称法欣公司）、被告人马蓉、赵慧郁、忻向荣、罗恒、胡军、达米安、唐虎、鲁佳俭生产、销售伪劣产品罪一案作出一审判决。
“逃离购物中心”这个提法由来已久。前几年轰轰烈烈的“进Mall运动”热潮减退，购物中心红利渐渐变得稀薄，而房租成本一路水涨船高。特别是大牌餐饮企业纷纷抢滩社区店，很多人都在提，要不要离开购物中心？
其实，这个问题就跟逃离北上广一样，是一个话题，却不是全部的事实。就像人才还在往北上广涌动一样，当前餐饮的主流依然在购物中心。
2017年茶饮市场大火，但2018年茶饮热度继而下降，而与之竞争的咖啡市场却越来越受资本的青睐，即便那时，奈雪の茶还是宣布完成了数亿元A+轮融资，投资方为老股东天图投资，投后估值达60亿元。
那么，奈雪の茶究竟是怎么炼成的？
最近在市场上刮起了一股日式舒芙蕾风，抖音、小红书等社交平台上，关于舒芙蕾的曝光率和热度都很高，得到了大众消费者的喜爱。
如同茶饮品牌之间的白热化竞争，“茶饮+”的模式也是许多品牌的关注对象，早在舒芙蕾出现之前，就有软欧包、脏脏包、华夫饼、美式松饼、鸡蛋仔等都是TA的搭配尝试对象。舒芙蕾顺势成为了烘焙界新的爆款单品和茶饮品牌的新宠。
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（来源：联商网）