联商餐饮周报：小鹿茶独立运营 星巴克月饼价格“腰斩”
2019年09月10日
评论数（0）联商网消息：过去一周（9.2-9.8），瑞幸咖啡宣布小鹿茶将独立运营，将聘肖战为代言人；中秋节马上就要到了，星巴克月饼价格却遭受“腰斩”；深挖餐饮企业半年销售数据，谁最赚钱，最又在亏本...
9月3日，瑞幸咖啡宣告将把瑞幸咖啡旗下“小鹿茶”打造成为独立品牌并独立运营，并官宣了品牌代言人。瑞幸方面解释，此举是为了进一步扩大市场而为。
《联商网》了解到，独立后，小鹿茶将拥有独立的品牌logo、品牌视觉VI系统以及门店SI识别系统 ，产品方面将以新式茶饮为主，小鹿茶的奶茶饮品会更加丰富，未来会有30余款面市，如啵啵奶茶系列、牛乳茶系列、水果茶系列等，同时会有大师咖啡、全球零食和周边潮品售卖。门店布局更倾向三四线下沉市场，消费场景多为休闲场景。小鹿茶还拥有独立的app+小程序点单系统。
为加速小鹿茶的全国布局，瑞幸现场宣布推出新零售合伙人模式。除了由总部直接运营管理的门店外，小鹿茶将通过新零售合伙人模式展店。具体优势表现在：0加盟费、共担风险、代言效应、丰富产品结构、全域流量支持、数字化运营。
近日，各餐企公布上半年年中报，对比发现，一半以上餐企净利润低于去年，老牌餐企营收增速放缓;
海底捞成了上市餐企中，唯一挣得盆满钵满的企业......
中秋节渐近，北京青年报记者走访市场发现，今年月饼价格大战尤为激烈，四五百元的月饼礼盒在二手平台上转脸就能以低于五折的价格买到。
在年轻消费群体里颇有知名度的月饼品牌星巴克，每年都受到星粉追捧。今年星巴克最贵的星奕月饼仍然是598元/10枚，其他两款礼盒售价为348元/6枚、458元/8枚，都比去年分别贵了10元。
在纳斯达克上市的瑞幸咖啡屡屡出人意料的“强攻”下，全球最大咖啡连锁公司星巴克的高层也不得不对华尔街评论这位对手了。
小食代留意到，就在昨晚，星巴克首席财务官Patrick Grismer（下图）在出席高盛第26届全球零售业大会时对瑞幸咖啡发表了一番措辞犀利的评论。另外，他还最新谈到了星巴克在中国的扩张策略，外卖和“啡快”等数字化业务的进展，以及与雀巢的咖啡联盟合作等。
近日，一家名为“九毛九”的餐饮集团在港交所递交招股书，拟在香港主板上市。
经过23年的经营，九毛九从一家仅6名员工的山西面馆起家，一路成长为华南排名第一、中国排名第三的中式快时尚餐厅。
招股书显示，九毛九目前旗下有五个品牌，分别是以西北菜为主的“九毛九”、酸菜鱼品牌“太二”、煎饼品牌“2颗鸡蛋煎饼”、四川冷锅串串品牌“怂”以及精品粤菜品牌“那未大叔是大厨”。其中，九毛九和太二是其主力品牌，两者收入占其总收入的98%以上。
国内首个“人造肉”品牌珍肉与老上海鲜肉月饼联手，推出“人造肉”月饼，在中秋佳节来临之际，这款新型月饼将会是一次传统与现代科技文明的碰撞……
虽然我国的人造肉市场还处在萌芽阶段，但有传言称，目前国内还没有对外公布的人造肉创业公司至少有10家，许多大型的肉类食品公司也相继开始人造肉的研发试验。
珍肉算是国内人造肉亮相的第一家企业。今年7月，珍肉完成了数百万元的种子轮融资，并即将在这个月推出自己的首款产品——“人造肉”月饼。创始人吕中茗接受了35斗的独家专访，为我们分享了他和人造肉的故事。
近日，香港大班面包西饼公司创办人之子郭勇维在社交媒体上接连发帖，支持乱港分子，包括支持黑衣人活动、转载讥讽支持政府和警察图片。
此举激起公愤，郭勇维随后删文道歉。
大班面包月饼公司随后也公开发文表示，相关言论仅是郭勇维个人分享，与公司无关。
《联商网》获悉，喜茶新加坡第三家门店于9月7日在Westgate Mall开业。
据悉，新店会推出新的产品奥利奥系列，商店的设计还采用了传统中国手卷主题，以增加更多禅意空间。除了Westgate店开业之外，喜茶设计的两款全新奥利奥曲奇灵感产品将于9月底推出。
9月4日，还在搭建中的火箭餐厅不经意上了热搜。据了解，这家以长征二号F火箭残骸为主体的火箭餐厅，将在9月12日淘宝造物节首日开始开门营业。据悉，这将是全球首家真正用火箭改造的餐厅。
该项目负责人介绍，整个火箭，不仅是个餐厅，更是一个充满科幻色彩的未来主题乐园。至于火箭餐厅里会卖什么食物？负责人表示，这次和饿了么联动，会围绕火箭主题推出特色菜品，具体内容要等到餐厅开放时才能公布。
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（来源：联商网 陈宁辉）