联商网消息：过去一周（4.6-4.12），百胜中国宣布收购黄记煌股份；西贝、海底捞涨价，却有纷纷道歉，并表示会恢复原价；瑞幸咖啡停牌，被多家律所起诉，瑞幸造假事件后，不应该让咖啡“背锅”...

海底捞、西贝该为涨价道歉吗？

在这场涨价事件中，餐饮企业在对外宣布涨价时几乎都用了同一个理由——原材料价格上涨。原料和人工成本上涨的前提下进行涨价，似乎并没有什么不妥。

在疫情这种特殊时期，即便可能出现短暂性的报复性消费，但疫情期间被压抑的需求被释放后，会逐渐恢复理性消费，如果客单价持续高企，恐更难拉动消费，这也许是市场对涨价无法理性看待的原因之一。

全聚德董事长鲍民辞职 卢长才代履董事长职责

4月9日，全聚德(002186)发布关于董事长辞职的公告。

根据公告，全聚德称董事会于2020年4月8日收到公司董事长鲍民的辞职报告。

鲍民因达到法定退休年龄，特向公司董事会申请辞去公司董事、董事长职务，辞职后不再担任公司任何职务。

咖啡不背瑞幸的锅

瑞幸停牌，多家律所准备起诉。关于瑞幸引发的后续“次生灾害”尚在发酵当中，一切还属于未知数。但可以肯定的是：瑞幸麻烦了。

关于此次瑞幸事件，看到业界有人发文称其失败的根源在于不敌星巴克的“第三空间”经营，致使剑走偏锋，兵行险着。这在笔者看来很扯淡。

西贝楚学友：客流只有去年同期的50％ 开始考虑上市

4月9日晚，西贝餐饮集团副总裁楚学友在“2020零售餐饮行业智慧复苏暖场会”上表示，截至4月8日，西贝全国门店已经全部开业。但是，客流还没有回升到以前的同等水平，目前来看客流只有去年同期的50%。虽然已经复工复产复营业，但是复消费还是姗姗来迟的一个状态。

星巴克中国第一季度业绩暴跌 同店销售额大降50％

美国时间4月8日，星巴克发布公告称，受疫情影响，2020财年第二财季（即自然年2020年第一季度），初步预计公司GAAP和非GAAP的每股收益分别为0.28美元、0.32美元。而2019年第一季度星巴克的每股收益为0.53美元，今年的每股股息几乎只有去年的一半。

受疫情影响，中国地区门店从1月中下旬关闭。整个二月，星巴克中国同店销售额下滑78％；整个三月，星巴克中国同店销售额同比下滑64％；整个第一季度，星巴克中国同店销售额下滑约50%。中国市场的营业额大约减少4亿美元，处于之前预期范围的下限。

海底捞们因涨价“道歉”，不如剑走偏锋做“赢家”

受疫情影响，海底捞从1月26日便关闭全国门店，期间停业46天。据中信建设研报判断，疫情造成海底捞2020营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元。可以说是在疫情期间经历了“大出血”。

于是，疫情稳定些以后，想要回血的急迫之心，让“在商言商”的知名餐饮企业动起了疯狂涨价的心思。

但更残酷的现实是，特殊时期，作为普通消费者，是不会跟餐饮企业讲品牌力和企业生存成本的，你以为有足够的品牌基础，有足够拥护的消费者，也有足够涨价的理由。但是特殊时期，阴霾没有消散，人人都很难，消费者也无心来理解你的处境，而是渴望得到你的安慰。

北京提倡餐饮酒吧业施行预约制度

在4月9日北京召开的新冠疫情防控第76场发布会上，强化了对餐饮业酒吧业的防控需求。

北京市疾病预防控制中心副主任刘晓峰表示：酒吧空气流动不畅、人员流动性大等特点，要注意室内空气流动，营业前应该充分通风换气，营业中应该首先自然通风；使用集中空调通风时，要根据指引使用；保持室内环境清洁，为顾客提供洗手液，做好卫生间每日消毒；对员工进行每日健康监测，顾客在门口进行健康监测，保持社交距离，提倡预约制度，经营单位要调整桌椅间距，保持一米以上，如果桌椅不能移动，要标明不能使用的桌椅。

奶茶迈入30元时代

喜茶部分产品都上涨了2元，这样一来，有的产品已经卖到了超30元，奶茶也与咖啡一样，进入30元时代。

喜茶表示，一共五款产品涨价，涉及豆豆波波茶、多肉芒芒甘露、芋泥波波鲜奶、流心奶黄波波冰、奶茶波波冰，而且是因为原料成本上升才调整的价格，和疫情也没有必然关系。

百胜中国宣布正式完成对黄记煌控股权收购

4月8日消息，《联商网》获悉，肯德基、必胜客母公司百胜中国（NYSE：YUMC）宣布正式完成对黄记煌的控股权收购。

据了解，收购完成后，百胜中国将成立中餐事业部，该事业部由三个核心中式餐饮品牌组成：小肥羊、东方既白和黄记煌。

许留山杭州多家门店关闭，或转型饮品市场

此前陷入“倒闭”传闻的许留山，虽然给出了“不会倒闭，只是香港部分门店无法继续营业，大陆门店正常营业”的回应，但如今来看，大陆一些门店也难逃闭店厄运。

近日，《联商网》发现，许留山大陆多个城市的部分门店都呈闭店状态。

了解中国零售，看这里就够了！

（来源：联商网 陈宁辉）