【网红】一词，本来是指在现实或互联网上，因某件特定的事情，而被大家所关注，从而一炮而红的人。来到传统的餐饮行业，就是通过各大新媒体渠道引爆，红起来的品牌或品类。例如：排队像“蛇饼”的咸蛋黄肉松青团，把店开在LV旁的桃园眷村，排队几小时也很骄傲的喜茶，还有和喜茶唱对台戏的恶搞丧茶……

 

网红成功案例多了，大家的眼光就高了。普通的餐饮都看不上眼，都说非网红不做。店都没开起来，就说开店后，大力营销，卖力炒作，先融资个几千万再说。

 

那到底怎样才能弄个网红店呢？

 

一、爆红点

 

1、明星

 

只要是明星就能自带流量，明星开办或者有明星背书的店，流量自然也花花来。前者有薛老师的上上谦、胡大帅哥的Fount，后者有厂花陈坤表扬过的八十八粉。

 

2、情怀

 

情怀是个好东西，任何东西只要与情怀拉上关系，逼格立即会变高。卖台湾怀旧小清新的桃源眷村就是最好的例子，虽然只是挂了台湾的名。

 

3、话题

 

不骑单车，非得开个大奔去送煎饼的黄太吉；总理都得过来视察的伏牛堂；排队也可以排出新高度的喜茶和鲍师傅。

 

二、卖点

 

1、产品

 

人无我有，人有我精。把自己的产品与市面上的区分开，做出自己的特点，给到消费者独有的记忆点。桃园眷村卖小石磨现磨的豆浆，西少爷卖改革后的潼关派肉夹馍，喜茶对外宣称自己是奶盖鼻祖。

 

2、逼格

 

现在吃东西，都是人没吃，手机先吃，不为别的，只是为了发个朋友圈，装装逼。无论是产品的卖相，还是店铺的装修，只要高端大气上档次，具有时尚感，消费者都喜欢拍下来，晒出去。

 

3、营销

 

懂营销，再挫大家都知道你；不懂营销，你还是回家洗洗睡吧。喜茶舍得砸广告精通线下营销；鲍师傅找了上海号称最贵的媒体探店，其广告费不菲；桃园眷村投了几乎所有的美食大V号。

 

4、价格

 

人都是犯贱的，整天都喊着工资少，没钱花；但到消费时，又会嫌弃产品价格低，逼格不够高。喜茶很好地捉住消费者的心理，人均价格在22~23元左，远远高于目前上海市面上人均10~14元的平均标准。

 

5、年轻

 

年轻人是网红店的消费主力，必须捉住这个群体。

 

三、回归产品

 

根据餐饮资讯内参了解，7月中旬的一个晚上，一对情侣在上海某餐厅用餐后，都出现发烧伴有腹泻的现象。无独有偶，网上关于这家店的评论，近一周时间里出现过近10条点评也是反映就餐后出现不同程度的发烧与腹泻。

 

出现这种情况后，消费者果断拒绝再次光临这家餐厅，同时，网上各大餐饮平台也陆续把这家餐厅关进小黑屋，再也搜索不到其任何信息。

 

对于网红店来说，所有的造势，最终都要回归到本质——用户体验。只有把味道、环境、服务做好，消费者才会买账。网红店应当避免只追求外在，而忽视内功修炼。