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【干货】盒马鲜生的类别规划及定编
2017年06月13日
评论数（4）【盒马鲜生】与【超级物种】研究原创干货系列之二：【超级原创干货】盒马鲜生的类别规划及定编
导读：阿里的【盒马鲜生】和永辉的【超级物种】已经成为新零售的典范之作，引领的不仅仅是“新零售”的概念，而是一种模式，一种落地的项目。从今日开始，本人将结合实地调研结果及多年行业经验，撰写“【盒马鲜生】与【超级物种】研究原创干货系列”文章。
【盒马鲜生】的概况：
盒马鲜生的经营理念是“新鲜每一刻、所想即所得、一站购物、让吃变得快乐、让做饭变成娱乐”。经营模式采取线上+线下+餐饮的运营模式，线下门店集合超市卖场、餐饮、仓储、分拣等功能。目前盒马鲜生金桥店日均销售能达到40万元左右，综合毛利率在18%-23%，客单价在100 +，日均客流线上2000+，线下2000+（周末线下客流会多一些）。物流配送方面，采取前场库存+后场物流的形式，并实行免费配送+零门槛+3公里半小时送达+无条件退货。
【盒马鲜生】的类别规划及定编概况：
盒马鲜生的主要目标顾客为中高收入的80后顾客为主（25—45岁的女性是其主要的消费群体），商品定位新鲜、健康、时尚、精致，并围绕着“大厨房”概念高度精选SKU，整体商品结构特点体现为中高端进口商品多，大众商品全。具体类别规划及定编见下表：
|
【盒马鲜生】类别规划及定编 |
||||
|
序号 |
类别 |
SKU |
||
|
数量 |
占比 |
|||
|
生鲜合计 |
1281 |
26.63% |
||
|
食品合计 |
3152 |
65.53% |
||
|
日用百货合计 |
377 |
7.84% |
||
|
全店汇总 |
4810 |
100.00% |
||
|
1 |
盒马外卖 |
盒马外卖 |
73 |
1.52% |
|
2 |
蔬菜水果 |
应季水果 |
67 |
1.39% |
|
时令蔬菜 |
196 |
4.07% |
||
|
蔬果工具 |
34 |
0.71% |
||
|
3 |
餐饮料理 |
餐饮料理 |
16 |
0.33% |
|
包装熟食 |
79 |
1.64% |
||
|
切配净菜 |
155 |
3.22% |
||
|
4 |
海鲜水产 |
海鲜精选 |
16 |
0.33% |
|
虾类 |
40 |
0.83% |
||
|
蟹类 |
14 |
0.29% |
||
|
贝类 |
39 |
0.81% |
||
|
其它水产 |
12 |
0.25% |
||
|
5 |
肉禽蛋品 |
主题推荐 |
96 |
2.00% |
|
牛肉 |
107 |
2.22% |
||
|
猪肉 |
80 |
1.66% |
||
|
羊肉 |
12 |
0.25% |
||
|
禽肉 |
57 |
1.19% |
||
|
蛋类 |
28 |
0.58% |
||
|
腌腊制品 |
10 |
0.21% |
||
|
6 |
烘培甜点 |
精致烘培 |
126 |
2.62% |
|
甜品饮品 |
24 |
0.50% |
||
|
7 |
乳品/低温 |
乳品饮品 |
371 |
7.71% |
|
低温食品 |
237 |
4.93% |
||
|
8 |
酒水饮料 |
水/饮料 |
235 |
4.89% |
|
酒 |
761 |
15.82% |
||
|
冲饮 |
322 |
6.69% |
||
|
9 |
粮油干货 |
粮油干货 |
823 |
17.11% |
|
10 |
休闲零食 |
休闲零食 |
403 |
8.38% |
|
11 |
日用百货 |
纸品清洁 |
147 |
3.06% |
|
厨房用具 |
230 |
4.78% |
||
未完待续……