联商专栏：7月16日下午两点，盒马在上海湾盒马鲜生门店召开了《盒马工坊品牌升级战略发布会》。在本次发布会上，盒马工坊主要发布了厨作、手作、时令作三大系列六个品类（熟食、面点、半成品、净菜、沙拉、时令品）共计1300多款单品。

近百家媒体和供应商代表参加了此次《盒马工坊品牌升级战略发布会》，现场人头攒动。

目前，盒马工坊已覆盖全国23个城市，不仅在每个城市做到因地制宜、本地本味，还把很多地方美食带到了各地，形成了一张流动的全国美食版图。

现场十几米冷柜的样品展示，琳琅满目，品种丰富。

盒马工坊到底要干什么

盒马工坊刚刚成立3年，销售就做到了月成交额破亿元，成为国内3R领域第一品牌，开辟餐饮零售化的全新赛道。

3R指的是Ready to cook, Ready to heat, Ready to eat(即烹、即热、即食)，盒马工坊是首个融合了熟食、半成品、面点、时令点心这四大品类的鲜食品牌。

餐饮标准化、零售化成为行业关注的焦点。餐饮行业、便利店也纷纷推出半成品。但供应链、研发能力和配送端等问题一时难解，自身难以在短时间内破局，也导致消费者的大量需求尚未被满足。

盒马工坊希望让每个人都能轻松吃得更好，盒马3R事业部总经理宁强表示，“我们的使命是成为用户的厨房，为用户破解不好吃、不新鲜、没时间、不会做的四大难题。”

在过去几年中，越来越多的餐饮老字号、手艺人、网红名牌等，与盒马工坊合作试水，取得十分抢眼的成绩。

盒马工坊和喜茶、奈雪等年轻品牌的碰撞，让用户在青团、粽子这种传统点心中吃出奶茶味；和北京老字号护国寺的合作，让豆汁第一次走出小吃店，让用户像买可乐一样买豆汁；和苏州手艺人严阿姨的合作，把一碗藏在姑苏小镇50多年的八宝饭卖到了北上广深……

据了解，在盒马工坊的1300多款商品中，约60%由盒马自主研发，其余是与全国各地的餐饮、食品企业实现共创，从新产品研发、到产品标准化、再到供应链搭建，盒马工坊推动了餐饮和零售的一体化融合，成功打造行业样本。

对消费人群的偏好洞察、层出不穷的创新思维和产品开发迭代速度，是餐饮、食品行业和盒马工坊寻求合作，也成为盒马能够做到3R领域第一品牌的核心竞争力。

盒马旗下自有品牌的盒马工坊，占自有品牌整体销售近40%，在上海区域已超50%，成为旗下最大的子品牌。从今年3月盒马宣布成立3R事业部到此次品牌升级，盒马工坊的战略地位在不断提升，也更加明晰。

盒马3R事业部总经理宁强透露，盒马工坊还将会在上海开出首家独立门店。

（文/联商高级顾问团成员 云栖居士，本文仅代表作者观点，不代表联商立场）