联商专栏：2020年初，一场突如其来的疫情，席卷中华大地，在疫情影响下，人们都尽量减少了外出。在这一背景下，泡面似乎又重回了“大众视野”，需求大增。

我们从几组数据可以看出一些端倪。

据悉，春节期间京东的方便食品成交金额增长3.5倍，方便面售出了1500万包；淘宝上方便食品自1月20日以来的销量也增长了10倍以上；苏宁大数据显示，2月3日至2月6日，苏宁小店速食产品销量环比增长174％，方便面销量环比增长342％。

需求的暴增也让企业的股价快速上涨。2月3日-2月14日期间，日清食品、康师傅、统一的股价分别上涨12.18%、12%、11.56%。

上海某超市货架上的汤达人卖光了。图/第一财经

在需求激增的情况下，不少超市自然也出现了方便面供不应求的情况，甚至有超市进行了限购，但更多的零售企业，还是在尽力保证方便面等民生商品不断货、不涨价，稳定供应，他们各有各的妙招。

节前备货充足

方便面被抢购，一方面是因为方便性，很多人原来因为工作等原因并不怎么做饭，特殊时期，不能外出就餐，方便面就成了不错的选择；另一方面，因为防控疫情，很多小区都封闭了，居民需要储存一些食品在家，作为应急储备物资，方便面容易储存，且储存时间长，适合居家囤货。

此外，受疫情影响，不少餐饮门店、外卖暂停，很多复工的公司实行分餐制，需要员工自己带饭，有的人不愿意清洗餐具，便用方便面解决就餐问题，也有大量参与防疫工作或坚持工作岗位的人员不愿回家吃饭，他们对方便面的需求也大幅增加。

方便面销售增幅虽然明显，但对于准备充足的零售企业来说，还是能保证供应的。

青岛利群董秘张兵表示，虽然方便面增幅明显，但我们没有出现恐慌性抢购。春节前，利群增加了适当的备货量，春节后疫情期间又紧急追加了备货量。目前来看，供应相对稳定，厂家也基本都开始正常供货。

华冠是北京房山区应急物资储备单位，规划有多个应急储备区，方便面、鸡蛋、婴儿奶粉等民生商品库存充足。

据华冠超市相关负责人介绍，华冠超市在应急储备方面做了大量准备，每日都会供应新鲜的蔬菜、水果、鲜肉、方便面、米面粮油等民生必需品，保证货源充足，价格平稳。

此前，厂家和供应商备货不足，受交通物流、员工不能复工等影响，整体方便面的供应不足，目前这一情况已有所好转。

据悉，国家发改委早已组织协调一批生活必需品重点企业提前复工，为特殊时期的市场秩序和物资供应稳定做好后勤工作。比如康师傅天津顶益工厂在1月28日已复工补货，日产方便面不低于400万包。

变更采购方式

疫情期间，爱客多方便面的销售翻了三番，在疫情前期，大年初二初三也出现方便面抢购情况，但门店方便面储备能基本满足门店需求。

爱客多董事长房淼向《联商网》表示，对于消费者需求的加大，爱客多变更了采购方式：

一是在疫情初期初二初三两天把康师傅、统一、白象品牌方便面济宁代理商仓库库存全部安排车辆运走，保证前期门店方便面库存量；

二是沟通方便面厂家及代理商实现厂家方便面直发爱客多仓库，减少中间环节，增加了到货量加快了到货时间，同时协助厂商办理运输通行证，缩短方便面厂家的结账时间；

三是加大了针对三四线品牌方便面及米线的备货订货，包括新品引进，增加各门店方便面及米线品类的品项数配置。

在房淼看来，非常时期，方便面被“抢购”，主要原因是顾客的恐慌意识，跟风行为，当然餐饮行业全部暂停营业也是原因之一，可选的就餐方式减少，随着方便面供货量逐步增加已经转好，现在方便面销售稳定在同期日常销售的2倍左右。

去中间化并循环补仓

正月初一（1月25日）当天，河北家兴门店里热销的除了蔬菜类、酱料类商品之外，方便面销量大增。为此，家兴第一时间与厂家或供应商联系，付款排单，争取第一时间补货保证供应。据悉，自初一至今，家兴方便面类商品共销售近4万箱，同比去年销售翻倍。截至目前，一直在循环补仓。

“面对如此严重的疫情，全国各地都在严密把控人员出入，而我们能够保证方便面等方便食品的货量供应，最主要原因是董事长赵总的敏感度，他第一时间召集我们开会沟通组货源；第二源于近几年去中间化的结果，方便面四大品牌其中前三都是厂家与我们直做，这样就能最近距离保证我们的沟通半径；另外，我们日常良好的零供关系也大大助力了此次疫情期间的特殊产品供应。”家兴集团副总经理常玉梅告诉《联商网》。

常玉梅同时表示，现在依然在保持警惕，紧盯产品库存，陆续补仓。

方便食品业或迎新机会

方便面热销的背后，也有着企业不断创新和消费者认知变化的推动。

自2013年的顶峰开始，方便面市场已经连续4年迎来下跌颓势。数据来源/世界方便面协会

据世界方便面协会数据显示，中国方便面市场销售量在经过4年下跌后，于2018年起又出现明显回升，2019年上半年，中国方便面市场销售额同比增加7.5％，整体销量也同比增长1.4％，销售额增长速度远高于销量，中高端产品对销售额的拉动作用更为明显。

方便面的口味越来越好，种类越来越丰富，更加注重营养健康，这让其不再是简单的“不健康、油炸、价格低”的速食食品，消费者购买方便面也不仅仅是为了追求饱腹，而是将其作为居家常备的“休闲食品”。

在一系列利好带动下，方便面企业似乎也迎来了“春天”，2019年上半年统一方便面业务收益为42.68亿元，同比增长2.8%。而康师傅2019年上半年方便面营收达115.44亿元，同比增长3.68％，截至2月22日，康师傅控股盘中涨幅1.25%，总市值已经达到821亿元。不久前福布斯公布的“2020年中国台湾富豪榜”，康师傅集团创始人魏家四兄弟首登台湾富豪榜首富。

而除了康师傅和统一外，如今市场中常见的方便面品牌还有很多，如白象、今麦郎、五谷道场等，同时一些进口品牌也丰富了消费者的选择，竞争激烈。

在业内看来，方便食品当下热销更积极的意义在于对消费者认知的影响上。

中国品牌研究院研究员朱丹蓬在接受第一财经采访时表示，热销背后对于方便食品行业都有促进作用，过去方便食品发展受阻于不新鲜、不健康的旧认知，跟随着消费升级的趋势，国内方便食品产品发展已经转向品质升级，产品热销的同时，将加速消费者对方便食品过去认知的改变，促使消费人群回归，对于国内方便食品产业起到提振作用，同时对于企业整年的业绩都会有良性刺激。

后记

疫情的突袭，让人们措手不及，泡面甚至民生食品、用品被抢购，只是人们短暂的不安表现，随着政府的引导，生产企业和零售企业在不断投入、稳定供应，消费者的“囤货”行为也在转变，重回理性消费。

但对于企业来说，竞争永远存在，创新不会停止，泡面争夺战仍将继续。

（文/联商网 梁莹 编辑/诸振家）