出品/联商网

撰文/西泠雪

沉寂两年，卜蜂莲花北京通州店于原址完成焕新升级，以综合体“莲花荟”的全新面貌回归。

12月25日，通州莲花荟正式开业，项目位于北京市通州区运河西大街132号，由卜蜂莲花通州店升级而来，也是品牌从大卖场模式向社区商业综合体转型的标志性项目。

开业当天，联商网实地探访了这个新项目，它有哪些创新和亮点？传统超市又如何向综合体转型？

01

打造“邻里生活空间”

莲花荟外立面为暖橘色金属板搭配通透落地玻璃，面积约1.83万平方米，规划有超200个停车位，营业时间为9:30-21:30。

项目融合多元业态，集购物、餐饮、娱乐与生活服务于一体，引入多个通州首店品牌，打造“邻里生活空间”与“家门口的美食地标”，满足周边居民的全场景消费需求。

联商网在现场看到，莲花荟开业当日人气较高，因门店仅设一处进口与一处出口，现场采取了限流措施，不过整体等待时长不长，等候约5分钟即可入场。在细节服务上，等候区域专门设置了热饮台，提供免费热饮自取服务。

莲花荟各楼层业态定位较为清晰，形成互补联动的消费生态：

一层聚焦即时消费与品质体验，餐饮区域面积较大，汇集多家热门餐饮品牌，包括霸王茶姬、肯德基、达美乐、瑞幸咖啡、星巴克、半天妖烤鱼、野人先生等；

3C数码区域引入了华为、苹果、小米等科技品牌，出口处为名创优品等品质生活店铺。

二层主要为超市区域，并有正大小厨通州首店入驻，覆盖正餐、轻食、泰式美食品类，为消费者提供便捷就餐选择。

三层瞄准家庭客群与休闲娱乐需求，主要为亲子乐园、美容护理、健身房和影院。不但有JOYMARK、哈里矿长、胡八儿童乐园等通州首店入驻，还引入了中影莲花国际影城。

据悉，中影莲花国际影城为中影国际影城与莲花荟双方IP联名首店，配备巨型银幕与全景环绕音效，打造沉浸式观影体验。不过目前，中影莲花国际影城还未营业。据现场工作人员称，预计元旦后正式开放。

四层引入专业家具卖场，进一步完善全场景消费链条，实现从日常零售到家居生活的全覆盖。

值得一提的是，作为莲花荟核心主力店的卜蜂莲花超市以胖东来模式为蓝本，进行了“人、货、场”的全面升级，从商品、环境、服务方面完成自主调改。

根据卜峰莲花此前透露的消息，此次调改也得到了胖东来团队的协助，卜峰莲花先后选派三批近100名员工，跟随胖东来进行了全流程的专业培训，系统学习先进的文化理念、服务标准和实操技能，将“以人为本”的理念化为具体行动准则。

联商网注意到，全新蜕变的卜蜂莲花超市在空间布局、灯光设计、冷链设备等方面进行了优化，货架整齐有序、灯光温暖舒适，取消强制动线设计、拓宽购物通道。

走进卖场，左侧为烘焙区与熟食区，主打“现制现售”，提供试吃服务，且当日出清，烟火气十足；右侧为水果区和蔬菜区，实现新鲜直达，直观呈现商品品质。

在商品端，卜蜂莲花依托正大集团的全产业链优势构建差异化竞争力，推出无抗鸡蛋、禽肉、猪肉、水产等生鲜食材，搭配速冻面点、休闲小食、方便餐等自研方便食品，兼具品质与性价比。

超市内也设有正大小厨品牌熟食专区，现制泰国风味美食，丰富顾客餐饮体验。

同时，优化了商品结构，全新规划商品10742支，保障民生需求，引入更多一线品牌与特色优选商品，实现与胖东来商品结构80%的重合，并通过供应链优化严控定价，确保价格实在、利润合理。

在细节服务方面，水产区提供剖鱼、切段、切片、清洗服务；出口处设置有8个收银台，并增设自助收银设备，提升了购物便捷性；休息区提供多项便民服务及设施，配备了微波炉、直饮水、洗手台、身高体重仪等；此外，门店还设置了服务投诉奖、上门退换货、急购热线等便民措施。

在员工福利方面，卜峰莲花通过提升薪资待遇、合理减少工时、定期培训技能，在生日节日发放贴心福利，增强员工的归属感与幸福感。

02

老牌零售品牌转型

卜蜂莲花作为正大集团旗下核心零售品牌，自1997年6月在上海开出国内首家门店后，开启了深耕中国零售市场的征程。该品牌曾以“易初莲花”为名称运营，2007年起完成全国范围内的品牌更名，统一为“卜蜂莲花”。

据正大集团官网披露，二十余年间卜蜂莲花已在全国布局超100家门店。2004年，卜蜂莲花年正式进驻北京市场，巅峰时期在京门店数量达8家。

但近年来受行业环境与消费趋势变化影响，部分门店陆续关停，品牌面临转型压力。而北京市场的门店调整成为卜蜂莲花战略收缩与升级的缩影：

2021年，卜蜂莲花五道口店暂停营业，彼时市场消息称门店将启动闭店改造并计划业态更新后复业，然而该区域最终转型为人工智能创新街区，成为AI产业办公聚集地；

2023年7月底，卜蜂莲花通州店启动全面闭店改造，原计划工期三个月，因开业时间延迟，外界一度传出其彻底闭店的猜测。

而与五道口店最终离场不同，此次通州店的改造成为了卜蜂莲花转型的关键一步，从传统零售超市升级为综合性社区Mall，拓展了购物、餐饮、娱乐、亲子等多元消费场景，强化了与消费者的互动连接，实现从“商品售卖”到“生活服务”的转变。

有分析认为，这一调整契合零售行业整体转型趋势，当前消费需求日益多元化，社区居民对一站式、体验式消费的需求攀升，头部零售企业纷纷通过业态改造、场景重构，深化社区服务能力，卜蜂莲花的转型正是对行业趋势的积极响应。

与此同时，正大集团也在同步推进多业态布局，将渠道延伸至社区消费场景，旗下“正大优鲜”生活超市已在北京落地多家门店，均选址居民社区周边，聚焦生鲜、肉禽蛋等日常生活必需品供应，精准匹配社区高频消费需求。

据了解，“正大优鲜”是集团中国区从生产导向转型升级为市场导向的新事业载体，将与卜蜂莲花的社区Mall模式形成互补，共同构建覆盖不同消费场景的零售矩阵。

03

传统超市如何破局？

近年来，中国零售市场深度变革，传统超市行业迎来大规模调整期，本土企业加速关停亏损门店、优化业态布局，老牌国际零售巨头亦频频传出关店消息，这既暴露了单一门店的运营困境，更意味着传统大卖场模式的黄金时代落幕。

总体上来看，传统超市的生存挑战源于多重压力：电商渗透率持续提升、社区团购等新业态分流客源，使其“大而全”的商品陈列与薄利多销盈利模式逐渐失效；叠加租金、人力成本上涨，部分门店陷入营收下滑、客流萎缩的恶性循环。

外资零售品牌虽具备成熟供应链与管理经验，但因本土化适配不足、消费者需求洞察滞后，难以快速响应市场变化，最终只能通过关店收缩优化布局。

不过，随着消费需求升级、体验式消费崛起，行业的底层逻辑正在被重构，挑战之中也孕育着新的机会。

以胖东来为代表的本土零售品牌，凭借极致服务模式与“以人为本”的运营理念成为转型标杆，其成功并非依赖低价，而是通过完善便民服务、精细化商品选品、人性化员工管理，构建起消费者与品牌的情感链接，让线下消费重获不可替代性。 

在此趋势下，头部企业纷纷借鉴标杆模式，从商品结构、服务细节、场景体验等维度全面优化，以差异化竞争吸引消费者回归线下，探索行业变局中的生存路径。“胖永辉”“胖物美”等对标概念应运而生，成为传统超市调改升级的核心方向。

可见，传统超市的调整与转型，是零售行业迈向高质量发展的必经阶段。无论是外资品牌的本土化适配，还是本土企业的标杆化升级，本质都是对“以消费者为中心”理念的回归。

未来，唯有持续洞察消费需求变化，平衡商品品质、服务体验与场景创新，才能在新一轮竞争中站稳脚跟，为行业数字化、体验化转型锚定清晰方向。