出品/联商网

撰文/王迪慧

在传统大卖场，一个零食如何出圈，是值得思考的一个问题。

前不久，《联商网》在一家世纪联华中发现了一处名为“青梅体验站”的创新场景。无论从颜值亦或是内容上，都让人耳目一新。

据了解，这个独特的陈列方案是全国最大的青梅食品品牌溜溜梅在线下零售场景化上的最新尝试，于今年7月正式推出。

线下零售场景化黑马

溜溜梅青梅体验站是由溜溜梅首创，集青梅文化传播、青梅销售体验为一体的首创终端生动化陈列方案。

有别于超市大卖场中传统货架的单一陈列功能，溜溜梅青梅体验站的一大创意亮点是增加了青梅文化及价值展示区。在体验站中，溜溜梅通过两组灯箱分别展示中国青梅文化与日本青梅应用。在这里，消费者可以感受悠久的中国青梅文化和多种青梅营养价值，停留时长也随之获得提升。

此外，还有两台显示屏滚动播放青梅文化视频，以及明星推荐溜溜梅产品视频，帮助消费者选购更适合自己的产品。

从现场情况来看，在一众传统货架中，溜溜梅青梅体验站陈列形式显得更加生动直观，对于爱新奇、爱“打卡”、正逐渐成为消费主力群体的年轻人更具吸引力。同时，体验站陈列产品更加丰富多样，也符合年轻群体追求便捷的一站式购物需求。

《联商网》了解到，上线虽短短数月，效果斐然，体验站产品跟普通超市陈列面销量相比增长达50%-200%。

效果得到验证后，在10月20日举办的中国梅·中国味2020溜溜梅全零售峰会上，溜溜梅宣布将在三年内完成百万青梅体验站工程打造，2020年内在头部门店投放2000个，三年内总体投放达到10000个。

中国连锁经营协会秘书长王升表示：“溜溜梅青梅体验站成为线下零售场景化探索的黑马，是一个经营模式的创新，将传播、体验、销售进行有效的联动和青梅价值传递。”

新品无核青梅拿下全网销量第一

事实上，青梅体验站这个“终端”的背后，是一个零食品牌对行业的深化思考，是溜溜梅在分析消费群体变化后将传播、体验、销售进行有效联动的模式创新。

其实，这种变化早在一年前就已经开始，青梅体验站只是溜溜梅全面革新计划下，应运而生的创新尝试之一。

2019年10月18日，溜溜梅召开了战略升级发布会。时隔一年，除了推出青梅体验站，主动求变的溜溜梅还发生了哪些变化？在2天前举行的全零售峰会上，溜溜梅也首次对外公布了打磨一年的成果。

在产品创新方面，除了使用核心锁“酸”技术，最大限度的保留青梅原果中的营养成分与青梅最天然纯粹的独特滋味，溜溜梅还尝试复刻了传统的梅煎古法，推出新品无核溜溜梅，九道秘制工序，道道工序都投射出匠心和专业。

比如说梅子首先得用海盐搓梅，轻糖慢渍120天，在无菌玻璃阳光房内进行三轮日晒，采用精工去核完整保存原果的果肉，青梅原汁调味，呈现天然风味；每一颗无核青梅的由来可谓都传承着最纯粹原始的梅煎工艺，保留青梅最天然的味道。

数据显示：新品国风青梅系列销售表现突出，无核青梅试销三个月，成为全网销量第一；

青梅全家桶累积销售超2000万，攀升全网零食第一桶；

青梅梅冻累计销售超1000万袋。

在去年的战略升级发布会现场，溜溜梅创始人杨帆曾提出“让青梅食品成为主流”的战略目标。为了实现这一目标，溜溜梅的产品边际也在逐渐扩大。

据了解，溜溜梅已经在多年的蓄力中构建了完整的产业链，青梅的种植、采摘、仓储、物流、运输等各个环节均已全线打通，实现质量管控全覆盖。未来，溜溜梅旗下青梅产品将从零食延伸到饮品、食品、调味品等领域。

种草营销，国民认可度进一步攀升

除了新品研发，溜溜梅在渠道和品牌传播上都进行了大踏步提升。

在渠道探索方面，通过青梅体验站的推出，可以看到溜溜梅在不断优化终端体验，与线下渠道联手探索线下零售场景化，在线下渠道中打造差异化的终端体验服务，吸引更多年轻的消费群体。此外，溜溜梅推出“蜘蛛织网工程”，用青梅体验站传递价值以点带面，寻找乡镇市场中更多的渠道可能性。

在品牌传播方面，溜溜梅广告语升级为“酸一点，吃溜溜梅”。改变背后展现了溜溜梅将更加注重顾客消费零食首要关心的味觉体验，以及希望通过青梅品类核心健康价值驱动品牌快速崛起的雄心壮志。

面对短视频时代到来，“强化内容种草营销，全网直播造势，构建电商精细化运营模式”成为了溜溜梅布局线上的核心策略。在今年疫情爆发的特殊时期，溜溜梅迅速作出反应，4月28日，溜溜梅品牌代言人杨幂联手李佳琦完成了一场直播带货。不仅让溜溜梅获得了极大的品牌曝光，短短15分钟直播销量高达1000万元，创零食类目单场直播销量新高。

据透露，针对即将到来的双十一，溜溜梅也将结合新品青梅国风系列产品，打造全新的“国风”玩法。不仅请来第一带货女主播薇娅、视觉艺术家陈漫合作拍摄青梅国风大片，推广青梅文化，还将国风带到线下渠道，让导购们穿上披风、斗笠，营造国风武侠氛围。

小青梅的大野心

专注青梅零食20年的溜溜梅发展至今，年销售已经超过20亿颗，是中国梅类制品领军者。那么，已经稳坐头把交椅的溜溜梅，为何要主动求变？

近年来，随着消费水平的不断提升，健康成为时下的人们话题，为了保证自身健康，人们不但加入了健身大军行列，对饮食也有了更高的要求。健康又好吃的休闲零食开始受到追捧，卡位健康零食成为休闲食品赛道上角逐的重中之重，良品铺子、恰恰、三只松鼠等品牌均相继推出了与健康、营养相关的系列产品。

相比之下，溜溜梅的求变并非 “跟风”，而是迎来了发展的“风口”。因为青梅本身就是一种健康食品。

青梅酸中带甜，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”，是一种药食两用的优良果品，在《本草纲目》、《食疗本草》、《本草求源》中均有记载。当代用青梅制成的乌梅在2002年被国家卫生部正式列为首批“既是食品又是药品”名单。研究显示，青梅中天然有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果，如柠檬酸、苹果酸、熊果酸、儿茶酸、酒石酸、琥珀酸、丙酮酸、乙酸等，其中柠檬酸含量占总酸量的90%左右。

与此同时，青梅在中国的种植历史接近7000年，食用历史约3000年。在夏、商、周时代，中国先民就开始食用梅子，梅果已成为人们生活中重要的调味品。《尚书说命》记载：“若作和羹，尔惟盐梅”，意即要作美味的羹汤，调料中离不开盐和梅。

在健康“风口”下，兼具文化底蕴和营养价值的青梅市场无疑将迎来“高光时刻”。据了解，虽然中国是青梅的起源地，但目前青梅最庞大的食用市场是在日本，数据显示，日本1.2亿人口一年食用梅子的数量超过70万吨。如今，饮食健康已成大势所趋，在这种趋势下，也间接撬动了中国梅子品类庞大的消费市场，让我们看到了一个潜力无限大的青梅市场。

君智战略咨询联席总裁徐廉政认为：“随着自带健康属性品类快速发展，青梅的健康价值被越来越多主流人群关注和认可。无论从竞争格局还是企业实力和品牌认知优势来看，溜溜梅作为全国最大的青梅零食专家品牌，稳坐青梅品类健康零食专家地位，带领青梅产业与青梅品类蓬勃发展。”

诚如徐廉政所言，青梅市场的崛起，为溜溜梅送来了 “更进一步”的绝佳机遇。而溜溜梅早在一年前便已开始的战略升级也让自身拥有了抓住机遇的资本，不断加速提档，驶入发展快车道。

“让青梅食品成为主流” ，杨帆这句话的背后，是小小青梅的大野心。