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本味鲜物首款灵感系列糯糯咸蛋糯米肠发布 主打独特新奇口味

2022年10月08日

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近日,本味鲜物发布SPECIALTY灵感系列首款烤肠产品——糯糯咸蛋糯米肠,以咸蛋黄为灵感,搭配东北糯米、粳米,优质猪肉与白羽鸡胸肉,将咸香、米香与肉香完美结合。该产品也是业内首家将咸蛋黄与糯米搭配的烤肠产品,售价79元/盒(8根)。

 

 

SPECIALTY 灵感系列是本味鲜物首个主打独特新奇口味的烤肠系列,主打颠覆传统的烤肠口味,每种口味都有独特的人生风格与态度,打破传统烤肠的刻板印象,让烤肠不再只是为了满足口腹之欲,更是要用新奇的口味与超高的颜值俘获芳心。

 

众所周知,我国自古就有以糯米制作各种美食的传统,而糯米肠也是传统中国美食的一个品类。传统糯米肠与灵感食材“咸蛋黄”搭配后,经过烘烤之后的咸蛋黄,由原本湿润流油变成微微绵沙的细小颗粒,给烤肠带来了沙润软糯的口感,咸蛋黄的油脂香也随着沙沙的质感弥漫口腔,让传统糯米肠展现出更加丰富且新奇的口感。

 

本味鲜物选用东北优质糯米+粳米作为糯糯咸蛋糯米肠的原料之一,东北糯米以其品质优良,口感好,味香,无杂质,粒匀,水分低而广受欢迎。富含多种微量元素,具有补中益气、和胃止泻的功效,糯香浓郁,柔软不粘牙,老人小孩都可放心食用。

 

此外,与传统糯米肠只有糯米没有“肉”不同,本味鲜物将真材实料的纯肉加入烤肠中,选取优质猪后腿肉与白羽鸡胸肉,两者都是高蛋白低脂肪。同时去掉白砂糖,选用对调节血糖,保护肝脏效果更好的海藻糖替代。

 

良好的口味与口感除了搭配优质原材料外,还需要有更加先进与科学的工艺。本味鲜物产品研发负责人表示,糯米肠虽为中国传统美食,但传统做法容易出现“夹生”“冷饭”质地,实在难以与美食相挂钩。糯糯咸蛋糯米肠比普通的糯米肠弹性更高、质地紧密,不夹生,不硬的核心就是找到肉跟米的黄金配比,控制肉吸水的点。

 

据介绍,糯糯咸蛋糯米肠在研发过程中,以米添加量、基础辅料添加量、核心辅料添加量以及水添加量等多项因素进行配比试验,最终才确定出最合适的配方。分别测定其水分、蛋白质理化指标,测定其质构特性,并对糯糯咸蛋糯米肠进行感官评价,最终得出糯糯咸蛋糯米肠的最佳配比,其中当肉与米达到45:37的配比下,糯糯咸蛋糯米肠的色泽、风味、口感、结构才能达到最优。谷物,红肉,白肉与蛋类相结合,带来人体必备的蛋白质、矿物质、微量元素及碳水化合物,让吃肉真正地健康无负担。

 

据了解,本味鲜物今年年初对旗下产品进行了全面的升级,不仅将包装进行了焕新升级,由原本的8根整体包装,升级为8根独立包装;还将烤肠口味系列升级为包含经典,高光,纤纤与灵感四大系列的十余个烤肠口味。同时,本味继续在肉源上做加法,将传统黑猪肉升级为独家的雪山黑猪肉,扩展肉源至黑松露牛肉与白羽鸡胸肉等;在配料上继续做减法,将白砂糖替换,升级为对身体更好的纯天然海藻糖。此外,基于“人如其食,活出本味”的全新品牌理念,本味在全新的烤肠包装盒上,还加入了由用户提供的以烤肠为创作灵感的食谱,适用于各式各样的食用场景,包括早午餐,下午茶,野餐,露营等,让吃烤肠不再只是简单地饱腹,而是成为一种全新的生活方式。

 

关于本味鲜物:

 

低温预制食品品牌本味鲜物创立于2019年, 核心团队汇聚20余位肉制品行业专家,秉承“人如其食,活出本味”的品牌理念,本味鲜物严选全产业链路中最符合本味标准的好食材,配方坚持无添加,零淀粉,致力于还原食物的本来味道,勇于挑战低温预制食品新标准,匠心创造属于中国人自己的健康食品品牌。


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