案例2：某生鲜店的购物篮品类拓展：

某国内生鲜连锁店的品类策略主要围绕生鲜品，自开业至今已经组织了4次品类策略迭代，品类策略由单品拓展到了厨房场景的深耕。

具体的历程从最初的精细化生鲜选品、加强生鲜品类深度的预包装加工，到后期生鲜品类占比的调整，在生鲜品类逐渐站住脚后，开始在一日三餐上优化到较为完善的品类模型，随后开始根据购物篮的构成，从而突破了原有的生鲜品类框架，逐渐涉足新的品类，抽出手来重构品类边界，加入家纺用品、个人护理品等补充购物篮的品类后，不仅能有效增加客户粘性，也能为门店带来一定的利润空间。

四、品类管理的购物篮包装分析：

在品类管理中，商品的包装规格分析占据了非常重要的地位，零售业中以往有一种陈旧、且普遍存在的现象，即所谓“卖大号”现象，表现为喜欢投机性地向顾客推销其不需要的大包装商品，这种做法会让本身只想购买自身需要的顾客无所适从，效果可能会适得其反。

按照国际零售业的定义，商品的包装规格分为如下几种：

F = 家庭装或特大包装（Family Pack or Extra Large Pack (box)）；

L = 大包装（Large Pack）；

    M =中包装（Medium Pack）；

S = 小包装（Small Pack）；

一般都会认为，大包装会对应了大客单价，小包装对应小客单价；

同样,大包装会对应低复购率，小包装会对应高复购率，高复购率会使得顾客上门的次数增加，可以为门店创造更好的销售收益。

从客户体验的角度，不同包装的商品对应了不同的销售场景,同一个商品的不同包装会形成不同的商品

根据尼尔森的线上零售监测数据（www.nielsen.com.cnnielsen中国新零售白皮书），某气泡饮料在线上以24瓶330ml（销售占比为36%）售卖时，销量竟远高于6瓶330ml（销售占比为5%），说明线上电商平台的商品包装规格以大包装为主。

而在线下实体门店销售时，该气泡饮料单卖一瓶600ml时最受欢迎（销售占比为23%），紧随其后的是单瓶500ml（销售占比为21%）和单瓶2000ml的包装规格（销售占比为17%），说明线下实体店中，小包装规格的商品更加受到顾客欢迎。

商品包装规格与购物篮表现分析：

包装分析（Package Size Analysis）,是零售商与供应商经常进行的分析项目，分析商品的哪种包装规格的销量最佳，以此持续改进商品包装。

作为零售商还需要考虑哪种商品包装规格会形成较好的购物篮，这是品牌方、供应商不会考虑的，这也是新零售品类管理基本工作之一。

对于商品的包装规格与购物篮表现分析，需要进行商品的包装规格（Package Size）对应的商品购物篮系数（Basket Size）分析，以此评估商品构成关联关系的最佳平均包装(average package size) 。

对于商品包装规格与购物篮的表现分析，类似于商品的价格带分析，只不过分析指标为商品的包装规格与购物篮系数、购物篮金额等指标，分析过程比较简单，在此不再赘言。

生鲜品等称重商品也需要重量规格的分析，分析对象是生鲜品的平均包装重量（average weight of a package），由于生鲜品往往会形成菜谱，因此生鲜品的重量分析，会形成一种类似决策树的分支走向模式，比如一份南方名菜腌笃鲜的菜谱，对应的主料、配料会分别是的100g咸肉、300g 蹄膀、500g春笋等等。

案例：商品包装规格与购物篮表现的案例分析：

日本人发现，商品的消耗周期与商品的包装规格相一致，即大包装商品消耗周期长、小包装商品消耗周期短。根据这个现象，日本人总结为，小包装商品是“购买频率高且被少量存储”的商品，或者是“自购买至消费，间隔时间较短且同时被消耗殆尽”的商品。

日本人经营超市时发现，新食材、调料等商品在新品引入时，采取小包装更容易让顾客接受、便于进行尝试、快速打开市场。

日本人经过长期关注，发现小包装的商品容更产生关联。

300ml的面条调料很容易与挂面产生关联销售，而1升的面条调料则很难与挂面产生关联购买行为，这就是不同包装规则的商品对于购物篮的影响（《卖场数据化经营【日本】清原和明 著 洪娟 译 东方出版社 北京 2018.10  p007》）。

商品包装规格的小型化，是人口、家庭结构的发展趋势导致的。

由于于人口结构及生活发生的改变，在发达地区出现了“一人食”现象，日本7-11便利店率先在门店投放一人食火锅套餐，获得了巨大的成功，日本7-11便利店发现，过去对商品采取“加量不加价”的促销方法，会直观地让顾客感到划算。但在少子老龄化的时代，“量大”对多数人而言并没有吸引力。随着单身人士和二人小家庭的增加，顾客希望商品是量少而价优，门店还想还以“量”来体现“实惠”，将会不能适应顾客而陷入死地，因此日本7-11认为，可以采取减量提质的方式，使顾客感到“便利性”的同时又能体验“高品质”，从而激发他们的购买意愿。

日本某零售门店发现在年末时，超市对年夜饭使用的黑豆实行了加量不加价的促销方法，然而销售业绩却不甚理想。相反在改为论斤称重售卖后，黑豆的销量却一下子上涨了好几倍。商家原本想通过加量促销的方法给顾客一种量大价优的实惠感，这在物质匮乏的卖方市场时代，是非常符合顾客需求的做法。但是，当今社会老龄化与少子化问题愈演愈烈，家庭成员的平均人数逐年减少。因此从顾客的立场来看，加量促销的方法不过是商家的硬性要求，让他们“被迫购买超出需要以上的数量”，脱离了顾客的实际需求。

国内零售市场对小包装商品的需求上升，说明消费者对于新鲜和品质的追求在提高。

盒马鲜生在国内首先适应了小包装规格的发展趋势，在盒马鲜生，大多数商品都是适应小型家庭的小包装商品，盒马鲜生发现以大米为例，1 斤小包装的销量是 10 斤装的 3倍。

盒马生鲜的生鲜品也基本都是小包装、针对的都是小型家庭、或单身一族，不是包装越大越好，小包装使得盒马鲜生平均月度复购率为4.5次。