生鲜零售探索者

钱前

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资深生鲜产品上游种植者、资深生鲜零售探索者、资深水果探索者。

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一地鸡毛的生鲜电商

联商专栏:电商很火,火到行业的颠覆,购买场景、支付便捷、供应链重构、大大满足用户需求。在产业结构中电商扮演着重要角色。

电商在传统产业发挥着重要作用,电商也窥视着最后一块几万亿的生鲜产业,一路在追逐万亿生鲜市场板块的重构。生鲜板块鸡肋是电商一路的坑。

1、电商下的生鲜

随着用户需求多样性,购买场景的多样性便捷性,电商逐步把不可能的SKU想办法实现线上线下化。生鲜就是一个在努力实现的场景。

笔者说说电商下的生鲜各种奇葩趣事。电商在生鲜SKU选择上首当其冲选择了水果类,水果与蔬菜鱼肉蛋等区别就是食用场景不同。水果属于多样场景食用品类,鱼肉蛋蔬菜等属于单一厨房场景。

电商下的生鲜各种售卖奇葩,那些在新社交电商的卖家能不能好好用心去卖水果,自己不做种植无所谓,别又是砍树,又是砸果,又是拉个大爷大妈在哭的。

还有你在果园里拍视频照片你就好好拍呗,各种奇葩道具用上,拿个吸管插进水果能一直喝到你吐为止还是喝不完;

拿个水龙头插进水果里大杯子接果汁,接到果汁停停不下来的节奏,手一审随便摘个梨子一刀下去用手一挤,梨子的汁水和下雨一样的,就问问你们这些带货的你自己信吗?

是消费不懂还是欺负现在年轻人没有种过地,好好的卖你产品得了,非来点各种同情怜悯绑架干嘛,消费者也是辛苦挣来的钱,也是想花钱买到真实的产品,不是宣传与实物相差遥远的产品。

2、KOL的生鲜窘境

电商的发达促进了KOL的诞生,KOL在流量聚集的平台积累大量粉丝用户。很多KOL有专业的团队可以帮助打理带货的SKU挑选,在品类SKU供应链的环节具备了一定能力,基于KOL与用户类型可以正确选择好匹配的SKU。

电商在试水生鲜大蛋糕时候,很多KOL开始进入生鲜选品,首选水果品类,KOL背后团队会把工业品供应链逻辑照搬到生鲜品上去。恰恰生鲜是个非标品不具备工业品的逻辑去操作。好多KOL折戟在生鲜上。

前不久头部社交电商一个水果KOL完成20分钟带货120吨600万的单品水果,毋庸置疑流量电商平台KOL到底多恐怖,所有被这一组数据震撼了,确实我也被震撼了我和这个KOL还是微信好友。当所有的人都在欢快与羡慕嫉妒恨的时候,喜悦的背后看不见的“手”已经伸手出来了。

对于一个专业的生鲜上游种植从业者角度,我从这个神奇数字看到一种兴奋与疑惑。兴奋的是社交电商下的流量与KOL的厉害;疑惑的是20分钟120吨的水果如何顺利达到用户手里,120吨石榴背后是24万斤的水果。

漂亮数据背后是对上游产地端的考验,消费者买单背后是复杂的采后管理的复杂性。考验的是采摘、分拣、分级、包装、物流、损耗等等一系列的工作,用户消费体验和需求是否可以满足。抱着喜忧参半的心态去学习。

结果我最担心的事情发生了,用户下单后等待中期待着下单的产品无限的想象着,结果一系列问题还是出现了。消费者收到的果子大小不一,成熟不一,好多损耗严重出现坏果;

坏果基本是农户采摘过程、分拣包装、物流环节等出现一系列问题。果子来自基地和农户,订单下达后在果品采后系统化管理基本没有的。

20分钟带货120吨最后是KOL与用户之间的隔阂与失落。园子里的水果出现了通货销售导致品质参差不齐,用户收到果品有好有坏,严重的消耗了KOL的声誉导致粉丝流失。

社交电商下的KOL很多团队薄弱在出现问题时候无法及时处理问题,有的选择躲避有的选择承担。

3、生鲜数据的梦幻

如梦如幻雨后春笋一般的生鲜业态。各种奇葩的互联网逻辑思维附体生鲜行业。雨后春笋的业态生鲜疯狂的数据追赶,如梦如幻的漂亮数据背后也真也假。一场盛宴开始背后是食材能否稳定供应,而不是仅仅是拿着刀的厨子。

4、生鲜背后的角逐

生鲜背后角逐是供应链,又有多少新零售生鲜真懂中国生鲜供应链的真问题,下一篇详细写写生鲜零售洗牌后的下半场中国生鲜供应链的问题“生鲜根本之痛”。

(文/联商专栏 钱前,本文仅代表作者观点,不代表联商立场)

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