本期我们哗啦啦学堂首期内容会围绕这些问题展开来讲，哗啦啦学堂的那些事儿。

 

哗啦啦是什么

 

有人说哗啦啦是做餐饮软件、是餐饮服务商，都对，在这里我想引用哗啦啦创始人丁永涛先生的话：哗啦啦是要以SaaS系统为基础，打造整个餐饮行业人、财、物、数据及增值服务为核心的生态。

 

 

哗啦啦学堂又是什么

 

哗啦啦体系衍生出的针对餐饮人学习的平台，致力于打通线上学习---线下培训---资格考试认证---人才招聘---SaaS企业内训系统的成长链条，目的是为餐饮商户赋能，为有志于从事餐饮行业工作的学习者助力，更是为餐饮行业培养输出优秀人才。现状是正在完善线上学习、线下培训这两步。

 

 

他们的关系是

 

显而易见，先有哗啦啦，哗啦啦学堂在哗啦啦体系衍生出来。

 

 

吃饭高频、但教育培训是低频的，我们为什么还要做学堂

 

记得三年前我们经常这样评价这个行业，哎呀，一天三顿，数不清的早午茶，晚上还有宵夜，高频的事儿就是朝阳行业，值得干。

 

但教育培训是相当低频的行业，而且是个“慢”行业，那我们为什么还要做？其实在我整理这个海报内容时，这六年在北京我对餐饮行业的认识，总结下来就是，餐饮业，也是个“慢”行业。为什么？

 

除了外卖争霸以及解决供应链需求的餐饮巨头实现跨地域让消费者吃到美味产生心理生理的满足感之外，大家印象深刻的恐怕只剩下满大街的饮品以及所有门店收银方式的变化。

 

大数据、人脸识别、生物支付…等等，还会有更多革命，但目前还是以人为主的餐饮行业，七百万的餐饮门店、大几千万的餐饮服务人员，我们发现针对垂直餐饮领域里人的学习平台还是蓝海。

 

第二点是开场也讲了哗啦啦终极是要解决餐饮行业人、财、物、数据等问题，哗啦啦一直没有启动人这个环节，不能系统的解决餐饮人的问题就不可能有完整的闭环。

 

我一想到今天学个英语、计算机、会计、保险代理人还有各种证书，但是餐饮人、餐饮职业经理人几乎是没有超高含金量证书的，餐饮行业满大街的证书，没用，不是升职加薪以及准入的砝码，只是一个仪式感的本子，而哗啦啦学堂终极目标是解决人的问题，技能晋升、求职招聘，学堂颁发的证书要成为餐饮职场上的金字招牌。

 

第三，无论是传统还是智能餐饮管理软件行业，产品的相似度以及重合度越来越高，排队、预定、点菜、会员、买单、外卖、配送、供应链等，大家每天都在进步，最终有可能就像可口可乐跟百事可乐一样，盲测都测不出来，那你靠什么取胜？

 

对两家可乐公司来说PK的是品牌营销，那对餐饮管理软件公司来说，我们认为，提升认知一定有一席之地，这就是增值服务，开一家店相当于投资，有投资就能引进人才，有人才就需要有培训人才的教育机构，而教育机构就是根据市场需求做好自己的产品。

 

所以针对这700万餐饮商户，针对年闭店率超过四成的餐饮商户，针对提供或者间接提供亿万就业机会的餐饮商户，哗啦啦要做垂直餐饮行业的培训平台，哗啦啦学堂。

 

第四，消费升级以及生活水平的提升，餐饮市场潜力不断扩大。品牌化、规模化、连锁式、跨区域式餐饮经营成为了现在的趋势。

 

一直以来，餐饮业作为从业人数非常巨大的传统行业，从来被视为劳动密集型产业，大多数经营管理者文化水平并不高。

 

在这个大背景下，餐饮企业对人才需求的问题越来越突出，并将呈长期化供不应求的局面，使得未来餐饮企业人才短缺的问题更加严峻。因此，餐饮教育也就显得尤为重要。所以我们要做哗啦啦学堂。

 

 

到底是线上还是线下？

 

实际上，对于用户而言，两者皆有优势，早期我认为线上学习的互动性不好、没有眼神交流、没有提问和回答的环节，且不能保证用户注意力的集中，但实际上，线上一对一的直播却可以解决这类问题，同时线上可以不断重复观看，有力的弥补了绝大多数人学习轨迹记录的问题。

 

而延伸到线下教学，对于一个班级下的多位学员而言，所谓的互动，也不大可能成为一堂课的主要内容。

 

从互动性上看，它的好坏不是由线上线下的形式决定的，它是由人数多少决定的。 

 

所以，无论是线上还是线下，对于哗啦啦学堂不是问题，他是一个过程，所以我们先做线上教育，线下目前也已经启动。

 

 

 

 

既然说到线上，我们发现一个问题

 

同样是在线学习，直播课程完成率比录播要高很多，这是数据是K12教育行业的统计，其实可以对标过来，对于餐饮人学习这件事儿，既要完成率又要确保时间上有很大的弹性，随时学习，怎么办？

 

接地气、还要快

 

哗啦啦学堂持续在跟市场上的实战派老师对接，确保内容够接地气，不是讲故事不是忆从前，而是提出问题解决问题，还得快，越快说清楚越好，不拖沓，目前在线课程我们正在优化，本月许静宜老师的菜单系列课就是这样。 

 

超过三小时，课程会不断迭代更新，下周会再更新，增加三小时。

 

充分利用餐饮人的碎片时间，降低门槛，完成学习，加入社群学习小组，实时答疑，分享案例，跟踪学习轨迹等等，这些都是接下来哗啦啦学堂用户运营部提供的服务。

 

 

餐饮人的认知问题

 

第一个是降低学习的门槛，做到并强调这个课程容易学，告知你能学到什么，学到的内容能影响你什么？

 

第二个是强调实时答疑，在讲课与答疑之间做好平衡，利用碎片时间学习。

 

我们发现在线学习，能让信息更好的做一个交互，老师的课程，在不同的区域收到的反馈、评价以及互动完全不一样，社群的建立让线上学习后的交流是无国界的状态。

 

但这些，还不够

 

经常订阅得到上一些专栏作者给了我一些启示，认知问题不一定是课程来彻底解决的，这就是为什么很多用户希望有干货接地气，其实就是实实在在的案例。

 

在得到专栏这，经常能看到让人眼前一亮的评价、留言，所以在评价体系这个环节，哗啦啦学堂也在快速完善，让更多货真价实的、易于流传的、客观公正的、为其他用户参考的内容评价体系作为学堂的内容抓手。

 

当然，认知不断迭代升级的过程中，如何解决餐饮教育后续的实操落地以及保证高质量的课程内容的持续输出，才是真正解决问题的关键。

 

 

哗啦啦学堂跟餐饮人的关系

 

 

一泛泛之交

 

刚认识，我们需要相互了解。我一直在想哗啦啦做哗啦啦学堂的合法性到底是什么？

 

效率、效果和效益，效率是用户花的钱能有多少服务；而效果是同样的服务学习实践之后会有多大的提升；效益是双方都为此能活下去而且活得很好。

 

 

二饭饭之交

 

就是字面意思，对餐饮人，这是产品，对于学堂，同样是产品的一部分体现。

 

 

三范范之交

 

这里的范指的是规范，我记得三牦牛的创始人分享过一段话：“餐饮企业本身九死一生，老板永远比你上心。做好三点就够了：教他方法；给他工具；推他执行”。

 

这算是我们的规范，第一个范；还有一个规范是哗啦啦学堂的用户，也就是餐饮商户对学堂是反向推动的，越来越多的学习需求是有他们提出，针对这些需求做好用户调研，课程的打磨以及升级迭代都是在了解一线需求的基础上，所以，第二个规范，是我们的重点。

 

 

哗啦啦学堂跟勺子课堂或者其他竞品的关系

 

有什么区别，这个阶段勺子、内参以及还有一些机构做的很好，有些模块是我们追赶学习的榜样，但共同点是课程影响力都没有出来，我们还没有做宣发，实际上准备了很多血腥的推广方式，配合更多的优质内容露出，而不是只有营销，毕竟内容，师资力量才是教育培训的核心。

 

所以在核心课程的质量上，我们做出差异化。以选址为例，我们看到市面上的课程主要是大而全的聊聊坑，聊聊工具，聊聊大数据，有用么，当然有用，但实际上解决的部分认知问题，开餐厅是一个系统工程，都依靠咨询公司也不现实，怎么办？

 

我们把他细分再细分，掰开揉碎的来讲。这是其中我们一位老师有关选址的脑图，实际上只是餐饮业态板块其中的一块，三个小时的内容。

  

 

对我们，一定有巨大的推动作用，因为哗啦啦学堂目前的确没办法面面俱到，但是现在我们我清楚的能看到国内的在线餐饮教育的产品其实还谈不上丰富。

 

再说对餐饮行业，PK也好互动也罢，整个过程中餐饮垂直版块的在线教育机构会越来越多，相互推动带来的结果是加快这个行业发展的步伐，如果是某一家企业一枝独秀的话，那这个行业其实没有意思也没有气势。

 

同时我们往往也会陷入一个误区，就是花太多的时间来提高效率，而不是制造壁垒，在这块儿，哗啦啦学堂有自己的考虑以及规划在。

 

 

知识付费，尤其是还这么垂直的行业，怎么做

 

知识付费类产品比较好满足用户需求，也容易量产，但是不容易做到稀缺或者不可替代，真要卯足了劲儿做到不可替代，有三点得搞定：

 

1有能力不断的策划和包装出新的概念，营销思路，不断刺激用户好奇心。

 

2有能力搞定头部的内容生产者，把自己变成头部资源方，独家垄断。

 

3有能力生产/迭代出经久不衰的内容，树立行业标准。

 

 

我们的老师都有谁？