2019-05-17
2019年05月17日
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自营外卖月销从0到1000单！哗啦啦如何赋能商户构建“自营外卖平台”？
近期，随着哗啦啦与达达、蜂鸟、美团、顺丰等第三方配送平台的全面对接完毕，哗啦啦正式开放赋能餐饮商户构建“自营外卖平台”。
随着第三方外卖平台不断上涨的佣金抽成，相信不少餐饮人都萌生过“自营外卖平台”的想法，以摆脱对第三方外卖平台的依赖，但受制于“流量”和“配送”两大难题，而止步于“想想而已”的层面，继续筹谋着利润空间被持续压缩，但又不得不做的外卖业务。
作为深耕餐饮软件行业近10年的实践者，服务了35万餐饮商户的行业领导者，哗啦啦深知餐饮企业每一阶段的症结痛点，继而不断在自身产品体系的基础上，延伸扩展出能够解决餐饮商户迫切痛点的产品、方案及服务。
此次哗啦啦实现赋能餐饮商户构建“自营外卖平台”，一方面得益于哗啦啦“智能储值”功能模块快速“吸粉”的优势，另一方面得益于与多个第三方配送平台的打通，同时解决了商家开展自营外卖的“流量”和“配送”两大难点问题。
1、引流服务
哗啦啦“智能储值”以“智能梯度储值”为切入点，吸引顾客扫码自助点餐，形成线上点餐习惯，进而成为商户公众号粉丝，甚至是会员转化，从而实现为商家引流、吸粉。
2、配送服务
哗啦啦通过与达达、蜂鸟、美团、顺丰等第三方配送平台的对接，实现为全国范围内的餐饮商户提供及时配送服务，避免了商家个体开展配送服务的高成本投入。
早期试点案例——哈尔滨某餐厅
2018年7月，哈尔滨某餐厅开始联手哗啦啦试点上线“自营外卖”业务，截至11月份，5个月的时间里，各项数据都保持了持续增长的态势。如图：
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项目指标 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
总计 |
|
增粉数量 |
1651 |
2165 |
3765 |
3124 |
3660 |
14365 |
|
自营外卖订单笔数 |
470 |
549 |
574 |
659 |
952 |
3204 |
|
自营外卖月度增长 |
0 |
14.39% |
4.36% |
12.90% |
30.78% |
15.61% |
|
自营外卖订单金额 |
27753 |
30565 |
31372.5 |
37420.5 |
54593 |
181704 |
|
自营外卖占比第三方外卖 |
3.08% |
3.22% |
3.83% |
3.14% |
4.58% |
3.60% |
从表中可以看出：
1、自营外卖月度订单笔数呈现持续增长趋势，并且保持了平均15%的增长率。
2、自营外卖占比第三方外卖已由7月份的3%增至11月份的5%，呈现持续稳定的增长态势。
3、餐厅实现了自营外卖总营收181704元，没有了第三方外卖平台“22%”的抽成，餐厅实际多盈利了39974.88元。
自营外卖平台 VS 第三方外卖平台
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自营外卖平台 |
VS |
第三方外卖 |
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佣金 |
无佣金 |
收取15%-26%的高额佣金 |
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盈利 |
高毛利，配送费归商家 |
低毛利，配送费归平台 |
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用户 |
留存在自有平台，顾客信息是自己的，后期可挖掘价值大 |
留存在第三方平台，无法获取顾客信息，为平台做嫁衣 |
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流量 |
流量精准且转化率高 |
竞争激烈，流量获取成本高 |
目前，随着第二批试点工程的结束，哗啦啦“自营外卖平台”服务也已步入正轨，并正式全面对外开放。
同时，基于试点商户的良好反馈，哗啦啦也希望能够有更多的餐饮商户参与进来，同哗啦啦一同来为平台开拓更多丰富的功能及服务内容，共同携手探索更为平衡、可持续发展的外卖盈利模式。
作者：杨小婷-哗啦啦