来源/中国连锁经营协会

作者/中国连锁经营协会名誉会长 裴亮

和中国经济一样，便利店正进入转型升级的关键阶段，要构建更强的商品经营能力，培育新发展动能，实现高质量发展。

构建商品力是一个系统工程，既要不断优化组织与人力、业务流程、供应链、产品研发等企业内部的诸多要素，也需要一个良好的外部生态，支撑企业的能力建设。CDF支持系统就是这个外部生态的基础组成部分，它包含便利店的冷链系统、数字化系统和鲜食加工系统。

冷链系统是便利店扩大新鲜、健康、便利食品经营的基础保障。协会即将发布的便利店畅销品调研报告显示，过去一年增长最快的畅销品是鲜奶品类，进入全国便利店TOP100畅销单品的牛奶的个数由9个增加到13个，新入的4款牛奶3款是低温奶，伊利、光明和蒙牛各一款入围，打破了君乐宝悦鲜活独占低温奶的格局。从总体上看，便利店的鲜食生产和售卖能力尚处于培育期，鲜食加工和销售占比将不断提高，大多数头部便利店品牌都在加码鲜食，热食和冷餐都呈现了稳定增长的趋势。放眼未来，随着老龄消费人口不断增长，便利店也许会像日本便利店那样，扮演社区超市的功能，生鲜产品会逐渐增多，对冷链的使用量和功能的需求还会进一步加大。目前，很多冷链企业都在布局便利店市场，松洋、谷轮、顾凯等品牌尤其活跃，松洋推出的便利店综合解决方案就是一个典型案例，折射出便利店冷链巨大的增长潜力。

在商品力的打造上，数字化将发挥越来越重要的作用。捕捉顾客需求、商品开发与管理、门店订货、库存管理、促销与价格管理，都可以借助数字化和AI技术进行优化。目前，便利店的数字化应用程度存在很大差异。以便利蜂为代表的少数便利店企业，通过模拟构建和持续完善算法，完成了人货场管理以及门店选址的数字化和智能化，其应用成效在一定程度上替代甚至优于传统的经营方式。便利蜂的数字化探索与其说为企业自身创造了价值，更是为行业贡献了宝贵的经验。相较于便利蜂，大多数企业的数字化还处于基础应用层面，而且主要依靠第三方机构进行开发和实施。从营销端到中后台，从数据集成到辅助决策，从销售预测到员工管理，随着云计算、AI科技快速发展，第三方解决方案的专业化水平也在快速迭代和升级。

便利店的流量根基是鲜食而不是香烟，这是行业同仁共同奋斗的目标。便利店鲜食的持续增长，首先源于消费者对该类商品的旺盛需求，在一定程度上，便利店的鲜食生产和供应能力滞后于需求端的增长，具体表现在两个方面，一是鲜食的社会化、专业化供给不足，一是企业在鲜食开发方面投入不足。以唐久、见福为代表的本土企业正在大力度投入鲜食品类的能力建设，而且取得了良好的投资回报。在去年的便利店大会上，乐豆佳提出，鲜食的开发要符合当地消费特点，并和与会者分享了企业导入江西炒粉的成功案例。像这种个性化、多样化、常变常新的鲜食供应能力，除了企业生产系统的建设，更离不开社会化专业机构的赋能和加持。协会的调研显示，便利店售卖的主流的鲜食品类除了关东煮、米饭类和蒸包类，还有粉面、烤制品、炸品、现制饮品等，花样品种非常丰富。越来越多的食品生产企业在布局便利店鲜食，领跑这个上升赛道。

中国便利店行业经过十多年的发展，成长起一批以美宜佳为代表的本土便利店品牌（目前，美宜佳已成为全球门店规模居第二位的便利店品牌），也培育了一个良好的便利店发展生态，CDF系统的专业机构与行业共同成长，成为行业高质量发展的重要支撑。本年度的便利店大会，云集了大量的CDF系统的企业与解决方案，是一个学习了解和寻求合作的绝佳机会。