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星巴克、瑞幸、Tims均涨价,为何只有星巴克受争议?

2022年02月17日

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“驱赶”民警事件发酵三天之后,2月16日,星巴克因为涨价的消息冲上热搜。据网友发现,星巴克此次涨价涉及美式、拿铁咖啡以及部分食品等,涨幅1-2元。

值得注意的是,这已经是星巴克近4个月以来的第二次涨价,去年10月份,星巴克就已经提过一次价,不过上一次针对的是菜品。

对于此次涨价,星巴克方面回应称,自2022年2月16日起,星巴克将对中国内地门店的部分饮品和食品进行小幅价格上调。其他商品不在此次调价范围之内。

事实上,星巴克这次提价并不是临时决定的。在2月3日,星巴克全球CEO凯文· 约翰逊在财报电话会议上表示,星巴克预计未来几个月将继续涨价,以应对通货膨胀和与疫情相关的劳动力市场问题所带来的利润挤压。

《壹览商业》发现,除了星巴克,近期,对标星巴克的瑞幸和中国门店数量接近400家的加拿大连锁咖啡品牌Tims也先后涨价。

瑞幸客服称,并非全国范围调价,去年12月起不同门店按自身情况涨价3元。

Tims咖啡工作人员表示:“这次调价主要还是出于市场运营情况的考量,对9款商品进行了小幅价格调整,调整幅度为1-2元不等,还是尽可能保持了大部分产品价格稳定的。”

上海市食品协会咖啡专业委员会主任王振东认为,近期咖啡师待遇提升、推广环保材料后包材成本上涨、及其他辅料成本上涨叠加起来,导致连锁咖啡品牌也有很大的成本压力。

中国食品行业分析师朱丹蓬也认为星巴克涨价不意外:“它从原材料到物流、人力等方面的成本等都可能在增加,所以它涨价带有一定的刚需性,但同时它整体的毛利率其实已经比较高了,企业自身其实也是可以消化成本压力的,但作为门店众多的企业,它也想利用自身品牌效应、规模效应来进一步提升利润率,从而为股价做支撑。”

近两年,咖啡市场的热度不断攀升。表现在融资数据上,据《壹览商业》不完全统计,2021年咖啡赛道共发生24起融资事件,融资金额为34.26亿元。

值得一提的是,靠线上起家的速溶咖啡品牌们也纷纷布局线下店,包括三顿半、永璞、时萃、隅田川等网红品牌。而喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、益禾堂等茶饮品牌也都推出了咖啡产品、门店或子品牌。

咖啡市场的竞争愈发激烈。据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2020年中国咖啡行业市场规模为3000亿元,2021年将达3817亿元,并预计2025年将达10000亿元。

品牌的涌入也导致咖啡原材料成为咖啡生产商的刚需,再加上疫情的因素,一些国家出入境管制严格,导致咖啡豆运输出现供应链中断的问题。让咖啡生产商们争先恐后地抢购,进一步推高了咖啡豆的价格。

这么一看,涨价是不可避免的。但经历了“驱赶”民警事件之后的星巴克近期陷入了舆论的旋涡,重庆涉事星巴克门店还被送白花扔鸡蛋,甚至遭到消费者抵制。在这个风口涨价,还有人愿意买单吗?

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