来源/新实体MALL

撰文/骆丽兰 

2023年，消费回暖，新茶饮品牌们却集体“刹车观望”。

据壹览商业不完全统计，国内主要的16家连锁新茶饮品牌，1月新开店总计482家，同比去年1251家，腰斩过半。

其中，上一年的“开店狂魔”三兄弟：蜜雪冰城、茶百道、古茗1月新开店降幅最猛，分别从256减至129、226减至98、129减至6家。

此外，有7家连锁品牌新开店仅个位数，其中喜茶于杭州的来福士门店因租约到期不再续约。

显然，新茶饮赛道在经历了过去一年的高歌猛进之后，已经逐渐回归常态。但茶饮赛道不乏动作，1月发生融资数据1起，喜茶、霸王茶姬似有反向加速扩张之势，同比增开门店至19家、51家。

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腰斩之下，蜜雪冰城仍是店王

首次走出亚洲，赶着开春之前就在悉尼CBD开出国际店的蜜雪冰城，1月开店数量虽腰斩，但仍为行业第一。

据《壹览商业》不完全统计，截至1月底，新茶饮现存门店约73000家。其中，万店级别的品牌仅蜜雪冰城一家，以23631家店实现断层领先；此外有4家门店数量为6000+；剩余大多在1000-5000家。

此局面，正是2022年，多家新茶饮品牌通过大规模扩张抢占市场份额后的呈现。

以蜜雪冰城为例，2008-2020它用12年时间开满了前1万家店，而后仅用一年之余就突破2万家店，扩张可谓凶猛。

事实上，不止蜜雪冰城，沪上阿姨、古茗、茶百道……也均在去年开出千余家门店，体量更上一台阶。17年成立的新国风茶饮霸王茶姬，也从云南也加速向东南等地拓店，至此从500家突破1千家。

尽管各大品牌扩张仍在继续，但2022年，现制茶饮市场规模为1423亿元，同比21年仅增长0.3%，增速大幅放缓。

2023年开年之际，减缓拓店速度或有观望之意。

“从整个市场发展来看，新茶饮也已度过了市场增长高峰期，增速开始放缓是一种正常体现。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，今年是他在行业深耕的第31年，他目睹了新茶饮赛道内卷并逐渐进入资源整合阶段。

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增速变缓后，喜茶向“下”

今年春节节后，喜茶销量创三年来开工日销量的新纪录，据内部人士透露，各门店销量较节前最后一个工作日增幅最高超600%。

不同以往，喜茶在2023年开年反有加速扩张之势。1月拓店19家，较去年同期翻番，并在梅州、郴州、清远、德阳等四线城市均开设了新店。

据了解，作为“高端茶饮三巨头”之一的喜茶，现阶段着重布局三四线城市，于去年11月一举开放加盟后进入下沉市场，目前三线四线市场占比10%左右，已开业和即将开业的加盟店有30家。

2023，走入下沉市场开始成为不少品牌的共识。

从地域上看，喜茶、乐乐茶、沪上阿姨这些起于一线的奶茶品牌，逐步进军三四五线城市；而在三四五线城市，小镇女孩们又喝出了一个6000+门店的品牌“甜啦啦”，县域茶饮的消费也力让品牌不可小觑。

从价格上看，去年起喜茶告别30元价格时代、奈雪推出了9-19元的轻松系列，而蜜雪冰城以8.37元的产品均价霸坐平价之王，无人撼动。

总体上看，我国现制茶饮品已经经历了“粉末调制”1.0珍珠奶茶、“茶叶+牛奶”2.0奶茶，以及当下“鲜果+鲜奶”的3.0新式茶饮阶段。

如若“为一杯奶茶付费，上限30元”，或许新茶饮已经走完了全价位段。在历经卷新品（2021年共推出930款新品，含霸气、多肉等爆款）、卷门店（2022总计开店1.5万余家）、卷渠道（直播订单）之后。

2023年的茶饮市场缺乏些想象，开年蜜雪冰城旗下的幸运咖一杯美式低至5元，椰椰拿铁等饮料化咖啡的价格在10元左右，而一向新茶饮赛道比咖啡赛道更卷。

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强者越强，乍寒乍暖

2023年各行各业都在复苏。但新茶饮赛道头部企业强者更强，中小型企业已经是弱者更弱已然是乍寒乍暖的真相。

值得注意的是，并不是说，如今稳坐赢家局面的品牌就可以占据绝对的优势，门店经营、产品等仍是行业竞争的关键。

一个更实际的问题是，主打“鲜果茶”的喜茶距离上一轮融资已经过去近20个月，作为“茶饮第一股”盈利尚为负；而从云南走出的霸王茶姬，以“鲜奶茶”在过去一年时间逆势增长，并攻克江浙沪、川贵黔等城市CBD中心。

而蜜雪冰城冲刺“茶饮第二股”至今无上市消息，后方也有追兵猛赶，80%市场份额在三四五线的甜啦啦，正以3-10元价位的一桶水果茶俘获小镇女孩，创造过全线爆单的盛况。

随着竞争加剧，玩家也会加速洗牌。2023年，资本对于茶饮赛道的入局变得相对谨慎。目前，今年1月新茶饮赛道仅发生1起融资数据。

据不完全统计，在2023年1月新消费领域共发生29起融资事件，融资金额近20亿；与去年1月份相比，融资数量减少27起，融资金额减少48.8亿元，方方面面腰斩。