壹览商业

壹览商业

公告

关注并研究新消费品牌,欢迎关注微信公众号:yilanshangye  入群交流请加VX:xkyhs-123


文集

统计

今日访问:5962

总访问量:12692888

身价暴涨40倍,这口椰子水还值得喝么

2023年08月31日

评论数(0)

来源/壹览商业 

撰文/李彦

今日,#椰子水价格暴涨4000%#话题登上热搜,夏季本就是饮品热销的季节,“椰子水”更是打破了曾经的“边角料”地位,一跃成为了今年夏日的爆品。

目前,社交媒体平台关于椰子水话题的阅读量破4亿,互动量12万。壹览商业就此话题向平台方了解情况,叮咚买菜表示,目前叮咚买菜平台价格及货源都是稳定的。淘宝天猫食品生鲜相关业务人员则表示,椰子水的核心商家没有涨价,淘宝天猫行业大促也会管控价格,涨价报不进去。

与此同时,天猫超市告诉壹览商业,天猫超市椰子水销量近三个月对比去年同期同比提升65%。椰子水市场涌现了包括界界乐、唯芙卡、泰府等新锐品牌。同时,九日、统一、屈臣氏子品牌菓汁先生等一众老牌饮料品牌也开始加入椰子水赛道。天猫超市方表示,近一年来椰子水消费趋势都很好,每月保持同比两位数增长。

据咖门发布的《2022中国饮品行业产品报告》显示,椰子使用频次在取样的40个茶饮品牌中占据首位。这其中,百分百椰子水正式成为今年一大爆品,京东、盒马、叮咚买菜等零售渠道都已上线其自营百分百椰子水品牌。

大润发数据显示,目前10余款椰子水在售,今年上半年椰子水系列全线销量较去年同比增长了3倍。其线上app大润发优鲜的“果蔬汁榜”,排名前4已被椰子水及椰类饮料霸榜占。叮咚买菜椰子水月销破万、盒马果蔬汁热卖榜冠军长期被自营百分百椰子水占据。天猫榜单单开“椰子水榜”,果蔬汁热销榜上,包含椰子水在内,有三款产品是椰类饮品。

靠健康取胜

百分百的椰子水的走红,得益于其本身的健康属性。天猫超市认为,椰子水能火爆,主要还是因为其低糖、健康,是由“消费者需求决定的”。

据壹览商业了解发现,相当多消费者,在第一批感染新冠的节点上,知道了百分百椰子水。据钱俊杰介绍,在疫情期间,网络上有大量对新冠恢复期的科普,其中,需要补充“电解质”成为了热门话题。而百分百椰子水,正是因为富含大量电解质,赶在这个风口走红了。

一直以来,椰子水就有可以进行静脉输液的说法。

中国科协科学辟谣平台对此观点解释称,这或许是因为,新开的椰子水是完全无菌的,它所含的电解质组成与人类细胞类似,并且有着和血浆相近的比重。尽管椰子水相对于生理盐水来讲,含有糖类及少量的天然高分子物质等复杂的分子,但是这些分子对水的作用影响不大,可能不会影响生命体中的水分子参与生命代谢活动,因而可以安全的代替生理盐水进行输液。但此种现象,也仅在二战等极端情况下发生。与此同时,会有部分人群对椰子水静脉输液会产生过敏反应。

虽然用椰子水来进行静脉输液这一说法,可行性还有待考究,椰子水本身在饮品类目中的健康属性,却是受到一致认可的。据海南医学院国际护理医院研究显示,椰子水在医疗及护理实践中的应用探讨已涉猎多个领域,其中包括“是否可以纠正腹泻、运动造成的脱水及电解质紊乱;是否可以起到对心脑血管的保护作用;对孕妇是否有保健作用”等。并总结“椰子水为无副作用的纯天然饮品,且椰子水应用于医疗保健及临床疾病饮食治疗仍有较大发展空间。”

椰子水自由实现了,但不保证百分百

当然,以上所提及的椰子水,指的是纯天然无添加剂新鲜椰子水。今年以来,一众百分百瓶装椰子水走红,不需要买椰子、砸椰子等步骤,便能够方便地购买和饮用瓶装百分百椰子水。同时,瓶装椰子水的生命周期相对较长,产生的交通、包装等成本也较低,从而使价格也具竞争力。社媒种草平台也掀起了一阵“测评百分百椰子水”的风潮。

据壹览商业观察,一个新鲜椰子,所富含的新鲜椰水往往在300ml到500ml区间,市场均价则在7-20元不等,壹览商业整理多品牌网红瓶装椰子水后发现,瓶装椰子水每100毫升均价普遍在1-2元左右,均有“无添加”“电解质水”“低糖”等标签。

那么,瓶装椰子水的低价背后,不同品牌的椰子水到底有何区别,打价格战的底线到底在哪里呢?

壹览商业观察市面上的百分百椰水发现,在配料表一栏,都仅有“椰子水”一项。

然而,在口感上,不同的百分百椰子水却大为不同。钱俊杰告诉壹览商业,同是百分百椰子水,市面上很多品牌却又“不仅是椰子水”。

“有一些配料,通过第三方机构检测是检测不出来的。比如说加水稀释,因为椰子水的成分中也是含水的,所以根本没有办法检测出它是不是有添加,糖也是一样的,椰子水里面本身就含糖,所以说检测不出来它到底是天然的糖还是后加的糖,椰子水的品质就会参差不齐,不同品牌喝到嘴里的味道也会不一样的。”钱俊杰解释道。

之所以要添加水和糖,关键还是为了节约成本。

除了加水加糖外,想节约成本还可以通过“控制原材料”。钱俊杰表示,在市面上现在口感最好的椰子品类是泰国的香水椰,相应的这类椰子成本也会更高。除香水椰外,在线下渠道更为常见的是绿皮海南青椰、黄皮的老椰。其中,黄皮老椰子放置时间普遍较长,口感偏甜,成本也低很多。

在椰水处理过程中,不同的杀菌工艺也会给椰子水的口感上带来变化。据钱俊杰介绍,目前市面上主要采取的杀菌工艺为高温杀菌,这种杀菌方式可以使椰子水的保质期达到一年以上,但与此同时,高温杀菌也会把好坏菌一起杀死,破坏椰子水本身口感。

当然,除了各类零售渠道在上新百分百椰子水,椰子水的火爆也开始带红了一众细分品类。

多线疯涨的椰子家族

椰子水在现制饮品赛道的热度,同样获得了资本的关注。

今年以来,椰子生活方式品牌可可满分完成数千万元的A+轮融资;鲜萃椰子水品牌蔻蔻椰获得两轮千万融资;现制椰子水连锁品牌好运椰宣布已完成三轮融资,累计融资金额达数千万元;这仅是围绕“椰子水”品类发生的融资事件。中国食品产业分析师朱丹蓬认为,椰子水经过最近五年的市场培育、消费培育,人群培育之后,已经进入到产销两旺的节点,消费场景也逐渐全方位多元化。

除此之外,以“椰”为主的现制饮品品牌,正在以疯涨的速度开拓店面。据窄门餐眼统计,口口椰、椰不二、贝勒椰等椰类现制饮品品牌门店分别达到361、326、162家。这其中,近一年以来开店数量分别是328、213、124家。目前,椰类现制饮品品牌,除了涵盖椰子水之外,主要还包括椰类咖啡、椰类奶茶、椰类清补凉等品类。

瑞幸靠生椰拿铁3亿销量打了漂亮的翻身仗后,生椰拿铁已成为当下咖啡品牌的“基础款”。除了单品生椰拿铁外,星巴克上线了椰椰双打冰镇浓缩;库迪单开生椰系列咖啡;猫头星叶子咖啡仅靠卖“椰子咖啡”8个月开出12家门店...

新式茶饮品牌则不断上新椰类饮品,茶颜悦色推出的「栀子生椰」和「椰青冰萃少年」分别将栀子绿茶、茉莉绿茶和椰子水搭配;古茗椰椰系列夏日准时上市;乐乐茶主打椰系+另类水果混搭,西瓜椰、蜜瓜椰椰、芒果生打椰都是其明星产品...

壹览商业认为,目前椰子品牌依然处于发展初期。一方面,消费者还没有全然接受椰子水这种新鲜品类,市场扩张依然需要。另一方面,椰子细分原料本身数量有限,加工和维持新鲜需要一定成本,也使得专注椰子的品牌发展面临一定困境。

未来,专注于椰子品类的细分品牌还有众多方向的突破空间。

首先,可以拓宽市场需求,进行更多的产品创新,例如推出椰子果汁、椰子雪糕等变种产品,以拓展消费群体;其次,可以加强与供应链的合作,确保椰子原料的稳定供应和品质控制,同时,注重品牌形象和营销策略,塑造自己与其他品牌的差异化,吸引消费者的关注和忠诚度。此外,拓展国际市场和坚持持续的产品研发也是可行的发展方向。

如朱丹蓬所言,从整体来看,椰子水品类依然具备足够的增长空间,随着新生代人口红利的消费升级,椰子品类的表现值得期待。

文章为作者独立观点,不代表联商专栏立场。

联商专栏原创文章由作者授权发表,转载须经作者同意,并同时注明来源:联商专栏+壹览商业。