来源/新实体商业

作者/胡杰斌

10月27日，海亮集团旗下生鲜农产品品牌明康汇仓储批零店7家店同日开业。据报道店铺落地绍兴诸暨、嵊州，宁波鄞州、余姚，嘉兴海宁等多个区域。

明康汇的到来让仓储超市赛道再度热闹了起来。不过就在消息发布不久，外界不少声音都对明康汇此举发出了质疑。之前那么多做仓储超市的企业最终都是草草收场，以生鲜超市起家的明康汇能成功吗？

为了探明明康汇仓储批零超市的真实情况，10月29日壹览商业来到了位于浙江省绍兴市诸暨市的明康汇仓储批零超市。

01

明康汇仓储批零是什么

该店位于诸暨市中央路上，所在区域上属于诸暨市华东水暖城。门店面积在1000平米左右，店铺位于诸暨市中央路海亮商务酒店一层，这里也是明康汇总部海亮生态农业有限公司的所在地。

据海亮集团员工告诉壹览商业，该店此前曾被改造成为大型超市，日常公司发给员工的购物券都是在该店消费，现在的门店是由明康汇生鲜以及早先的一家地产公司门店合并而成。

明康汇仓储批零店的门面设计主要以红蓝为主基调，门店LOGO由红色的“明康汇”与蓝色的“仓储批零组成”。

进入超市后，第一眼看见的是由自助收银台与人工收银台组成的收银区，在收银区最右侧便是超市卖场区的入口。虽然并不是仓储会员店但在入口处还是有许多超市员工正在举牌让顾客免费入会。

进入到卖场后，从货品摆放来看，明康汇的货品摆放采取的是仓储超市常规的大批量摆放，一般承载商品的主要是明康汇自己设计的PDQ展示盒，而对于整包装的大批量商品则采用的是直接码放。整个卖场区共分为水果、蔬菜、米面粮油、日常用品等数十个常规专区，另外还有如明家鲜厨、明家烘焙、明家鲜渔铺、明家鲜肉铺、明家鲜肉铺、明家烘焙坊、明家蔬果七个明家特色食品专区。

据壹览商业在超市内初步估算，明康汇仓储店SKU在1100-1200之间，其中的明康汇自有品牌数在100左右，自有品牌率约为8%-9%之间。值得注意的是在明康汇仓储批零超市中生鲜蔬菜在商品中的占比十分庞大，目测整个蔬菜生鲜类别的占比达到了将近50%。

从商品价格来看，多数商品的降幅明显。以百事可乐为例，在普通商超中，百事可乐的价格为3元，而在明康汇仓储批零超市中这一价格为2.3元，降幅可达23%，同为饮料的康师傅冰红茶在普通超市中的价格为3元，在仓储批零超市中则为1.99元降幅达33.6%。不过由于是新开业，是否为长久降价还得看后续的价格。

值得注意的是，虽然明康汇仓储批零仅开业两天，门店管理却问题重重。

首先是缺货严重。中午两点左右门店中已经有许多货架上已经出现了无货的情况，并且长时间无人补货，据壹览商业观察无货柜台至少在5个以上。以鲜食烘焙区为例，从鲜食烘焙区的标签可以看到鲜食烘焙应当供应8-9种不同类型的产品，但是在烘焙区多数的标签都找不到商品，只有如黄油可颂、蛋挞等几种烘焙食品在供应，鲜食烘焙区的管理也不如人意。

其次是商品摆放错乱。比如明家烘焙坊应当摆放的是烘焙产品，但在货架上却摆满了乳制饮品。

最后是，人员管理混乱。明康汇的熟食区分别为明康鲜厨和鲜食烘焙，前者主要售卖烤鸡后者主要售卖烘焙面包。在明康鲜厨中壹览商业发现仅有一名员工在负责烤鸡的烹饪，当有顾客询问还有多久能买到烤鸡时却被告知需要等待五十多分钟。而在进店之前的试吃台处却都是明康汇员工。

02

新瓶装旧酒？

近些年来，在零售业态中传统大卖场已不如往日的辉煌。受到疫情影响，传统大卖场频受冷遇。大卖场超市品牌，如家乐福、联华超市，业绩下滑关店频繁成为常态。以家乐福为例仅2023年上半年就关闭106家店。

与之相对的是以社区生鲜、仓储超市为代表的零售业态在当下开始受到人们欢迎。做社区生鲜起家的明康汇2020年、2021年、2022年，明康汇销售收入分别为10亿元、30亿元、46亿元，分别增长92%、200%、53%。凭借着明康汇生鲜菜市，明康汇生态农业集团首次跻身中国连锁经营协会“2022年中国连锁TOP100”。是榜单中仅有的9家实现两位数“双增长”的企业之一。旗下明康汇生鲜菜市截止2022年全国门店已有427家。

而明康汇进军的仓储超市赛道同样火热。

以仓储会员超市为例，全国门店数量已接近100家。据壹览商业不完全统计，全国目前已开业的仓储会员超市共有93家，预计今年还会新增10家。而根据艾媒咨询数据，2021年国内仓储会员超市行业市场规模约304.3亿元，预计2022-2024年的市场增长率为10%、8.7%、6.5%，根据市场研究机构预计，未来几年国内仓储会员超市行业将继续保持稳定增长态势。

事实上，零售企业转型做仓储超市并不少见，如家乐福、永辉、北京联华都曾为了生存转型仓储超市，但做惯了生鲜菜市的明康汇和前者相比生存并不是主要目的，更多的还是为了未来做打算，况且从蔬菜供应链做起的明康汇从理论上来说，做仓储超市是有一定优势的。

首先，由于此前深耕生鲜种植，明康汇已经坐拥十几个蔬菜供应链基地，让他能够从生鲜方面便不逊于其他的仓储超市。再者，供应链能力强大也能够让明康汇做到挖掘出新的商品，打造出差异化。

供应链资深专家林夕瑜认为，通过供应链能力发掘商品打造差异化，是当下仓储会员超市能够持久爆火的关键原因。

其次，供应链能力也能助推实现降本增效。仓储批零店，中的批零代表着性价比，拥有着自身供应链能让这一优势更加凸显。

最后，明康汇可以通过其现有的门店网络和物流体系，实现仓储批零超市的快速扩张和商品供应。

然而，理想很丰满，但现实很骨感。从明康汇仓储批零店如今的经营现状来看，明康汇的仓储超市还有很长的路要走。就中央路仓储批零店而言，明康汇在转型之时从根本上还是没能摆脱此前做生鲜社区店的模式，只是新瓶装旧酒。

IPG中国首席经济学家柏文喜告诉壹览商业，仓储批零发展会遇到的最大困难是市场竞争和供应链管理。随着仓储批零超市的兴起，市场竞争日益激烈，需要与其他超市竞争，争夺消费者的购物需求。仓储批零超市需要建立完善的供应链管理系统，确保商品的及时供应和货架的有效管理。