那些“称重付费”的餐饮店到底是如何经营的？
2020年12月21日
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在过去的两年，“称重付费”的餐饮店如雨后春笋般出现，无论是“自助式+称重付费”、还是“非自助式+称重付费”模式的快餐店，均成为快餐行业备受关注的“香饽饽”。
与传统餐饮模式相比，“称重付费”的新餐饮模式主要解决了如下难题：
1、对顾客来说，较好地解决了“数量与份量”的需求矛盾，充分满足了当代人对于科学进食的强需求。
2、从餐厅的角度看，因为采取了“以低补高，均衡摊销”的方式，可以基于大数据分析进行合理定价，不用担心因高价脱销或低价滞销而吃亏的现象；也因为相对标准化的操作，厨师可根据现场销量情况及时进行适销对路的调整，大大减少菜品剩余，节约原材料。
思迅星食客3.5的用户“他二舅手工水饺”因其手工现做面点的特殊性，采用了“非自助式+称重付费”的快餐经营模式，在市场中收获了超高人气。那么，他们是如何做到高效经营的？
01 味道品质是关键
传承传统工艺手工技法，九道压延，厚度只有几毫米，饺子皮薄不破，柔韧筋道，馅料饱满，形状像元宝，真正的色香味俱全黄金配比标准生产，食材把关很严苛，选取新鲜的蔬菜肉类，品质可得到保证。
思迅星食客3.5+微餐厅3.0，数字化赋能“他二舅手工水饺”实现线上线下一体化高效经营。
“他二舅手工水饺”主要使用功能：总部管理系统、供应链系统、会员系统、收银称重系统、外卖系统。
思迅美食家解决痛点：
1、高效专业的配送系统，可为门店制定合适的的采买计划，保障原材料统一的同时，菜品配送成本也降到了最低。
2、快餐与中餐相融合，除炒菜模式外，半成品炖菜、凉菜配送均可实现，让出餐更快、翻台率更高、赚钱更快。
3、4A级中央厨房统一配送，省人省时省力，也充分保障了菜品出品标准化。
与传统餐饮模式相比，“称重付费”的新餐饮模式主要解决了如下难题：
1、对顾客来说，较好地解决了“数量与份量”的需求矛盾，充分满足了当代人对于科学进食的强需求。
2、从餐厅的角度看，因为采取了“以低补高，均衡摊销”的方式，可以基于大数据分析进行合理定价，不用担心因高价脱销或低价滞销而吃亏的现象；也因为相对标准化的操作，厨师可根据现场销量情况及时进行适销对路的调整，大大减少菜品剩余，节约原材料。
思迅星食客3.5的用户“他二舅手工水饺”因其手工现做面点的特殊性，采用了“非自助式+称重付费”的快餐经营模式，在市场中收获了超高人气。那么，他们是如何做到高效经营的？
客户名称：他二舅水工手饺
使用产品：思迅星食客3.5+微餐厅3.0（20+站点）
01 味道品质是关键
采用开放式厨房，店内主要经营水饺、凉菜、炖菜、蒸菜等，所有菜品都有大厨现场制作，水饺面点均采用手工现包现做。
他二舅水饺的水饺如元宝 ▲▲
传承传统工艺手工技法，九道压延，厚度只有几毫米，饺子皮薄不破，柔韧筋道，馅料饱满，形状像元宝，真正的色香味俱全黄金配比标准生产，食材把关很严苛，选取新鲜的蔬菜肉类，品质可得到保证。
02 数字运营必不可少
他二舅水饺现点现做 ▲▲
思迅星食客3.5+微餐厅3.0，数字化赋能“他二舅手工水饺”实现线上线下一体化高效经营。
他二舅水饺使用思迅星食客+微餐厅 ▲▲
“他二舅手工水饺”主要使用功能：总部管理系统、供应链系统、会员系统、收银称重系统、外卖系统。
思迅美食家解决痛点：
1、高效专业的配送系统，可为门店制定合适的的采买计划，保障原材料统一的同时，菜品配送成本也降到了最低。
2、快餐与中餐相融合，除炒菜模式外，半成品炖菜、凉菜配送均可实现，让出餐更快、翻台率更高、赚钱更快。
3、4A级中央厨房统一配送，省人省时省力，也充分保障了菜品出品标准化。
4、门店流量及经营充分实现了线上线下一体化全链路闭环，让门店经营数字化。