出品/联商专栏

来源/师天浩

“人是铁饭是钢，不喝奶茶心里慌！”

从秋天的第一杯奶茶到“续命神器”，奶茶是办公室的血包，是打工人不可替代的燃料。“宁可三日无食，不可三日无奶茶！”为了一杯奶茶，当代年轻人能有多疯狂呢？

在网红奶茶店排队几小时、给黄牛加几百块买一杯奶茶.....这些都已经不是罕见事件。在网上，甚至有一些区域性的奶茶店有“代喝”、“代拍”，以此给异地的冲浪网友“望茶解渴”。

奶茶不仅在国内受到一众年轻人的喜爱，在海外依旧有着巨大的影响力——2016年，美国总统大选，希拉里为了选票，渠道纽约华人区点了杯珍珠奶茶，抱着杯子连说4个“Good”；日本更换年号时，“珍珠奶茶”被一众年轻人投上了榜。

近年来，随着年轻人“买买买”能力的不断崛起，新式茶饮市场越来越受到市场关注。艾媒咨询数据显示，新式茶饮用户中，超六成用户年龄位于26-40岁，超五成为女性用户；33.8%用户每周消费一次新式茶饮，16.0%用户每天消费一次。也就是说，奶茶已经成为了当代年轻人的“通货”。

喜茶作为奶茶品牌中网红品牌，年轻人排队几小时只为一杯多肉葡萄、一句“喜茶上新品了”就能引来一群消费者，这样的情况已经是司空见惯了。

但是随着新的网红奶茶品牌的不断涌现，喜茶似乎在众多网红奶茶品牌里逐渐落后，偏离本心。

喜茶主打高端，所以价格一直都是在金字塔顶端的。本来就贵，喜茶还要继续涨价！去年2月，喜茶一次上调了5款饮品的价格。

这一下就把“贫穷·爱喝奶茶·打工人”们给激怒了，很快，微博上#喜茶多款饮品涨价2元#话题阅读量超过2亿，#奶茶进入30元时代#也被网友们齐心协力刷屏了。

在现在奶茶价格普遍十几元、二十元出头的情况下，喜茶涨价简直就是在官方劝退年轻人。在微博发起的一项调查中，116万人选择了“不会再喝，被涨价劝退”。

一般来说，一旦开始“作死”，骚操作就只会一个连一个。

对于喜茶来说，价格涨了或许能通过刺激味蕾来“挽留”用户的心。于是，喜茶在一系列新品中开始了“油腻”的调调。

喜茶究竟做错了啥，让许多年轻人都开始“逃离”？

第一个“骚操作”：厚厚的奶盖，双重“打压”年轻人

“没有什么是一杯奶茶解决不了的，如果有，那就两杯。”

说到喜茶的奶茶，相信大家第一反应就是芝士奶盖茶了。以茶为底，浓厚的奶盖铺在表层，既可以单吃又可以混合。什么是快乐星球？这就是！

从某种角度来说，喜茶开创的芝士奶盖颠覆了传统的奶茶市场，掀起了一阵奶盖风潮。但小编认为，从目前的情况来说，喜茶是成也奶盖败也奶盖。

不信你品品。

首先，喜茶奶盖的稠密，恰恰成为其“掉队”的主要原因。随着新茶饮市场的竞争进入白热化阶段，奶盖的厚度似乎也成为了行业的风向标，开始了“恶性竞争”。以喜茶为例，喜茶的奶盖可以说是奶茶品牌里最厚的之一了，即使奶盖茶里面不添加冰，奶盖也不会轻易溶解下沉。

这样问题就来了！大家都知道，奶盖=肥胖，越来越厚的奶盖是想干什么？！

据上海市消保委发布的《现制茶饮料（奶茶）比较试验结果汇总表》，通过对喜茶等受热捧的茶饮品牌测评结果显示：以一杯600ml的奶茶为标准，奶盖中热量高达564大卡，脂肪含量高达41g。

划重点！正常来说，一个成人每日推荐摄入的脂肪量要小于60g。那也就是说，和一杯喜茶的奶盖茶，摄入的脂肪量就已经超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3了。

你可能会说，我喝了再去运动不就好了吗？这确实是个好办法，但你知道一杯奶盖茶要运动多长时间才能把热量消耗掉吗？

相关数据显示，一个56公斤女性慢跑30分钟消耗的热量为195.9；一个慢跑的人，一小时大约跑5~6公里。那也就意味着，一杯芝士奶盖茶喝下去，要连续跑约1.5小时、超过8公里，才能消耗这些热量。

而更值得大家注意的是，虽然很多奶茶店都会说自己很良心，用的奶盖都是用鲜奶制做而成的，但其实上他们都是“渣男”，植物奶油和奶盖粉才是奶盖的成分主角。外加一些乳糖、海盐、芝士等佐料，经过打发就变成了我们经常看到的奶茶上面那层细腻绵白的奶盖。

上雪顶、下通透的奶盖茶虽然很漂亮，让人很有食欲。但要警惕的是，除了热量高、脂肪高之外，奶盖的主要成分植物脂肪会对人体产生很大危害。

科普时间又来了，小本本拿出来！

植物脂肪本来就是一种人造工业化学物，用它将奶盖打出来后，停留在茶的表面，能保持较长时间内不沉不散不变形。但它里面含有大量饱和脂肪酸，这些饱和脂肪酸被人体吸收后，基本不能参与代谢。经常喝这类奶盖不但容易长胖，对五脏器官也危害不小，还容易造成胆固醇等偏高等问题。

疫情之后，大家的健康意识有所加强，这在衣食住行方方面面都有所体现。而在奶茶的消费上，则是拒绝“油腻”、拒绝“高热量”、拒绝“高糖”逐渐成为消费共识。

于是，在以喜茶为首的茶饮品牌当中，高糖分、高热量、口感油腻的奶盖茶首当其冲，被年轻人们“踢出门外”。

其实在疫情发生前，年轻群体就已经有对健康问题越来越重视的趋势。早在2019年，奈雪的茶创始人彭心就对外公开过，奈雪的茶无糖纯茶销售量超越了奶盖茶。

以微信指数来看，奶盖的热度指数为138197，完全不及水果茶224525的热度指数；再看百度指数，其并没有收录任何关于“奶盖茶”、“芝士茶”类似的关键词。奶盖茶不论是从消费者评价、声量、销量上都呈现断崖式下跌。

另外，在厚重奶盖的“加持”下，喜茶的客单价也比普通的茶饮店高一倍以上。动辄就要三四十元一杯的定价，让一众“贫穷打工人”不禁调侃自己想实现奶茶自由都难。

不管是从身体还是从钱包上来看，喜茶“厚重”的奶盖都已渐渐成为年轻人的负担，这是它近几年“作死”路上的第一大骚操作。

第二个“骚操作”：奶茶变成“八宝粥”，小料加码更油腻

奶盖之外，花样百出的奶茶配料是最近奶茶借的最新网红风潮。但当“喝奶茶+吃配料”成为网红标配时，油腻感就被拿捏得死死的。

曾经，喜茶主打的是奶茶的香醇新鲜口感，不论是冷萃牛乳还是生打椰椰都是基于口感打造而成的网红爆品。但现在，啵啵、碧根果、马卡龙碎、饼干、葡萄干等配料越加越多，奶茶已经不再是从前纯粹简单的奶茶了，而是渐渐往八宝粥的方向“进化”。

在这个过程中，喜茶曾经引以为傲的香醇新鲜口感，和大家喜欢的清爽口感、层次感也就消失不见了。

与此同时，虽然说多加点配料让奶茶表面看上去也更高档次了。但这其实就是一个“糖衣炸弹”，再加上奶茶本身的热量，这杯“奶茶八宝粥”可能要跑多几个小时才能消耗。

以喜茶【烤黑糖波波牛乳】为例，一杯500ml的奶茶又是珍珠又是布蕾，再加上牛乳茶底，口感厚重又油腻，简直腻到头皮发麻。网友也评价其为“就是一杯奶油，奶茶没有一点茶的香味，口感完全没有层次感！”

不过从最近喜茶的动作老看，似乎它自己也意识到自家产品越来越油腻、越来越不讨喜的情况。于是为了降低产品的油腻感，喜茶开始学习（抄袭）起了竞对奈雪的茶，推出新品王“榨”油柑。

学习（抄袭）也就算了，结果还非要加点骚操作。果然是没有喜茶做不到，只有网友想不到！继和杜蕾斯联名翻车后，喜茶又双叒在联名上翻大车。

为了突出油柑的清爽去油功效，联合威猛先生进行跨界联名，结果却用力过猛，把自己拉进了舆论的漩涡中。

“看到这张海报就已经失去了想买的欲望...”

威猛先生日常出没在厨房与厕所这种油污重地，去油腻效果确实很强。但作为一个茶饮品牌，喜茶跟威猛先生这对奇妙的组合真的无法接受。毕竟提起威猛先生，大多数人的第一反应就是洁厕灵......不少网友表示“喝下这杯联名喜茶，感觉自己的生命都会受到威胁”。

另一方面，奶茶配料也成为了资本家喜茶继续“吸血”的“资本”。目前，喜茶的各种配料价格在2至6元不等。加上配料，喜茶的价格更上一层楼，更让普通“打工人”望而却步。

在配料的加持下，喜茶的饮品不仅越来越高热量、越来越油腻，价格也越来越高，这是它的第二个“骚操作”。

后疫情时代，大家越来越关注健康问题，同时也会以更冷静的目光看待及消费茶饮，健康茶饮必然成为行业新趋势所在。

在新茶饮这条道路上，各头部品牌需要补课的地方还有很多，相信在不远的将来，新茶饮仍将回归到茶饮的本质上，真正所能引领行业的品类或品牌必将出现！