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缺货是零售业的天敌
2011年08月05日
评论数（1）缺货是零售业的天敌
作者：张国祥
我正在服务的企业经常缺货。缺货好不好呢？从商品受喜爱的角度看，不是坏事，但从管理的角度看，则是不可饶恕的。缺货是零售业的天敌，消灭缺货应该成为卖场管理的首要任务。
如何控制缺货呢？从理论上讲非常简单。制订好每种商品的在架最大量、在架最小保障量。当商品销售正常，只要在架数量低于最小保障量时立即补货就行了。专家学者都这么讲。为什么缺货还是经常发生呢？聪明的老板想到了流程，请流程专家帮助解决。
流程专家真的神通广大，画一个流程就能解决缺货问题？别人能不能做到，我不知道，我可做不到！我可以帮助企业解决缺货的根源，但我不能靠一个流程解决缺货。靠流程也能解决，不过，不是一个流程，而是一系列流程。我认为它至少要包括以下流程：
1、顾客需求确认流程；2、商品市调流程；3、供应商选择流程；4、商品引进确认流程；5、商品验收流程；6、商品定价流程；7、商品上架流程；8、商品促销流程；9、顾客意见收集流程；10、商品售后服务流程；11、商品补货流程……
以上所列还仅仅是直接关联流程，并不包括策略、计划、措施、跟踪、检查、奖惩等等一系列配套流程。任何企业其运行都是一个大系统，系统内部各组成部分都在发挥作用，或推动、或制约、或影响大、或影响小。只要存在于企业组织内部的单位多少都会发挥作用，好坏则不一定。
如果一个零售业的基础工作没做好，管理不到位，具体来说就是机构重叠、职责不明、苦乐不均、流程交叉、标准不一，甚至根本就没有做事的标准，缺货问题就永远不能解决。举例来说，采购商品人人做，应该采购什么商品无计划，应该采购什么档次无标准，走出去之后，看到什么采什么；或者看看别人在卖什么，看到别人卖什么我也购什么。买回来好不好卖撞大运。畅售赚一把，滞销认倒霉。无序管理更不能解决缺货问题。
认识流程管理的重要性是对的，但把所有希望全部寄托在流程上面又是荒谬的。
管理永远是人在主导，流程也是人设计的。离开了人的作用和人的积极性的发挥，任何技术包括流程技术是不能自主发挥作用的。靠一个流程解决一个系统的问题难，相当难。
难道说就没有办法消灭缺货了？答案是否定的。办法一定有！那就是群策群力，大家一起想办法解决。解决缺货问题，我认为最关键的工作还是三条：
第一， 确立企划部门的龙头地位，通过信息的收集分析，选择确定适合本地顾客口味或品味的商品组合。
第二， 确立采购是零售业利润增长的源头观念，加强采购队伍建设，并且让采购人员深入商品原产地，在保证货真价实的基础上，拓展利润空间。
第三， 信守合同，维护良好的供销合作关系，为商品的及时到货奠定牢固基础。
只有商品品种丰富，货源供给稳定，再加上卖场员工信息提供准确，缺货就可以从根本上消灭。
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