面包生产成本的核算：

<!--[if !supportLists]-->1.     <!--[endif]-->随着原料的上升，我们的生产成本也随之增高，做好经营毛利是当前的重要工作，分各分店面包部负责人要了解每个单品的生产成本，以便核算售价。

<!--[if !supportLists]-->2.     <!--[endif]-->每一个单品的生产成本都要重新核算，单品的毛利率比预算的毛利率要高出10％－15％，综合毛利率要达到55％

产品质量的控制：

.有产品的销售与生产量做出统计，出品率与报损率的比例是否正常，生产要以销定产，以产定量。

原料的上涨，面包的售价也随之上调，在顾客接受新价格大同时，也要享受到我们优质的质量，因此，分店在生产销售的时候要提高产品质量和服务质量的档次，

<!--[if !supportLists]-->1.     <!--[endif]-->各分店在生产过程中，一定要按照标准的配方生产，不得偷工减料，做好质量是当前的很重要的工作，

<!--[if !supportLists]-->2.     <!--[endif]-->分店在使用原料时不要一味选择低价，从而影响产品的毛利和质量

<!--[if !supportLists]-->3.     <!--[endif]-->严格控制产品的保质期，新鲜的小包不允许隔夜售卖！

<!--[if !supportLists]-->4.     <!--[endif]-->对于包装产品，要及时打包装，不要凉动时间太长，缩短产品的保质期

<!--[if !supportLists]-->5.     <!--[endif]-->在面包烘烤时，要严格注意烤炉的温度，尽量缩短烤包的时间，减少水分蒸发，增加面包的柔软度！

<!--[if !supportLists]-->6.     <!--[endif]-->生产流程要严格执行，不得擅自更改，要保持面包独有的特色

<!--[if !supportLists]-->7.     <!--[endif]-->面包的质量要保持稳定。

面包的损耗控制：

<!--[if !supportLists]-->1.     <!--[endif]-->面包的生产计划与实际销售尽可能一致，减少因计划失误导致产量加大而引起损耗

<!--[if !supportLists]-->2.     <!--[endif]-->严格控制生产流程和配方化作业，加少因质量问题导致损耗的加大

<!--[if !supportLists]-->3.     <!--[endif]-->使用相应的生产措施，改善面包的质量，延长面包的保质期

<!--[if !supportLists]-->4.     <!--[endif]-->及时收回还原货，以免造成太多废品

<!--[if !supportLists]-->5.     <!--[endif]-->将面包进行深加工，可以做保质期较长的烘干食品，以减少丢弃

<!--[if !supportLists]-->6.     <!--[endif]-->进行促销活动，如买一送一，及时处理即将到过期的产品，减少损耗

影响毛利的因素：

<!--[if !supportLists]-->1.     <!--[endif]-->面包的损耗太大

<!--[if !supportLists]-->2.     <!--[endif]-->面包的价位订的太低

<!--[if !supportLists]-->3.     <!--[endif]-->面包的降价额度太大

<!--[if !supportLists]-->4.     <!--[endif]-->面包的散货处理的不及时

<!--[if !supportLists]-->5.     <!--[endif]-->面包高毛利商品的销售与的低毛利商品的商品的销售不成比例

<!--[if !supportLists]-->6.     <!--[endif]-->实际销售与预计生产不成比例，造成损耗加大，生产成本加大。

新品种的促销和推广：

<!--[if !supportLists]-->1.     <!--[endif]-->新品种推广的策略可以选择高毛利、高价位元的高档产品，也可以选择中毛利的产品来吸引顾客

<!--[if !supportLists]-->2.     <!--[endif]-->新产品的促销要选择高峰期间，以试吃品尝的方式进行

<!--[if !supportLists]-->3.     <!--[endif]-->新产品的价格标示要醒目明显，转达“新口味”的信息，刺激和吸引顾客尝试的购买

<!--[if !supportLists]-->4.     <!--[endif]-->新品种的试吃阶段，必须现场收集顾客回馈的纪检，不断改良配方，直至适合大宗口味，得到多数人的认可，新品种的配方可确定！

5.新品种的销售情况要及时回馈，采购中心根据销售的资料对销售较好的单品立项定编