迎合“懒人食客”的同时也受到了质量的考验

潍坊新闻网10月21日讯 不用洗、不用摘,菜买回家放锅里就能炒……10月19日,记者了解到,随着人们生活节奏的加快,花样繁多、价格实惠的半成品菜走俏市场,成为提高家庭伙食的一大“法宝”。业内人士表示,快节奏生活下,半成品菜的标准化生产及成本的控制将让其迎来发展良期。不过,迎合“懒人食客”的半成品菜同时也受到了质量的考验。

调查　半成品菜摆进商超

10月19日,记者走访发现,城区部分超市、小区沿街商铺陆续推出了半成品菜专柜。这些品种多样的半成品菜受到懒人们的青睐。记者在城区佳乐家新华店看到,半成品菜专柜里摆放着“辣油鸡胗”“金玉满堂”“肉丝蒜台”“鱼头炖豆腐”“腌制翅中”等二十几种不同的半成品菜,琳琅满目,蔬菜类、豆制品、海鲜类、肉类等应有尽有。而且每一样菜品都包装精致,绝大部分贴有制作工艺。记者观察发现,这种形式的素菜价格非常便宜,一盒不到10元就能买到,荤菜价格从10元到30元不等。

记者随手拿起一盒“虾皮炒三丝”的配菜,保鲜膜里是已经切好的新鲜甘蓝菜丝,还有搭配的一小包虾皮,一小捆金针菇,以及适量的豆腐皮。外包装上的制作工艺写得很详尽,市民只需要买回家,照着上面的方法做即可。该超市一位相关工作人员告诉记者,这些蔬菜是由他们公司的“中百大厨房”事先将各式食材洗净、切段并组合搭配,装在包装盒里销售,市民购买回家后只需下锅翻炒就可以,很方便。

不仅仅是超市、小区,就连网上也成了半成品菜的“天堂”。“意式红烧汁烩牛腩,速冻方便快餐半成品菜”“炸猪排半成品菜,私房菜冷冻食品”……19日,记者在网上搜罗到,如今,网上的半成品菜不仅种类繁多,而且还分地区、口味加以区别。记者看到,不少网店推出的半成品菜,有百十笔的销量,情况还不错。“半成品菜就是将各种食物洗净切好或者是腌制好,有些还搭配了相应的配菜,甚至连炒菜用的葱姜蒜等调料都配备齐全。消费者将这些半成品菜买回家后,只要拆下外面的保鲜膜,再直接下锅煮熟,就可以食用。”一位老家江苏的网店店主告诉记者,自己店里的半成品菜都是根据江苏菜系口味搭配的,开店几个月来也有了不少老顾客。不过,记者发现有不少网店销量无几。

消费者　便捷实惠,不用下馆子就能饱口福

采访中记者发现,半成品菜因为价格实惠、炒做方便而备受市民推崇。其中,不少刚刚成家的80后、90后成为半成品菜的忠实“粉丝”。

家住奎文区阳光100城市广场的周女士刚结婚不久,一到下班时间,总是想亲自下厨做几样喜欢吃的菜,但要做一盘像样的菜,比如鱼香肉丝,不仅要搭配主菜,还要购买辣酱等佐料,而周女士最不善长的就是搭配主菜,做菜最麻烦的就是顺菜,要择菜,洗净、切段等,特别麻烦,尤其中午时间比较短,经常为了省时间而从外面买现成的。“平时简单炒个家常菜还可以,如果好几样掺在一起就不知道怎么弄了,在家经常因为‘乱炖’而被老公取笑,不过,现在超市出了这么多半成品菜,省心多了,要有朋友到家里做客,也能做一些拿得出手的‘硬菜’了。”周女士如是告诉记者。

相比之下,家住丹桂里小区的陈先生则更喜欢半成品菜较为实惠的价格。“平时不太做菜,偶尔做几次还要买一堆的菜、调料等,一顿饭下来开销不小。我觉得半成品菜还是比较适合我这种不经常做菜的人,一般价格都在10元左右,即便是肉菜也在20元以内,比较实惠。”陈先生表示,目前小区里也有专门的半成品菜门店,而自己成了那里的常客。

80后市民魏先生被周围朋友公认为“酸菜鱼”达人,他每次做的酸菜鱼的味道可以拿去与饭店的招牌酸菜鱼PK。其实魏先生是一位懒人,做酸菜鱼,他只需要从超市买好鱼,佐料完全用的是从超市买的现成的川味酸菜鱼佐料。他告诉记者,迎合懒人经济,超市里诸如水煮鱼、酸菜鱼等菜品的佐料以袋装成品的形式早已经出现在调味品货架上,如今又推出半成品菜,他打算安心做一名“懒人大厨”,不用下馆子就让周围朋友大饱口福。

担忧　半成品菜质量难把控

记者采访了解到,虽然半成品菜方便、实惠,但是也有不少消费者质疑半成品菜的安全性问题。对于不少商家而言,保证半成品菜的质量、各个环节的安全也是一大考验。

“首先,菜品都是有保质期的,放到保鲜盒里虽然看上去新鲜,但是消费者很难判断新鲜程度;其次,半成品菜把所有的配料都准备好了,但是各种菜品的采购、调味品的搭配等每一个环节只要经手就不能避免出现问题。”市民陈女士告诉记者,自己虽然在超市看到过半成品菜的专卖区,但是从来没有买过,她最不放心的就是质量问题。

佳乐家新华店生鲜部主管刘振宇采访中表示,超市的配菜专柜是从去年年底开始推出的,一开始市民接受程度比较低,销量一般,一天也就卖一二百元,不过现在状况好转,越来越多的市民开始接受这种半成品菜,随之销量也翻了好几番,最好的时候一天能卖到千元以上。当然,随着需求量的日益增加,菜品质量的把控也就成了头等大事。刘振宇表示,消费者在选购半成品菜时要查看标签,如果生鲜半成品菜包装超过一天最好不要选用,以防影响菜品的营养与口感。

潍城区消协部门工作人员张琦提醒,“半成品菜”其实是“预加工过的食材”,消费者购买时一定要把好食材的质量关,购买前要问清食材的来源、包装日期和保质期。“建议消费者最好只买当天就能吃掉的分量。”张琦提醒消费者,购买时尽量选择大型正规超市,保留好购物小票,以免因食用半成品菜带来问题却难以协商。半成品菜虽然方便,但需要超市和消费者共同把好食材质量关。

业内　半成品菜或迎发展良期

半成品菜的出现毫无疑问是“懒人”催生出新的经济领域。对于半成品菜而言,标准化能保证商家提供的菜品口味一致,还能降低成本,并有效控制食品安全问题的发生,成为不少投资人的新宠。不少业内人士表示,半成品菜在不久之后将迎来大卖期。

“现在已经有专门的平台在运作半成品菜项目。线上,市民可以便捷下单,不出门就能便捷炒菜;线下,这些半成品菜商铺逐步入驻各社区,成为小区居民的好伴侣。”业内人士张先生表示,如今,生活节奏的加快着实催生了不少“懒人经济”,半成品菜作为新兴起的项目其发展已是箭在弦上。此外,张先生表示,如果饭店能推出半成品晚餐的消费形式,应该也会非常受市场欢迎。

记者采访了解到,虽然不少业内人士纷纷看好半成品菜的发展前景。不过,也有不少消费者表示并不看好。“潍坊这个城市生活节奏本来就慢,半成品菜的发展估计就是火一阵儿,风过了也就消停了。”市民孙先生表示,半成品菜虽然便捷但相比之下要比家庭自己炒菜成本还是要高一些。一次两次尝鲜还可以,并不是长久的生活之计。

记者　刘江峰　魏慧敏