说起麻辣烫，你的第一印象是想到了脏乱差的路边摊，还是六块钱的麻辣烫呢？

也许你听身边的一些朋友说过以后要开一家咖啡店，或者开一家餐厅，但是应该很少听人说要开一家麻辣烫店的。

麻辣烫的商机你不懂

恐怕很多人不知道的是，麻辣烫作为老少皆宜的国民小吃，国内市场规模已经高达1200亿元，而且近年来保持着每年两位数的增长，已经成为快餐行业最大的市场（数据来自：2016中国麻辣烫市场研究报告）。

在麻辣烫领域，目前全国知名性的品牌只有杨国福与张亮两家，二者数量相加也不过10000家，目前都是采取传统而陈旧的经营模式，实在谈不上性感和迷人。而全国的乡镇/街道总数在40000个左右，小区数那就更多了，若以一个小区一个麻辣烫店来计算，那市场增长潜力实在巨大。

要改变要迷人更要受欢迎

在长沙，有一个叫陈庆华的80后厨师，于2017年11月开了一家不一样的麻辣烫店，取名 “食三姨Malatang”，微信搜索公众号食三姨即可了解更多信息，当时以女性用户所喜爱的网红酸汤麻辣烫为主打，的确如十三姨一般时尚、迷人、有颜值。

话说食三姨从解决怕上火、环境差、不卫生的痛点出发，经过三年沉淀，专为年轻女性用户定制了一款好吃不上火的网红酸汤麻辣烫。其独特的口味、时尚的环境、出众的体验快速赢得了80%以上女神的喜爱，月度回头率高达73%，确实配得上网红麻辣烫这一称号。

食三姨的不同凡响之处

（1）产品创新十足。食三姨麻辣烫之所以成为女神首选，只因为她研发了一款女神最爱的网红酸汤麻辣烫，顿时引爆了口碑。同时还推出了滋补药膳、老坛酸菜、经典麻辣、泰式咖喱，是不是有种黑色料理的惊喜？活脱脱成为了麻辣烫界的一股清流，口味与话题俱全。

（2）选址更高大上。既然是为挑剔的女神精心烹制的一碗麻辣烫，那么肯定就不能再是路边摊了，咱女神也是有范儿的好不好。因此，食三姨麻辣烫直接把门店开进了商业街与购物中心里，满足女神们能边逛街边享口福的心愿。

（3）环境更吸引人。食三姨店面在装修风格上完全与传统麻辣烫店进行了切割，白墙、原木、文化旗、经典语录错落有致的点缀其中，营造出了一种轻松、愉悦、有灵气的就餐环境，彷佛置身于星巴克，让吃麻辣烫也能享受到满满的舒适感。

（4）价格轻奢划算。在价格方面，食三姨麻辣烫还是当仁不让的。与街边一二十元一份的麻辣烫相比，食三姨可谓是麻辣烫中的贵族了，吃好得30左右。但她在用材方面还是很讲究的，一直坚持用鲜活海鲜、新鲜肉类，新鲜所以更好吃，如此算来也是划算的。

（5）全部手机下单。作为一个服务消费升级的新晋麻辣烫品牌，食三姨门店的互联网元素也十分突出。下单全部靠顾客通过食三姨微信公众号下单，同时也没有了专职的收银员。这样做的好处是，所有的经营数据都实现了互联网化，也节省了1个人力资源，消费者也更有自主性与体验感。

从区位环境、就餐环境与品质品味这三大方面来看，食三姨麻辣烫就在体验与认知上均与传统麻辣烫划开了一道泾渭分明的界线。更确切地说，食三姨是迎合了消费升级大背景下年轻用户的新需求，提供了一种多方位的、独特的综合体验，才叫人印象深刻。

食三姨经营数据大揭秘

分析介绍了这么多，相信大家肯定对食三姨的经营情况很感兴趣。所以，为了满足大家的好奇心，沙师兄给大家透露透露我所知道的情况。

2017年11月，食三姨麻辣烫第一个店在长沙侯家塘正式开张，经过几个月的运营，这个50平左右的单店日均收入在6000元-7000元之间，其中外卖比重占了近一半，85%的客户为女性，回头客比重达70%以上，对于一家小吃店来说业绩还是不错的。

目前，食三姨在全国共有20家门店，分别在长沙和广州两地。其中，长沙门店12家门店均为直营，省外8家门店为加盟店。预计到今年底将会同时有50家门店营业，发展速度还是杠杠的。

发展之路：直营还是加盟？

现在，食三姨的所有门店既有直营也有加盟，关于这两种不同的发展模式肯定是有利有弊。正所谓模式没有对错之分，只有合适与否。沙师兄也一度问过食三姨的创始人陈庆华这个问题。

他的回答也很实在。直营肯定是首选，但是依靠自有资金与资源发展还是存在一些瓶颈，很可能会大大限制品牌的发展速度；加盟虽然存在一定的品牌管理风险，但是只要加强管理，就能快速占领市场，形成先发优势。

所以，食三姨的发展之路不言而喻，加盟模式肯定会是食三姨的一种重要发展方式。目前，食三姨已经准备放开全国的招商加盟，并持续完善人才体系建设与供应链体系，计划从加强管理与保障品质两方面双管齐下，以适应品牌加盟模式。

如果你想了解更多食三姨的信息，可以在微信公众号直接搜索食三姨，也可以添加创始人陈庆华的个人微信（15111351875）进行交流。