2017年03月31日
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“我只想知道,今天晚上,我的所有门店门头灯箱有没有按规定全部打开。”
前段时间,拜访一家国内数一数二的连锁酒店客户,我看到在办公室柜子里,并排摆放着十几本和牛津词典差不多厚的加盟手册。
打开其中一本,很详细地画着各种示意图:招牌怎么摆放、东西怎么布置、灯光打在哪里、服务员怎么站甚至顾客进门后会怎么走、先看到什么、后看到什么、会先和谁说话都一清二楚。可以看得出,每一条标准的设计都经过大量调研,投入很多成本。虽然管理者在标准制定上下尽功夫,但加盟门店对这些标准并不买单。就拿最简单的门头灯箱来说,总有一些加盟店主因为一点点成本,在房间住满后就把它关掉。
公司不仅要花钱制定标准,更要花钱去检验标准有没有执行,对于全国已经三千多家的连锁店而言,想要监督每个门店难于上青天。其实,有这样困扰的企业不在少数。年前拜访连锁经营协会,绝大多数企业都面临着同样的问题。
在教科书上,管理很大。采购、产品研发、供应链的匹配、门店的营运、培训、装修、设计、品牌化推广……都是管理。在实际中,特别是企业门店发展到一定规模之后,管理又很小,很细节。
麦当劳创始人罗克洛克说:“连锁店只有标准统一,并且持之以恒地坚持标准才能保证成功。”怎么才能持之以恒地坚持标准,怎么保证三千家店,门头灯箱全亮,这在教科书上却没有详细说。
为了保障标准的执行,企业只好拿出严格的检查监督制度:常规性的月度检查、公司总部的按期检查、神秘顾客不定期抽查……企业和加盟门店的关系就像猫和老鼠,你监督严,我就按标准来,你监督一放松,我执行力度也跟着打折。
可是对于企业来说,监督越严,管理成本越高,用神秘顾客发现加盟门店问题,样本量却很少,经常发生小概率事件,产生争议和矛盾。
管理到底怎么办,企业总是左右为难。
与其用神秘顾客去监督门店,为何不去问问真实的消费者?我一直都有这么一个观点,不用多久,神秘顾客将不复存在,门店的消费者将会是标准的监督者,甚至标准的改进者。
门头灯箱今晚有没有开,不用去纠结,门店里每天有成百上千的消费者,他们是服务的接收者,更应该是服务的监督者。问问消费者,他们不仅会帮你24小时监督,还会告诉你他们对灯光满意不满意,他们在500米之外有没有看到,他们有什么想法,门店该怎么改进……
让消费者成为服务的监督者,成为标准的改进者,这就是我们天会智数一直在做的。
我们天会智数为肯德基服务,每月每门店的样本量平均可以超过1000个。这些数据,不仅仅会告诉我们服务做的好不好,更关键的是这些数据中有消费者的思考,消费者对现在的产品服务满不满意,消费者对以后的服务有什么期待,消费者对升级产品有什么建议……天会智数,帮助企业收集大规模的消费者数据,运用这些数据,管理的每一个决策都将充满底气。
身为企业管理者,通过天会智数,随时拿出手机,每一家门店的数据就在面前,所有标准的执行一目了然。把一年的数据拿出来作对比,顾客分层、客单量、频次、顾客依赖度、顾客忠诚度……或许迎刃而解。
天会智数是为连锁企业提供消费者门店大数据解决方案的行业领导者,开创了连锁门店数据采集应用技术,为连锁企业的管理决策提供数据解决方案。百胜、西贝、安踏、百安居等众多知名连锁企业都是天会智数的用户。天会智数倡导,每个企业都应轻松享有大数据时代带给管理决策的真正价值。
天会集团成立于2006年,由大数据耕耘者施晟创立,为多家世界五百强企业提供网络化数据采集和分析服务,是中国最早通过革新技术采集消费者数据的企业之一。目前旗下有天会智数、天会智研及调研宝等产品。