一提到农贸市场就会想到脏乱差，市场地面总是湿漉漉的，难以下脚，恶臭冲天，所以农贸市场排水设计一直都是农贸市场设计的难点和痛点，而解决农贸市场的排水问题，就成为提升农贸市场形象的关键一步。农贸市场一定要做大旗干湿分区，水产摊位比较潮湿，容易产生鱼鳞、内脏等废弃物，以及产生大量脏水，与熟食、水果等摊位必须隔离一段距离。另外来说，水产摊位砖必须砌到0.5米高度，上方搁置成品聚乙烯鱼缸，整齐实用，鱼缸内带有漏水口可以将多余用水直接排入台面的排水槽，进入污水排放管道，避免污染人流主干道和购物环境，所以杭州一鸿市场研究中心对这块做了全新的设计方案。

排水首先要多到残渣隔离，然后是隔油处理，这中间就要考虑到排水管道分开排布，比如肉类和蔬菜的下水做到明显区分，肉类是要做隔油的，而蔬菜却不用，所以隐蔽工程上要做充分明显的区分。传统的排水是直接排水沟，时间稍微久一点就会堵塞，产生异味。杭州一鸿市场农贸市场设计院在隐蔽工程这块都做了明显区别与传统菜市场的设计。

农贸市场的排水设计，如果没有处理好，不仅仅是脏水和大量垃圾的问题，而且对于整体的空气质量都会有非常大的污染，又由于农贸市场的排水设计一般来说都有非常多的特殊点，所以一个农贸市场设计得如何，很多专业人士都是去看排水是如何进行设计的。