体验式购物时代，消费者不仅关注于商品品质，对消费环境以及个性化服务要求也越来越高。那么，现阶段超市的发展是什么情况呢?精品超市又该如何设计呢?

一、超市分类介绍

01、大型综合类超市(面积一般在16000㎡~22000㎡)

代表：沃尔玛(美国)、乐购(英国)、好市多(美国)、克罗格(美国)、家乐福(法国)、特易购(英国)、麦德龙(德国)/华润万家、联华超市、欧尚、大润发(中国台湾)。

特点：目前大型综合超市多为区域型社区生活配套，主营为日化、生鲜、果蔬及家电用品，经营品类繁多，价格更为亲民。

目前经营情况及发展趋势：由于电商的快速发展，目前多家品牌超市均已进行快速转型，推出线上购买平台，线上线下结合已经成为新的消费趋势，单纯的线下购买已经无法满足各年龄层的消费需求。

02、精品超市(面积一般在3500㎡~6500㎡)

代表：OLE、BLT、BHG、盒马鲜生等3500平米左右的精品超市，作为商业主力店已入驻各大型购物中心。

特点：作为传统大型综合超市的升级产品，其经营面积更小，商品类型多为进口商品，其产品类型更注重品质，其针对客群大多为高端白领及中产家庭。

目前经营情况及发展趋势：商品生鲜类从无到有，从有到优，品类更加齐全，商品更加优选;设计更注重生活体验空间的打造，设计上更注重VI设计、软装陈列、动线设计、灯光设计等一系列环境氛围的营造;服务更加专业更加个性，比如无人收银、现场餐饮服务、酒窖类的品鉴课堂、花艺课堂、厨艺课堂等。

二、精品超市设计

1、精品超市设计前期工作

a) 品牌定位：超市所处的地理位置及周边情况，如作为购物中心主力店，需结合购物中心的商业定位和客群做超市定位。b) 经营模式：企业内部结合自身资源优势，对超市经营的品类、档次和主要客群进行分析，提出更符合企业自身的经营模式。例如：阿里的盒马鲜生结合自身平台大数据优势，已经形成一套不可复制的经营模式;永辉凭借多年卖场经营经验，将过去低利、外包的生鲜品类做成自营性、规模化、高收益的生鲜链，形成独特的“永辉模式”。c) 设计风格：结合项目整体对超市的装修风格定位需要明确。d) 物业要求：不同的品牌类型有所区别。

2、精品超市平面功能分区

a) 零售货品区：鲜花、进口区、促销区、保健品区、果蔬区、小食区、烟酒区、饮料区、家居用品区;b) 需冷藏加工区：奶制品/冷藏区、寿司、熟食区、甜品(面包、巧克力)、肉类(加工区、独立仓库)、水产类(加工区、独立仓库);c) 公共区域配套：顾客服务台、收银区;d) 管理配套区：收货区集中仓库(需设置收货区办公室)、物料仓库、工程办公室、管理办公室、运营办公室、会议室/员工休息室、男女员工更衣室、保洁用房。

3、精品超市平面布局

a) 出入口尺度：超市入口一般设在顾客流量大、交通方便的一边。通常入口较宽，一般为6~8m，出口通道应大于1.5米。应根据出入口的位置来设计卖场通道及顾客流向；b) 手推车/购物篮设置：入口处为顾客购物配置提篮和手推车，精品超市3辆(个)/10人的标准配置。购物篮和手推车1:3的比例设置。如超市有直通车库出口，应设置收银口，车库入口应设置手推车存放处；c) 物品存储区：精品超市一般在超外设置扫码储物柜和冷冻储物柜。2-3组储物柜和1组冷冻储物柜；d) 收款台设置要求：出口处实际收款台，按1台/350㎡设置。一般而言，顾客等待付款结算的时间不能超过8分钟，否则就会产生烦躁的情绪。可设置”黄金通道”，专门为不超过3件单品的顾客服务，以加速顾客缴款的速度。

4、水产区布置要求

a) 布局上考虑新风条件；b) 预留排水空间；c) 考虑营业时间补货需求，位置设置靠近货梯。

5、精品超市照明设计

a) 照明标准值：对于综合超市而言，国家标准规定了水平照度，通常我们要兼顾水平和垂直照度，比如对于货架区，垂直照度(货架)与水平照度(地面)的比例不低于2:1时，视觉功能和舒适性比较好。所以，建议地面照度保持在300LUX，而货架中间的垂直照度不小于600LUX为宜。；b) 照明显色性要求：超市对于商品颜色的生动显示，和灯具的显色性有较高要求，国家标准要求Ra>80，肉食类R9、面包R10；c) 色温要求：零售区色温要求3500>K;肉食类、面包类等食品直接展示区色温3000＜K。

随着市场的不断发展，消费者对购买高档产品这一购买行为的要求也在不断提高，加之现有零售业态的局限性，精品超市的市场需求在逐渐增长。

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