便利连锁店是一种运用现代化的经营方式、管埋技术和设施，为顾客提供全天侯的商品和服务的零售企业，在国外已有数十年的发展历史。

1927年，美国的桑斯兰德公司(Southlandice Company)开办了世界上第一家 便利店 ，l947年改名为7—Eleven公司，当时有店铺47家。l99l年，公司被7—Eleven日本公司收买。到90午代末期，7—Eleven公司已成为全日本最大的连锁便利公司，拥有7000多家店铺，年营业额高达l7409亿日元，年利润达到1120亿日元。

目前，日本己成为世界上连锁便利业比较发达的国家之一，积累了比较成熟的运作经验，形成了以7-Eleven、Lawson、Familymart、Circle—K、Sunkus、Ministop、 Kasumi—Spar和3-F等为代表的8家连锁便利公司，共有店铺5万多家。日本便利店自有品牌的独卖商品品种，已超过全部品种的50%。这些商品都是便利店业者与制造商合作研究开发，不断试做、试吃而呈现出来的独卖与独创商品。目前，每个30平方米的店面里，平均要卖3000种货品，每周要上架200种新商品，而在3000种商品中，每年几乎有三成下架，不再贩卖，显示便利店对产品要求之严格可见一般

我国连锁便利店也得到了快速的发展。尤其广大珠三角竞争十分激烈，美宜佳、天福、上好、喜洋洋、喜士多、万店通等众多品牌，

经营一家成功的便利店，是需要花时间和精力去认真经营的。有人总结为：“成功的门店=便利+服务+人”，其中最关键的还是“人"，就是门店的员工和团队。因为门店以繁杂的日常事务居多，这些事情全靠员工来完成，员工就是日常事务执行者，店长更多时候只起到提点督促的作用。店长必须熟练掌握相关操作，如：学会报货、调整上下限、淘汰新商品、引进新商品等等，不断的教会团队成员，让他们感受到店长的信任和重视，并将日常事务工作按照要求及标准执行落实到位。

便利店 通常备有1000-2000种左右商品(取决于门店经营面积)。店长(门店经营者)要掌据市场的需求变化、了解竞争对手的情况，并且根据气候、温度、季节的变化、顾客的风俗习惯和节假日的消费需求特点，统筹安排及时调整商品结构。其中店长如何调整门店商品结构，哪些商品需要下架处理呢，具体操作参考如下：

一、选择商品：

最近两个月滞销商品数据;

二、分析商品

按照品类分类分析(立柜、收银台、货架商品;食品品类、用品品类)建议下架。每个品类商品根据具体相关参数数据进行分析。然后店长根据数据分析报表同门店实际情况选择下架商品。

三、处理商品

按照公司下架操作要求及相关流程，将可退商品直接退公司或供应商，不可退商品联系退公司或供应商，或者降价、移库、搭赠等方式处理。

四、引进商品

下架一个商品，我们就需要引进一个商品，一般原则为：同一品类其它毛利高、销量好、同类门店上架率高的又是可退商品。

连锁总部统一收退商品处理流程设计：

1、总部：确定商品制定相关要求及处理流程的通知

2、总部：相关人员录入单据;

3、总部：下发通知;下发收退数据分析报表

4、门店：查看通知;按要求处理收退数据，并提交系统;并打包封箱待物流收退回仓库;

5、总部：审核

6、物流：送货员查单按要求验收签字，回收，送回仓库入库;