联商专栏：近日上海商业最大热点，当属持续了几个月的芮欧B2层餐饮区重装开业。之所以受到业内广泛关注，是因为该区域堪称上海客流量最大的餐饮区之一。商场甘愿牺牲数月收益，整体围板装修，本身就彰显决心，因此势必让人对之后的呈现望眼欲穿。

全新开业的Réel Food芮食，据资料显示，多达56个品牌，由于整个楼层均为餐饮业态，引得生活类公众号在上周争相推出相关报道，因此本文就不对品牌做详细罗列了，对于全品牌名单，可看下方官方图：

同时商场官方微信也已推出了一系列相关品牌的介绍，有兴趣的朋友关注公众号查看即可，本文更多还是要聊一下此次芮欧调整做了什么，以及意义几何。

简单来说，商场保留了原先西北侧地铁出入口左侧从星巴克一直到KFC以及拐角到SUNFLOUR这一整排区域品牌，对Réel kitchen整个片区以及葡京等休闲餐饮品牌“动刀”。

SUNFLOUR

西北侧地铁出入口

调整后的B2层统称“Réel Food芮食”，包含上图中众多品牌，在业态细分上，又分为“休闲餐饮”、“轻食”、“熟食”三类。下文，详解商场如何进行颠覆再造。

一、设计

视觉层面，是最基本的感官升级，据说此次芮欧改造，请来了著名设计师Kris Ruhs操刀，而他也正是不远处独栋10 corso como的打造者。因此如果你细细体会，能感受到两者的异曲同工。

古铜和木纹是整个区域柜台的主框架基调，对于餐饮区设计，不同商场的各式案例太多，但暖色调可以增加食欲，这点是公认的。

整体岛柜以暖色调为主

在公区，商场象征性的银杏叶被沿用到了顶部吊灯、地面、墙面、柱面等各个区域，形成视觉上的冲击感和一致性。

天花与地面设计的呼应

同时楣头、柱面上的吊旗则增添了更多异域风情，营造出餐饮集市的软性氛围，让商业空间不再只是有棱有角的道具构成。

楣头上不规则排列的吊旗

柱面也进行了相应装饰

原先的Réel kitchen也就是“热食”品类被移位至了后区，从整体观感来看，更明亮简约，显时尚和舒适感。

就餐区比之前更明亮舒适

主题设计元素也被沿用

通过天地视觉上的延伸，将之前稍显割裂的区块完成了整体感的打造。

二、规划

1、动线调整

调整前芮欧的B2层，主要是轻食、休闲餐饮走廊+Réel kitchen+后区餐饮三部分组合，动线规划上也稍显单调，只有一条单方向主动线。

调整后当然先要改善动线问题，整体上更偏向于环形，其中通过几个“大岛”分割出横向通道，类似“目”字形，旨在盘活整个区域的客流互通。当然实际上客流量最大的区域依旧是地铁出入口的这条。

客流量最大的主干道

至此整体性更强，被移位至后区的“热食”区域也不会对外围产生太多影响，不同的客群互不干扰。

热食区与调整前一样，设置了收银点

天地设计自然延伸，但置于后区又形成了无形区隔

2、品牌升级

芮欧虽然之前人气超高，但Réel kitchen占据了该楼层的绝大部分面积，对客单价和客群而言都有所拉低，因此在定位方面提升空间不少。

同时商场坐拥静安寺众多高端商务客群，这些轻餐消费主力军，近年对饮食习惯和方式的偏好也有变化，芮欧百货其实是这一波“消费升级”的引领者之一，但之前只是点到为止，此次迎合客观趋势，自然也成为了调整的方向。

调整后，在品类上增加了众多西餐品牌，对调性的提升有帮助；除此之外各地风味的引入则是增加了口味的多样性；最终也不乏一些讨巧的热门品牌，吸引目的性消费。

引进更多西餐，提升调性

不同风味齐聚一堂

大多采用吧台速食模式

此消彼长，在围板装修时，看到露出的众多品牌logo，本以为Réel kitchen会被弃，幸好只是缩位并移至后区，这也是我个人觉得比较稳妥的规划，葡京作为主要面积“出让方”无可厚非，毕竟从此次调整效果来看，该楼层需要打造的整体氛围，已经不适合葡京这类慢条斯理的品牌。

Réel kitchen升级后得以继续保留

相比外围崇尚的吧台饮食方式

后区热食餐饮部分则更注重集中堂食

三、目的

1、从业内地位来讲，芮欧B2层是个人认为与来福士B1层、日月光B2层比肩的上海客流量最大的餐饮区域之一，不破不立，调完后如果你再前往，人气依旧，但从商场规划及打造来看，芮欧B2已经为这个业态树立了新的标杆。以后如果有朋友问我推荐特色商场，说到小餐饮品类，此店必推无疑。

2、从氛围营造来看，芮欧原先只是“吃”的功能性空间，如今调整成了“餐饮集市”感的体验式空间，紧凑且不规则的柜位，银杏叶打造的丰满视觉感，吧台饮食习惯的引导，风格迥异的音乐，让你身在其中，隐约会忘却商业空间的刻板印象，这是众多优质商场打造区域规划时的高阶形态。

3、定位方面，芮欧已经不再是刚开业一两年那家不断摸索的商场，THOM BROWNE做门面担当，Assemble by Réel的打造，Off-White这样的潮流标杆进驻，扩容后座无虚席的SeeSaw，反复提到的4层体验空间的完善，加上入驻顶层的喜茶和EDITOR，商场已与久光这类相对传统的百货形成差异化竞争，自身特色坐实后，当然有底气对小餐饮部分加以提升。

4、收益方面，此次调整，当看到围板时，我不免也会职业病设想如果自己来做，会往什么方向去改。缩减此前相对大面积的品牌，引入更多更紧凑的品牌，无疑是收益提升项；同时，未放弃Réel kitchen，而是机智地移至后区，并整体打造Réel Food，不仅保护了客群的多元性，同时也是收益最大化的方案之一。

说明一下，为了更好地呈现商业空间的观感，我特意挑选了客流较少的时间段前往，本文中你看到的画面，可能是该楼层客流的下限。

此次调整从专业角度而言很容易理解，设计、规划、理念灌输、招商，但要独立成文却很难，通篇我几乎没有提及任何一个新晋品牌，毕竟50多个品牌全新齐聚一堂，必定会有得意者，也有水土不服者，大调完毕，可能第一天的客群分布就能体现出端倪，相信商场招商的同仁已经在准备后续品牌更迭的方案了。

（文/联商百人荟成员 kaga）