水果课储存

葡萄类

最佳保存环境：恒温库0℃-1℃，不能低于-1℃。最佳保存时间36小时。

先将有损伤、腐烂的挑拣出来报损打折处理掉。

将商品放置在有孔的塑料筐内，码放整齐，使用塑料盖覆盖封箱，存放在恒温库内。

恒温库内要放置货架或踏板，再将商品放在上面，决不允许商品落地放置。

存放在货架上的商品应将周转筐或纸箱的正面与货架的前侧边缘对齐，保证商品离

墙10cm。存放在仓板上的商品，应将商品堆齐，四周的面不大于仓板的四周；靠墙的仓板还

要保证商品堆放时离墙10cm。

瓜果类

最佳保存环境：恒温库-1～2℃不能低于-1℃。最佳保存时间7天。

湿度也是贮藏瓜果的重要条件之一。瓜果采收后，通过果皮气孔蒸发水分，如失水过多，果皮铍缩，不会影响外观，也影响瓜果的品质。因此，瓜果在贮藏过程中要求适宜的空气湿度。

一般应保持相对湿度90%～95%，冷库应保持85%～95%。

恒温库储存

每天收货的商品，用专用的库存单写上进货日期，直接贴于周转筐或纸箱的右上。

如果收货商品是用木制、竹制容器或编制袋装的，必须用塑料周转筐换掉，防止商品

磕碰导致商品卖相下降。

存放在货架上的商品应将周转筐或纸箱的正面与货架的前侧边缘对齐，保证商品离

墙10cm。存放在仓板上的商品，应将商品堆齐，四周的面不大于仓板的四周；靠墙的仓板还

要保证商品堆放时离墙10cm。

热带水果类

常温库库存放，最佳保存温度：恒温库11～18℃不能低于11℃。最佳保存时间3天

热带水果、亚热带水果不易放在恒温库存放。

热带水果一旦放进恒温库，没几天其表面就会出现黑斑。

如果果皮凹陷，并出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。

冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂。

原箱保存，热带水果厂商配送期间在箱内或商品包装上加有保护措施（石灰）。

配送到门店的热带水果不要开箱，需上货的商品不要将全部的商品外包装打开，剩余商品原箱储存到常温库内。

存放在踏板上的商品，应将商品堆齐，四周的面不大于仓板的四周；靠墙的踏板还要保证商品堆放时离墙10cm。