联商网消息：在过去的一周（1.1-1.7），商场餐饮已过红利期；“小龙坎”商标尘埃落定，数百家高仿店被下架；华南首家星巴克臻选旗舰店在深圳万象天地开业；快餐品牌年终打感情牌，走心营销提升品牌好感度……

商场餐饮已过红利期：返现补贴无底洞 仅两成可盈利

从两年前开始，商场就不是餐企的福地了。如今，80%的商场餐企都在赔钱，你还想扎进商场吗? 商场的租金逐年在涨，但菜品价格却不能涨，压力集中在餐企，再好的盈利能力也会受到束缚。”知情人士表示。

那些逐年涨租的，自然是人流充沛、业态不错的商场。这样的场所，对餐饮品牌要求颇高，如果餐饮小白或是新生品牌费尽心力进驻了，高企的房租和可以预见的运营成本，对其盈利能力都是考验。

“去年比前年好一点，盈利。不过，不是每一家店都盈利，而是算总账盈利。”一有着百余家店面的餐饮连锁企业负责人对记者说，该企业的商场店占了其店面数量的90%，他说，商场从来没给过什么补贴，盈亏都是自己承担。

值得注意的是，这家企业在餐饮行业已经“滚”了十二年，其盈利能力，自然比一般餐企更强。

餐馆内衣店被上网直播 “被直播”消费者：太可怕了

如今，网络摄像头已经走进公共场所、商家店铺，实时摄录区域内发生的一切活动;有的也装进居民家中，便于业主了解外出时家里的情况。但这些出于安全、出于放心安装的监控器材，有一天却将摄录的画面“直播”上网，或是被“黑客”控制用以要挟，变成了“全民围观”，这还安全吗?

武汉的吴女士怎么也没有想到，自己买来了解宠物猫在家中活动情况的家用摄像机，却将镜头对准了自己。据媒体报道，这台摄像机是吴女士从团购网站上购买的。到货安装时，她将摄像机的镜头朝向猫咪常活动的床铺和浴室方向。但没过多久，当吴女士有一次准备洗澡前，突然听到摄像机里传出怪声。

业内人士指出，隐私被泄露主要有主动和被动两种。前者是出于利益驱动，安装者主动将视频导入网络平台，带动消费人气，或是厂商将智能摄像头与网络平台连接，双方互利互惠，以此抢占市场份额。而后者多出于利益和欲望驱使，有的不法分子通过入侵他人视频监控，满足自己的“窥私欲”和“恶趣味”，有的售卖监控视频画面和入侵系统软件，赚取钱财。“目前市面上使用的监控摄像头需要登录密码，一些不法分子会通过恶意代码攻破消费者电脑的防火墙，入侵其电脑系统，通过解码软件对监控平台进行解码，控制消费者家中的摄像机。这么一来，这台摄像机就成了不法分子的‘监视器’，可以将监控画面在任何网络平台上随意发布。”该业内人士说。

“小龙坎”商标尘埃落定 数百家高仿店被下架

这两天，一则“小龙坎”跳出商标注册风波的的新闻，在成都餐饮圈刷屏。小龙坎官方微博也发表了“致歉信”。

“第一家小龙坎仿冒店出现在成都双流，时间是2016年6月。后来又出现了川龙坎、土龙坎。这些仿冒店起初比较含蓄，后来干脆把小龙坎官网也直接照搬过去，甚至还出现了以假冒店向全国招商加盟的情况。” 负责“小龙坎”品牌运营管理的仁众管理媒介公关负责人何小姐说。

据第三方统计数据显示，小龙坎火锅现在全国共有数百家仿冒店，成都仿冒店就有400余家。在“小龙坎”商标注册成功后，仁众第一时间向大众点评网等平台发出通知，要求网上高仿、假冒的小龙坎店立即下线。

全面过剩！火锅业大洗牌中的七大机会

“没有什么事是一顿火锅不能解决的。如果有，那么就两顿。”几乎没有人不爱吃火锅，这便是火锅的天然粉丝属性，氤氲的汤气中，几乎代表着一种生活态度乃至追求时尚的方式。于是，火锅今天依然是餐饮人掘金的主赛道，即使面临过剩的危机。

它的门槛被各种维度的人迈进迈出，行业洗牌的周期不断缩短，与此同时，“黑马”的身影和新鲜的玩法总在其中闪现，餐饮的潮流某种程度上和火锅的趋势等值。有人说，火锅这片“红海”中的“蓝海”，我们能够窥探到的，似乎永远只是冰山一角。其实，站在“冰山”上最重要。

从来没有哪个时代的餐饮业像今天这样竞争激烈、快进快出。而随着火锅竞争进入白热化，入局门槛也越来越高，市场基本上是既有品牌在收割红利。

原因很简单，2017年，越来越多的“降维攻击”衍生在火锅行业，自带流量的明星等大IP尤其热衷火锅行业，原本看起来标准化可复制度高的“低门槛”被一步步抬高，在消费升级的趋势下，除了口味，门店设计时尚、场景新颖、口味特色多元化、创意营销等元素已经成为打造火锅品牌的“标配”。

华南首家星巴克臻选旗舰店在深圳万象天地开业

近日，星巴克臻选深圳万象天地旗舰店开业，目前，深圳的星巴克门店数量已经超过130家。

万象天地旗舰店位于深圳市南山区的华润万象天地，是双层独栋式建筑，其中一面外墙设置了霓虹灯臻选LOGO，气质颇为不同。

店内装饰上结合深圳当地特色，在墙面上用棉线制作出星巴克所到的地图；用电路板和铜管做的艺术品，呼应深圳在中国电子工业举足轻重的地位，艺术家使用电路板和铜管构成星巴克的标志美人鱼，此独一无二的美人鱼不仅代表着品牌，更突出了深圳的地域文化；另一个艺术品是由咖啡豆和电容组成的作品，艺术家利用不同烘焙程度的咖啡豆以及生豆，拼凑出深圳的城市蓝图，且抽象化的演绎了烘焙工坊中用于冷却咖啡豆的冷却盘，用电容组成了冷却盘的旋转叶片，同时也呼应深圳这座城市对不同文化的包容性；二楼墙上还有一副由星巴克咖啡邮票图案组成的深圳地图。

快餐品牌年终打“感情牌” 走心营销提升品牌好感度

2017年已过去，众多品牌纷纷推出年终总结和营销活动，力图在跨年期间抢得先机。

继肯德基与彩虹合唱团合作《我想要一桶炸鸡》、推出一款巨大容量的圣诞桶后，最近又推出了新春“老铁桶”——一款用网络流行语“老铁”命名，以友情为卖点的炸鸡桶。

在宣传片中，肯德基请来几对朋友参加了一场“老铁间的默契大拷问”，由其中一方猜对方的问题答案，答案吻合就可以为双方的友谊加一只鸡腿。从友谊情怀方面为出发点，确实戳到了很多人的泪点，让人联想起与自己患难与共的朋友。

如今，餐饮品牌的这类营销相当活跃，最开始集中推出情感营销的是台湾麦当劳，此前其一系列“让对话更有温度”的广告打动了不少人，他们同样在广告中讲述了家人、情侣与朋友之间的故事。在《告白篇》中台湾麦当劳就讲述了一个帮助闺蜜告白的故事，看起来就像日常生活中你那个多管闲事却又神助攻的朋友一样。

久久丫武汉建厂剑指华中 与周黑鸭开打近身战

对于食品企业而言，生产厂的选址都有耐人寻味的深意。

1月2日，北京商报记者从武汉东西湖区人民政府网站获悉，浙江顶誉食品有限公司（以下简称“浙江顶誉”）与东西湖区食品医药产业建设管理办公室就“久久丫”酱卤类肉制品生产基地及华中区域总部项目签约，产品主要供应华中地区。

业内人士分析指出，久久丫在武汉建厂意图明显，主要是为了抢占华中市场份额，同时，也将与以武汉为大本营的周黑鸭开打“近身战”。

麦当劳广州首家未来概念餐厅即将登陆维多利广场

新年来了，金拱门又来搞搞震？这一次，麦当劳可不是要改名为金拱门，而是要在广州维多利广场开设一间未来概念餐厅！

从深圳东门的麦当劳未来概念餐厅看来，这一间广州的麦当劳未来餐厅不仅环境大改造，还支持送餐到桌、无线充电。记者在维多利广场前的广告上看到，目前，广州首家麦当劳未来概念餐厅正在装修准备中，很快就会投入使用。

随着1990年麦当劳首次进入中国内地，麦当劳慢慢发展成为了广州市民随处可见的快餐店，同时也在不断推出新产品来迎合消费者的口味。一直以来的麦当劳模式，就是柜台点餐、柜台支付、柜台取餐等自动、便捷、快速的用餐服务模式。但其实，麦当劳已经开始逐渐转变。2016年起，麦当劳在全国餐厅陆续推进“未来2.0”的升级。麦当劳广州市场及粤东粤北区域总经理张越先生表示：“麦当劳‘未来餐厅’以顾客为中心，结合科技与人员驱动全新用餐体验。”

食药监总局解读网络餐饮新规：平台不当“甩手掌柜”

国家食品药品监督管理总局2017年11月发布的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》于2018年1月1日开始施行。

新规对外卖平台和入驻商家作出哪些要求？“吃货”们的舌尖安全增添哪些新保障？国务院食品安全办副主任、食品药品监管总局副局长孙梅君接受了记者专访。

网络餐饮服务平台要对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，与入网商家签订食品安全责任协议，登记入网商家的名称、地址、法定代表人、负责人及联系方式等信息，确保入网商家具有实体经营门店，确保其许可证载明的经营场所等信息真实可靠，确保其按照许可的主体业态和经营项目从事经营活动，不得超范围经营。

平台公示的信息应当真实，如果有变更，应当及时更新。要加强对入网商家经营行为的抽查和监测，确保其经营行为持续合规，确保线上线下餐食服务同标同质，不得委托加工制作。发现违法违规的，要及时制止并报告入网商家所在地县级食品药品监督管理部门。发现严重违法的，要立即停止提供网络交易平台服务。

（来源：联商网 刘晓悦）