联商网消息：驴肉火烧作为河北知名特色小吃，近日被推上了风口浪尖。

事情的起因，是因为一则关于“中国驴肉火烧之乡，河北河间驴肉造假”的消息被广为流传。

其实，此前坊间早就流传着“驴肉造假”的传闻，但这一次当其中的细节被逐一曝光时，更是引起了不小的轰动。

不少业内人士表示，这一次假驴肉事件的曝光，将对全国数万家驴肉火烧店，带来致命性的打击。

据悉，此次黑作坊驴肉造假事件，发生在河北河间的多个乡镇，真相颇为惊人。

据媒体曝光的黑作坊老板称，整个河间煮肉的作坊有三百多家，多数都是家庭作坊式的生产方式，租用民房，置办些器材，就可以开工。这些厂子基本都没有营业执照，隐藏在村子的民房中，很难发现。这些生产窝点均在民房内，高墙围起，看不到内部。窝点人员十分谨慎，窝点周围都安装有摄像头。而除了这些无证照的黑作坊外，一些正规厂家也生产“假驴肉”。

老板称，他们加工的“假驴肉”分为“一号肉”、“二号肉”。一号肉，是指用骡子肉、马肉或者两者与驴肉按照一定比例搭配后，加入驴肉香精，煮制而成；二号肉是特指猪肉打上胶，加入驴肉香精，再加入其他添加剂煮成。黑作坊老板称，经过加工后的假驴肉跟真的驴肉并无差别。

“每天可以煮三次，一次煮1500斤肉，一次耗时四个半小时，作坊这两口锅，一锅能煮800来斤。一般白天煮马肉，晚上煮猪肉，货车每天跑一趟北京，整车装满可拉七八吨的货，但真驴肉只占三成。一个月至少能出货1万斤‘假驴肉’，送往全国各地，最远的送到过云南西双版纳。”这些触目惊心的数据还只是行业的一部分。

而这些批量生产的假驴肉，均是面向全国的驴肉火烧店。部分黑作坊生产的马肉、猪肉，供应全国，比如安徽、山东等地，可以发客车、物流。

而且这些黑作坊有些已经存在十年有余，并未被查处。

在很早之前，假驴肉就已经出现在市场上，甚至一度成为餐饮人心照不宣的“潜规则”。对于这一频频造假的现象，当地的食药监局也多次进行打击，但收效甚微。

随着曝光事件的持续发酵，对驴肉火烧整个行业掀起了致命打击，甚至殃及到正规门店。

目前，市场上已经出现了将驴肉火烧进行品牌化运营的企业，比如北京的倔驴帮，以及曾获得千万元融资，把店开到米兰的DonHot噹哈等。

未来，驴肉火烧这一品类想要良性发展，还是需要进行整体品类的升级，做品牌化升级，将是驴肉火烧的唯一出路。

（来源：联商网 刘晓悦）