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假驴肉频曝光 驴肉火烧门店恐遭受灭顶之灾

联商网消息:驴肉火烧作为河北知名特色小吃,近日被推上了风口浪尖。

事情的起因,是因为一则关于“中国驴肉火烧之乡,河北河间驴肉造假”的消息被广为流传。

其实,此前坊间早就流传着“驴肉造假”的传闻,但这一次当其中的细节被逐一曝光时,更是引起了不小的轰动。

不少业内人士表示,这一次假驴肉事件的曝光,将对全国数万家驴肉火烧店,带来致命性的打击。

据悉,此次黑作坊驴肉造假事件,发生在河北河间的多个乡镇,真相颇为惊人。

据媒体曝光的黑作坊老板称,整个河间煮肉的作坊有三百多家,多数都是家庭作坊式的生产方式,租用民房,置办些器材,就可以开工。这些厂子基本都没有营业执照,隐藏在村子的民房中,很难发现。这些生产窝点均在民房内,高墙围起,看不到内部。窝点人员十分谨慎,窝点周围都安装有摄像头。而除了这些无证照的黑作坊外,一些正规厂家也生产“假驴肉”。

老板称,他们加工的“假驴肉”分为“一号肉”、“二号肉”。一号肉,是指用骡子肉、马肉或者两者与驴肉按照一定比例搭配后,加入驴肉香精,煮制而成;二号肉是特指猪肉打上胶,加入驴肉香精,再加入其他添加剂煮成。黑作坊老板称,经过加工后的假驴肉跟真的驴肉并无差别。

“每天可以煮三次,一次煮1500斤肉,一次耗时四个半小时,作坊这两口锅,一锅能煮800来斤。一般白天煮马肉,晚上煮猪肉,货车每天跑一趟北京,整车装满可拉七八吨的货,但真驴肉只占三成。一个月至少能出货1万斤‘假驴肉’,送往全国各地,最远的送到过云南西双版纳。”这些触目惊心的数据还只是行业的一部分。

而这些批量生产的假驴肉,均是面向全国的驴肉火烧店。部分黑作坊生产的马肉、猪肉,供应全国,比如安徽、山东等地,可以发客车、物流。

而且这些黑作坊有些已经存在十年有余,并未被查处。

在很早之前,假驴肉就已经出现在市场上,甚至一度成为餐饮人心照不宣的“潜规则”。对于这一频频造假的现象,当地的食药监局也多次进行打击,但收效甚微。

随着曝光事件的持续发酵,对驴肉火烧整个行业掀起了致命打击,甚至殃及到正规门店。

目前,市场上已经出现了将驴肉火烧进行品牌化运营的企业,比如北京的倔驴帮,以及曾获得千万元融资,把店开到米兰的DonHot噹哈等。

未来,驴肉火烧这一品类想要良性发展,还是需要进行整体品类的升级,做品牌化升级,将是驴肉火烧的唯一出路。

(来源:联商网 刘晓悦)

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