餐饮周报：星巴克致癌风波 小南国交出更名后首张成绩单
2018年04月02日
评论数（0）联商网消息：在过去的一周(3.26-4.1)，星巴克致癌大风波;小南国交出更名后首张成绩单;全球最有价值的25个餐厅品牌排行榜;西少爷再分家，合伙人袁泽陆疑套现2000万离开……
3月29日，洛杉矶高等法院法官裁定星巴克公司和其他咖啡公司必须在加州销售的咖啡产品上贴上癌症警告标签，因为其在焙烧过程中产生的化学物质会致癌。法官Elihu Berle在3月28日表示，“原告提供的证据表明，咖啡的消费增加了对胎儿，婴儿，儿童和成人的伤害风险”，“被告咖啡制造商没有在审判中提出适当的理由来占据上风。”
有媒体在31日向星巴克中国求证，被告知，该裁决并不针对星巴克一家，而是针对整个咖啡行业。目前，全美咖啡行业协会已就裁决发布公告，坚称咖啡是安全饮品，法院裁决舞蹈公众。
当地时间3月29日，星巴克股价开盘跳水，从57.90美元/股跌到56.99美元/股，跌幅1.5%，但随后缓慢回升。
西少爷联合创始人袁泽陆因与创始人孟兵发生分歧，已套现2000万元离开。
媒体向西少爷方求证，西少爷官方确认，袁泽陆已经离开公司，并表示祝福“人生的选择很多，袁总有了新的发展方向，除了感谢就是祝福!”关于离开原因和具体套现金额，对方并无明确回应。
值得注意的是，西少爷此前刚发布了全球新品牌Bingz以及系列国际化战略，计划于今年内进驻深圳、上海等城市，2019年进驻美国、英国等国际市场。
位于北京工体北路的麦当劳门头“一夜变绿”，惹路人纷纷侧目。
记者向麦当劳内部人士了解到，此次门头变绿，源于麦当劳和北京中赫国安的一次合作。而北京的3家麦当劳门店，工体北店、团结湖店、东大桥店也将会集体“绿色”变装，成为中超本赛季旗舰店。
麦当劳“变绿”之所以能引起记者的关注，是因为近期不少“恶搞绿色”的产品集中爆发，甚至“原谅绿”都成了恶搞的主题。
西式快餐、中式快餐、中餐、水果店都在大量使用绿，与吃相关的品牌为什么这么看好“绿”呢?
3月27日晚，国际天食发布2017年度业绩，集团年内收益人民币19.12亿元，同比下降4.4%;净利润1.01亿，同比增长197.7%，比2016年增加了近6870万元。
国际天食称收益下降主要是因为部分门店关闭、租约到期导致。根据财报，该集团去年共关闭7家门店，主要涉及上海小南国、慧公馆及百阶香港旗下品牌。而净利润大幅增涨，则归功于以“南小馆”为代表的年轻时尚休闲品牌经营增长显著，标准供应链赋能效率提升、新增业务获增长以及总部管理职能效能优化。
财报显示，2017年南小馆全部餐厅收益在2.64亿元，同比增长10.4%;利润3670万元，同比增长108.7%(未经审核);同店可比收入增长13.8%。
近日，卤人甲正式对外宣布，其已完成近亿元的A轮融资，由天图资本独家投资。
继“鸭脖资本化”和“小龙虾资本化”之后，鸡爪又成了资本的座上宾，小吃这个赛道从没有这么火。
而关于此次融资，天图投资合伙人汤志敏认为，卤人甲抓住了餐饮零食零售化的机会，通过不断的产品升级、品牌升级以及管理升级，有机会成为继周黑鸭、绝味鸭脖之后的下一个百亿级的休闲小吃品牌。
星巴克一直在变变变，野心大的惊人，热衷于打造各种款式的门店。现在星巴克又整了个宠物友好门店。在这个宠物友好门店里设置了专门的宠物区域，为顾客的猫猫狗子提供舒适的休息环境，但宠物是不能进店内的。
休息区还设置了宠物专属垃圾箱，用于处理宠物的便便，还有专门配备的手套和垃圾袋。在食品方面，该门店加入了专属的宠物菜单，不仅是免费的，还能续杯;店里还会不定期举办萌宠趴体，用星巴克本身强大的社交功能，加之宠物的风头，成为吸引年轻人的社交场所之一。
据悉，宠物友好店是社区店的一种细分形式，去年开出的社区体验店就已经把宠物考虑进去了。从去年星巴克开出的社区体验店来看，就能发现很多不同的地方。
近几年，星巴克在改变，除了扩张精品化甄选门店之外，同时也加快了在中国开拓着社区型门店的脚步，对目标市场做到了高度的细分，对中国市场野心勃勃。
近日，上海市食药监局发布2018年第4轮网络餐饮服务监测结果，订餐平台上共40家问题商铺被“打回原型”。其中，熟悉的网红爆款“LADYM”赫然出现，内容显示地址为上海漕宝路，但监测结果为“现场无此店，网上公示的许可证为套证”。执法人员表示，在现场没有查到该店，附近只有一家快递站点，站点工作人员告知没有此店。而且，该LADYM店网上公示的食品经营许可证实际上是热餐许可证，并不能做糕点，系套证。
据悉，本轮监测结果中，饿了么平台的壹禾寿司(法华店)、百度外卖平台的豪大大香鸡排(虹梅路店)、美团外卖平台的久久丫鸭脖(临平北路店)等40家店铺分别存在未取得食品经营许可证、网上公示的许可证为假证、网上公示的许可证过期等问题。
目前，上海市食药监局已责令相关店铺立即整改，并依法查处。上述情况将记入相应信用档案。
最近，餐饮行业掀起一股短视频热潮。以抖音、快手为首的短视频APP席卷而来，成为餐饮人新媒体营销的全新玩法。海底捞、coco、广芳园、喜茶等品牌纷纷上车，开启自拍短视频模式，借势火了一把。
值得注意的是，近日一个名为茶言麦语的新兴茶饮品牌，凭借其“会表白”的特性，在抖音上迅速走红，引爆线下门店抢购热潮，备受消费者关注!新颖的直播模式，不仅满足了快节奏时代年轻吃货粉丝们“现在就要”的饥渴消费习惯，同时也最大限度的提高了潜客转化率，让更多消费者直接的接触、熟悉美食品牌产品。
而在如今抖音称霸的短视频市场里，不少餐饮品牌也纷纷借势上车，开启新一轮的圈粉行动。
英国品牌评估机构Brand Finance发布“2018全球最有价值25个餐厅品牌”排行榜(Top 25 most valuable restaurants brands 2018)。星巴克名列第一，324.21亿美元，比上年增加27%。麦当劳名列第二位，品牌价值248.72亿美元，比上年增加23%。赛百味名列第三位，品牌价值80.83亿美元，比上年减少4%。
美国餐厅运营商在榜单里依旧占据统治地位，在25个品牌中占据了22个。25个餐厅品牌总价值1134亿美元，美国餐厅的品牌总价值为1045亿美元。特许经营已经被证明是行之有效的低成本和快速扩展业务的方式。
几年前，对许多消费者来说，去味千吃拉面是一件奢侈且洋气的事情。菜品虽然售价不菲，可“正宗日式”、“浓郁骨汤”等诱人的词汇还是成功吸引了大批食客。
然而，不知从什么时候开始，味千拉面的顾客越来越少，如今甚至鲜少出现在小白领的午餐食谱中。前几天味千(中国)发布了2017年财报，数字也很不好看，亏了接近5个亿。味千拉面究竟怎么了?
味千命运的转折出现在2011年。这一年发生了什么呢?“骨汤门”。2011年7月，媒体报道味千拉面的汤底是使用廉价粉料及其他速食调料制成，并非广告所宣传的用猪骨熬制而成，味千拉面夸大了其汤底的营养价值。11月，上海工商部门正式给“骨汤门”盖了章。这次事件直接导致味千的股价和业绩双双大跌，企业信誉也严重受损。
2017年，味千亏损了4.87亿元，公司解释这都是因为投资了百度外卖。如果不投资，味千将能实现2.76亿元的净利润。
公开资料显示，味千在2015年通过全资子公司向百度外卖投资6000万美元，这直接导致味千2016年净利润数字的暴涨。2017年，由于百度外卖折价出售，味千的利润水平大受影响。
（来源：联商网 刘晓悦）