生鲜蔬菜是联营好？还是自营好？（新修改）
2012年05月18日
评论数（7） 我们是连锁超市，上个月老板不知发什么疯，将自营的蔬菜转为联营。自转型后我一直在观察销售情况，发觉生鲜部的整体销售业绩直线下滑，简单举个例子，平时节假日生鲜都是龙头位置，今年的五一就一反常态，销售业绩就是最好的证明，位居第二。
超市是靠生鲜的果蔬来带动整个超市，特别是蔬菜，民以食为天，果蔬又占居一定不变位置。联营承包者不可能没有盈利的情况下来做促销，也不可能考虑整个超市的状况来进行调价，这样是联营承包者、经营者都不会受益。并有可能失去一些顾客（包括新老顾客）。唉，可惜。。。。。
纵观分析做不好有如下原因：
一、承包商一味追求毛利。叶菜上架品种需多，但量不够怕损耗。只是象征性地摆点青菜，顾客没有太多的选择，慢慢顾客便不再光临贵店了。
二、承包商周转资金不够，不能采购品种齐全的鲜果，或者品种少而有一定量，顾客同样选择购买的机会少而不得不退居三舍，下次来的机会最少了。
三、送货不及时。有时承包商不知是私人原因还是其他原因，来货时间已过半晌，错过了顾客早上购买的机会，这次没有菜买，明天也就不来了，顾客也出现逐渐稀，客单价能起来吗？
四、承包商经营者服务意识差。由于是做专柜，所有经营者都由承包者自己招聘录取，这些人没有经过系统的培训，大多是随便招进来应付商场的人员管理费及开展自己专柜的经营作业。再者，承包商不会按经营面积来配置人员，一味地节约成本，员工劳动力强度大，更没有心情来服务顾客，时不时还得罪顾客或与顾客吵架的现象，还能吸引顾客吗？
下一篇：猪流感来了看公交车服务