生鲜是超市中必不可少的商品种类之一，蔬菜水果、海鲜等产品都需要谨慎采购。如果能在把控货源，保证质量的同时，低价进货无疑是两全其美。

1、经营规模策略

不同经营规模(卖场面积、品项多少)，其毛利空间大小不同，这是其经营方式、投入资金多少等决定的。如：便利店卖场面积200平方米以上，品项在2500种以上，定价毛利率较高，在14～25%之间。

2、市场区隔策略

不同地方、城市、消费水平，决定了毛利空间大小不同，不能以偏概全。要会综合该地影响价格的种种因素：消费人群的收入、支出水平、人口密集度、消费习惯等来决定自己的价格水平。另外，市场空间的大小、市场的成熟度、竞争环境的优劣及市场的开放或封闭程度，都影响价格的制定。如农村市场由于其生产力、交通状况等原因属于封闭性市场，价格很少受外界干预起伏波动。

3、商品的敏感度策略

消费者对商品的敏感度决定价格的变化、毛利率的高低。较不敏感品项(水产冻品、干货)价格、毛利偏高;较敏感品项(肉、蛋、菜)价格、毛利偏低。

4、树立超市低价形象策略

不仅利用生鲜商品，还要利用食品、百货。通过经常性的促销，略低于竞争对手的价格水平，调低敏感商品价格等方式，在消费者头脑中建立整体低价的印象。并周期性不断强化，刺激购买欲，提高销售量，同时也带动高毛利品项销售，赚得利润。

5、定价配合促销策略

便利店的毛利指标作为定价指导，并不是进价加上毛利指标等于便利店售价，价格制度也要配合促销计划。降价不等于毛利损失，生鲜的定价核心是以量赚取利润。“