月饼是我国数千年的历史传统沉淀下来的一种载体，更是礼仪、情感与文化的结晶。当下月饼市场呈现怎样的一种状况？月饼的销售方式又将涌现怎样的趋势？“互联网+”的强劲趋势又将对月饼市场造成怎样的影响？

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月饼市场步入稳定发展态势

近几年，由于中国政府对官场“奢靡节庆”之风的整治，高档月饼市场受到影响，销售量有所回落。不过家庭和公司对中低价格月饼的需求上升，拉动月饼市场回暖，月饼整体市场趋向平民化。

（2011-2016年中国月饼市场销量及销售额变化趋势图）

数据来源：中国产业信息网

今年中秋节恰逢国庆假期，两节同庆，节日氛围浓郁，将有利于后期零售市场；互联网销售将会有较大幅度的提升，并将成为行业重要的销售模式之一。总体来看，2017年中国月饼市场将呈现平稳有序、健康营养、品种多样、口味丰富的发展态势，预计行业整体销量和销售额应有5-10%的增长幅度。

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传统口味仍是主流，多口味混合装受欢迎

在品种方面，预计广式月饼与去年相比整体持平，其它邦式月饼，如京式月饼、苏式月饼、滇式月饼以及创新型月饼等销量会继续上升。传统产品、传统口味仍将是主流，如：传统的莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、百果等仍将占据主角地位，具有地域特色的月饼品种也会继续受到欢迎。

据2016年月饼网络销售数据显示，多口味混合装的月饼更受欢迎，除了传统的五仁、蛋黄莲蓉口味外，流心奶黄也跻身前列。随着网购的愈加便利，年轻消费群体热衷尝试新口味，如流心奶黄等新产品越来越受到大家喜爱。年轻消费群体的消费观念将越来越受重视，健康时尚、美味营养等观念将成为新产品开发的方向，时尚的新品种、新包装、新理念的月饼销量将有所增加。

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包装简约，环保特色明显

由于消费理念日趋理性，环保意识的逐步增强，预计今年月饼包装的设计风格将继续以简约环保为主，如多种口味产品组合装的礼盒，仍将是众多消费者的喜爱。清新淡雅、富有文化特色的礼盒样式将会有所增加，盒装月饼仍将是今年的主流销售产品，简装（袋装、桶装）、散装月饼产品销量也将继续增加。

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月饼销售价格将呈“橄榄形”，更趋大众化

这两年月饼的原材料价格普遍上涨，人工成本也有8%的涨幅。虽然对于品牌商来说，成本上涨带来压力，可能会小幅调整售价，但是应该也仅限于个别单品，而且估计平均涨幅也只是3%-5%，为了销量，企业也有可能压缩自己的利润。

因此，预计2017年尽管有部分原辅料价格上涨，人工成本增加，但月饼零售市场的销售价格基本与去年持平或略有增长。礼盒月饼销售价格带将呈“橄榄形”,大部分礼盒价位将集中在80-200元区间。

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创新产品持续推出，流心月饼具规模

近年来，随着行业的发展和竞争的加剧，许多企业持续加大新品研发力度，在新产品、新原料、新工艺的开发和应用上，取得了明显的进步，经过几年的沉淀与积累，在保证原有优势产品供应的前提下，集中将新产品推向市场。

比如，在口味上的创新产品有：榴莲味、芒果味、耗油香菇味等；在原材料上的创新产品有：巧克力云腿、牛肉、坚果等；在工艺上的创新产品有：流心、急冻水果馅等。其中，采用流心工艺的月饼产品已颇具规模，被众多企业所选择。

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互联网+融入加快，爆发期或将到来

近年来邮政销售渠道已趋于淡化，商超等传统销售渠道的局限性也愈发明显。据资料显示，中国网民数将达到7.31亿人，网购用户已达4.67亿人，互联网销售必将成为中秋销售重要渠道之一。

 目前通过网络销售的企业一般有以下几种情况：

       1、企业规模较大，互联网销售前期投入巨大，让利于消费者，以超低的爆款吸引关注和流量，以收获持续的销售行情，后期的利润基本都用作填补前期的投入，企业自身的盈利较少，微利甚至不赚钱。

        2、坚持自己的价格定位，把互联网销售作为一个新的销售渠道，价格策略把控严谨，稳扎稳打，没有大起大落的销售行情，这种销售模式较稳妥，但需以品牌知名度为基础。

        3、利用微商的销售模式，“化整为零“、”全民皆商“。不过这种销售模式过于零散，目前占行业的总体销量比例不大。

        4、还有一种便是以复购物联为代表的“一品一码”移动互联网销售模式。通过复购物联系统给每一个月饼赋予一个专属的二维码，消费者购买该月饼之后，扫描月饼上的二维码，可获得现金红包，分享给好友，好友点击购买还能获得相应佣金分成；同时，引导消费者关注企业公众号，将线上便捷、线下服务有机结合，以抽奖优惠、即时售后、积分商城、刮刮卡、大转盘等实惠，完善消费者体验，并可获取精准用户数据，为二次营销提供数据依据，从而提高复购率。

可以肯定，随着移动互联网触角的快速延伸和扩张，月饼市场“一品一码”的移动互联网销售模式将会引起人们的重视和应用。互联网+销售的爆发期即将到来。抢占先机或后知后觉，两种反应的差异将对企业的发展成败产生巨大的影响。

资料参考来源：

1、中国产业信息网：2017年中国月饼市场销量及销售额分析预测

2、中商产业研究院：2016年月饼大数据解析：月饼消费趋势及品牌格局