小店当自强

打破陈规:你的堆头还是一品一堆吗?

2015年04月27日

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三月份,当看到家乐福用堆头上放斜口篮的方式,用斜口篮全面取代了一品一堆的堆头陈列方式之后,遂写了一篇《家乐福:卖场满是斜口篮》。

之后在回看联商网的一些时候,又有新的发现来让我更加接近本质地看待这个现象。所以说我们要学而时习之,同样的武林秘籍,自身的内力发生变化后,学到的功力也是不一样的。

这是乐城总经理王卫先生都推荐学习的联家超市的主通道特陈,我一眼就对这个陈列产生了共鸣。油是地堆陈列,但却完全不是一堆一品,大家可以数数这两个面有多少个单品了。紧接着油旁边的是四组斜口篮陈列调味品,既有量又有丰富的类别,这样的主通道当然秒杀一品一堆的主通道。

而台湾的大卖场则走在更前面,形象美观漂亮的“格子铺”成为主通道上一道亮丽的风景线,最终40%的销售来自于主通道。建议大家到联商视频上去观看下载。

从联商网的视频报道和我们身边的变化,从看得见的树叶到看不见的根部,这种现象归根结底反映的是中国消费者和消费市场的两大变化。一是从过去单纯重视价格,一打特价就疯抢的时代逐渐向重视产品的价值转变;二是逐渐在从过去商品缺乏时代的共性化购买,向商品日益丰富时代的个性化需求发展。

而一个堆头、一个端架上只陈列一个商品的做法,反映的就是消费的共性化。过去超市还是个新事物的时候,只要上堆头、打点折,每天的销售都是非常的可观,所以门店销售越好,堆头、端架越签得起价。

但是现在这样的做法随着时代的发展是越来越弊大于利了。一方面,由于中国的国民消费力的越发增强和超市价格战愈打愈烈,顾客对于特价越发的麻木,除了那种高敏感度的商品的惊爆特价,一般的堆头一天下来堆得基本上还是整整齐齐的。另一方面,中国的消费者和消费市场也越发的成熟和专业化、细分化,除了一些江湖地位极其稳固的传统老字号,顾客对于消费越发的个性化,一个类别只有一两个打堆头的特价商品的陈列方式,再也打发不了顾客。

要说抽纸过去算的上很共性化的产品,甚至于只要有心相印DT2000就行了,然而随着心相印的DT2000的市场占比日益下滑,个性化的追求逐渐彰显出来。一个品牌里面完全一样的纸,由于包装的图案设计不一样,销售也完全不一样,所以现在很多一线品牌一提纸里面3包的外观设计都是不一样的。

连日均来客上万的大卖场都改变了,那么我们很多日均来客数只有几百上千的中小型超市还能固步自封吗?我们可以算一下自己店里那些只放一个单品的堆头,一个档期平均能卖出多少个商品出去?如果打破这种陈规,结果又会如何呢?

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