惠特好超市管理

四明狂客秋实君

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“抑通胀、调结构、促发展”是目前我国宏观调控的首要任务,意味着更多的商品需要由国内市场去消费。在以消费为主导的经济发展模式中,商业是经济内部循环最重要的环节。转变经济发展方式的核心,就是要让消费成为经济发展的主要动力。在消费升级及转型内需驱动的背景下,零售业整体前景广阔。

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生鲜商品基本知识(业态不同各有自建)

2014年09月21日

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    1、大型超市生鲜区毛利结构数据参考表

    


    2、大型超市生鲜区商品结构数据参考表

    


    3、生鲜商品的经营范围及其分类


    (1)生鲜三品(日本)包括:


    PRODUCE ——蔬果

    
    MEAT ——肉类


    SEA FOOD——水产


    以上三类为初级产品(基本类+制成品)


    (2)生鲜五品(港台地区)包括:


    BAKERY ——面包


    DELI ——熟食


    以上两者为加工产品


    生鲜三品和生鲜五品是理论上生鲜品范围。


    (3)日配:


    DAIRY&FROZEN奶制品、冷冻、冷藏食品、主食厨房


    (4)其它:


    SUSHI寿司——冷熟食范围


    BULK CANDY——散装食品(杂粮、糖果)


    豆腐房


    现场灌制香肠


    日配和其它两类经营特点相近;保存条件、条码;称重售卖、保质期短。


    上述四项基本上涵盖了生鲜区经营的主要内容。

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