专注便利店

袁雯

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联商网专栏作者、百人荟成员

专注便利店业态:擅长运营管理及数据分析、商品陈列等。

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日本便利店强化超市的替代功能

夜间商品的品类齐全及促销成为各连锁便利店进行攻势

MINISTOP的按分量秤的家常菜

日本7-Eleven在引进的时候,很多的研究专家和顾问都是反对的,这是非常有名的话题。7-Eleven的创始人铃木敏文先生也会经常以此话题为例证。

简洁的说反对的理由是这样的。”美国的便利店是(食品)超市(以下简称SM)的“补充”。当超市离着远,店内面积大走起来麻烦的时候,稍微走几步就能够买到香烟、酒类、点心等是便利店业态。然而当时在日本真正意义的连锁超市并不存在,应该投入的是不是便利店,而是超市“说了这样的意见。

结局是,日本的便利店开始销售饭团及便当、三明治、包子、关东煮等商品,并不像美国那样是超市的【补充】业态,而是持续进化不用的业态。称为加拉帕戈斯岛的便利店,也有有学识的人取得了独立的发展,现在以亚洲各国为中心的日本型便利店店铺数量也在增加。

因此现在便利店不是超市的「补充」业态,而是作为「替代」。

罗森在2016年3月设立了「千日全员实行项目」,制定了3年的计划。这是第一年度的主题强化了“SM的替代功能”。当时,罗森将夜间的商品准备作为课题。对于排名前几位的连锁便利店的日销的差额的调查,早晚的销售额的差额不大,差距是在晚间的时间带。也就是对于晚间的食品的品类结构的需求并没有意识到。玉冢元一社长(当时)考虑到了,晚间的产品阵容强化竞争对策,同时要有SM的替代功能。之后罗森以不断的扩充晚间的商品为目标,食用汤、FF恒温柜炸串、切块蔬菜、袋装副食品等。

全家便利店在今年6月份开始试图在收银机旁边销售炸品、烤制食品、包子、关东煮等的商品,作为“全家横商街”,展现出了一种整体的感觉,并加强了它的力量。而且,用冷冻箱处理的家常菜类也命名为“妈妈食堂”。

全家的常务执行议员佐藤英成氏以提升夜间的销售为目标,通过对类别进行横向的宣传,试图提升副食品及蔬菜卖场的认知度。

7-ELEVEN是今年9月15日-30日16点-24点对关东煮和包子打9折,导入了「夜间7-ELEVEN」。关于以夜间的7-ELEVEN为目标,7-ELEVEN日本取缔役执行役员商品本部长的石桥诚一朗氏说了以下的话。

「以加强晚间的商品品种为目标,让加盟店有一个动力。通过夜间7-ELEVEN的实施,打折商品以外的商品也要品类充足,试图谋求晚餐的需求。

迷你岛也开始销售在玻璃柜中按分量秤的家常菜,在既存店中不断的扩充。同样,在永旺集团也引入了Origin东秀的情报技术。本年度计划在东京及神奈川的店铺为中心导入。

自由式餐厅“origin”在2016年展现了多样化的生活方式,并诞生了餐厅类型的饮食店和便当,以及以外卖为主食的中餐,这两种食物均能自由享用。从早餐套餐到便当、熟食、定食、咖啡、直接喝(部分店铺),在店内和外卖店里,即使是自己及与家人和朋友,都准备好了家常的饭菜。从1966年开始的“中华东秀”开始的外卖业务,从1994年开始,就把所有的便当、日常饮食事业都运用在了店铺里。

每天的吃饭要健康的蔬菜力量

受欢迎的经典,应时的食材,经常吃好吃的

熟悉便利店行业的技术管理总经理山崎泰嗣先生也是期待夜间的收获。

「不是便利店之间的浪费,而是应该扩大派的活动。让便利店的晚餐印到消费者的印象里是美味而且便利。期待各连锁便利店的切磋琢磨后扩大市场。

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