出品/联商网

撰文/牧之

经过十九天的闭店改造，6月19日，郑州永辉超市信万广场店正式恢复营业。早晨9:15，消费者开始进场；由于人流量太大，出于安全考虑，20分钟之后，卖场便开始了限流措施。

该店是胖东来调改永辉的第一家门店，位于郑州市金水区国基路与丰庆路交叉口信万广场负一楼，2019年11月8日开业，经营面积约3100㎡。

本次的调改从商品结构、品质及价格、动线布局、设备设施、服务及员工待遇提升等方面进行调整：卖场布局方面取消了原来的外租区，扩大了烘焙区、现场加工、熟食区，增加了烟酒礼品区、顾客休息区等。商品方面以保障民生、品质、安全、健康为原则，淘汰下架超81.3%的原有商品，上新10110个单品，门店商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。此外，门店相比之前缩短了三个小时的营业时间，同时提高了员工的薪资待遇，充分激发团队和员工的积极性和向心力。

据悉，本次调改以胖东来团队为主导，由胖东来超市总经理关娜为总指挥，青海一家亲团队提供了重要协助。与此同时，永辉超市董事长张轩松亲自坐镇郑州，并抽调全国精英组建“永辉超市调改小组”配合现场调改。此外，联商东来商业研究院的二十余家总裁班企业参与调改学习。

此次调改永辉，胖东来方面不收取任何费用，也不涉及任何回报，且众多成本诸如帮扶团队的工资、交通食宿等全部由胖东来自行承担。与此同时，胖东来自有品牌商品在严重供不应求的情况下，依然把部分产能“零加价率”支援改造门店，这相当于拿着自身利润在满足郑州市民对胖东来优质商品的需求。此外，总裁班企业在永辉学习期间的交通食宿等相关费用，也分别由各企业自行承担。

优化商品品类，下架商品占比81.3%

在商品方面，本次调改门店以保障民生需求为导向，补充商品功能，保留一线品牌，优选特色、质量可靠的商品，对品质没有保障的商品进行淘汰下架，同时规划补充时尚商品品类，引领顾客对品质、美好生活的需求。

据胖东来相关负责人介绍，该店原有13334个SKU，本次淘汰下架了10841个SKU，占比81.3%。重新梳理商品结构后，门店现有12581个SKU，其中新增10110个，新增产品占比80%。目前，门店商品结构已经达到胖东来商品结构的90%以上。接下来，门店商品品类还将根据实际情况和销售反馈持续优化。

与此同时，胖东来的多款自有品牌商品也同步进驻门店，为郑州消费者提供更多优质商品。从现场可以看到，胖东来的烘焙产品、网红“大月饼”、熟食产品、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾等的70多个自有品牌商品均已上架销售。

正如东来哥所言，最好的营销是真诚，最好的服务是商品。只要坚持真诚，坚持卖优质商品，就没有理由不成功。

坚持“利他”原则，取消强制动线

从嘉百乐到步步高再到永辉，胖东来一直坚持的调改原则就是“利他”。本次永辉调改，在卖场环境、动线布局方面也是坚持这一原则。

据联商网了解，本次调改，卖场扩大了烘焙区、现场加工、熟食区。同时，门店取消了之前的外租区，增加了全新烟酒礼品区和顾客休息区。如此一来，卖场原本相对独立的出入口区域打通，空间和视野显得更加通透，顾客活动区域更加宽敞。在顾客休息区可以看到洗手台、护手霜、直饮水、一次性纸杯、共享充电宝、公平秤、微波炉、身高体重测量仪等便民设施一应俱全。

本次调改，重新调整了卖场布局，取消了强制动线（卖场次入口均增加了收银台），拓宽主副通道，去掉了拥挤的堆头，优化了商品陈列。这样一来，卖场布局更清晰、动线更流畅，通道更宽阔，空间更加明亮通透。

硬件设施方面，为了确保商品品质，新增了日配冷链，对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代。根据布局调整，新增生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施，整体硬件更新占比达45%。与此同时，各区域的商品分类布局也按照品类衔接关联原则进行了优化陈列，新货架也降低了高度，在方便顾客挑选的同时，也使商品陈列更具层次感。

在商品价格方面，本次调改通过优化采购渠道，过滤商品价格，保证了实实在在的商品定价及合理的利润。

缩短门店营业时间，提升员工薪资待遇

为了充分激发团队和员工的积极性和向心力，本次调改在体制政策方面也进行了较大力度的优化提升，包括提升员工薪酬、压缩营业时间、提升人文关怀和文化理念引领、增加休假时间等福利待遇。

据永辉相关负责人介绍，目前郑州永辉信万广场店员工编制增加到148人，新员工占比60%。目前，新员工招聘工作仍在继续，主要是为下一家门店调改进行人才储备。员工薪酬方面，门店已经实现全员加薪，基层员工工资从每月2500元提升至4500元，让员工有一个生活的基本保障。门店新的薪酬政策从6月份正式开始实施。

恢复营业之后，郑州永辉信万广场店的营业时间将调整为9:30~21:30，相比之前07:00~22:00，缩短了三个小时。员工工作时间平均每天不超过8小时，同时增加了年休假，工作满一年即可享受10天年休假。此举意在提升员工的幸福感，让员工能够轻松快乐、净心专注地投入到工作中，真诚服务好每一位顾客。

与此同时，永辉外部省区支援团队有300人，分三批到店支援，主要为商品采购人员、门店运营人员、后勤综合人员。支援人员全部安排到对应模块，全程参与门店调改工作，并做定期复盘总结。

对于团队，东来哥向来提倡“尊重、信任、认可、鼓励、帮助”这十字箴言，本次调改，永辉方面也是坚持这样的原则。东来哥曾在分享中着重强调：“调整企业走向美好，其实是很简单的事情，主要是要出台科学的收入政策，对员工好，对团队好，再坚定卖好的商品，对顾客好，对社会好，结果自然越来越好。”

推动商业向善

为了深化调改影响，分享调改策略，鼓励大家一起推动超市行业的进步，在本次永辉调改期间，东来哥安排了联商东来商业研究院总裁班企业、IGA中国成员企业等20余家来自全国各地的零售企业参与调改学习。

本次调改期间，胖东来团队为永辉团队、总裁班企业、IGA中国成员企业以及麦德龙等等组织了近12场次的系列分享，内容包括企业文化、运营管理、商品采购、服务理念、商品结构、卖场布局等等，并针对各自企业的问题进行了答疑解惑。

东来哥认为，这次对永辉的帮扶调改，其实是在行业特殊时期，一次对中国商超行业整体走向美好的帮扶，也是一次对中国企业发展理念的提醒反思和校准。

从嘉百乐到步步高再到永辉，胖东来的一系列帮扶调改行动，充分体现了“胖东来是一所学校”的企业定位和东来哥一直秉持的大爱理念和追求美好的初心。特别是零售企业遇到重大困难的现下，这一系列行动将启迪和带动更多企业走向更加健康、品质、轻松、自由、幸福的美好之路。

我们有理由相信，只要坚持商业向善，只要坚持走向真诚、走向品质，中国实体商业依然可以赢得顾客，拥有未来。