来源/零售氪星球（ID：LS-KXQ）
撰文/妮 可
到家业务增长越来越快，接得住才能赚钱。对线下商超实体店，是时候将夯实即时履约能力提上日程了。
有媒体报道，在5月疫情防控下的北京，大量消费者涌向即时零售平台，导致本地商超线上订单激增，但一些商超却无法全盘接住，甚至忍痛关闭一些线上渠道，从全渠道切换到单渠道。
“履约水平是决定即时零售发展规模的一个非常关键因素，履约不仅仅是配送，涉及到仓拣配一体化的全链路服务。”达达集团联合创始人兼CTO杨骏告诉「零售氪星球」。
在杨骏看来，对于到家业务，用户不仅购买商品，也是购买一种履约，门店的履约水平会直接限制、影响其产能。
对消费者来说，即时零售与餐饮外卖都是下单后几十分钟、一小时就收货。但餐厅出餐后，骑手即可配送，没什么复杂的库存和拣货环节。
但对商超来说，订单履约复杂得多。几千平米大卖场，上万种商品，快速拣货、打包，从仓、拣环节就要做效率提升，配送只是最后一个环节。
从长远看，线上线下一体化是行业共识，“下单即收货”成为零售业新常态。这意味着，线下商超要抓住线上的生意，比拼点已变成如何高效率、低成本地履约。
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即时零售履约不止是配送
即时零售是基于渠道、技术、履约服务为基础的零售业态，通过整合重构零售体系，以LBS 为服务基点，以即时配送运力搭建履约交付服务体系，提供小时级甚至分钟级的零售到家服务。
5月26日，达达集团和罗戈研究正式发布《2022即时零售履约配送服务白皮书》。作为行业内首次针对即时零售履约进行深入研究的报告，这份报告预估即时零售市场规模将持续扩大，2021年零售O2O平台交易规模超过2000亿元。
具体看，2016-2021年，中国零售O2O平台交易规模持续扩大，年复合增长率超过80%，预计2025年市场规模将接近1.2万亿元O2O平台渗透率逐年提升，2021年渗透率1.6%，成长空间极大。
即时零售业务的快速爆发，伴随的是相应即时履约服务的大规模增长。
罗戈研究院院长潘永刚强调，“数字时代消费者对‘随时随地，所想即所得’的生活追求，推动即时零售市场快速增长。从即时配送到即时履约，即时零售供应链基础设施迭代加速，将促进零售业实现价值倍增。”
以零售巨头沃尔玛为例，早几年布局到家业务的“基本功”，让沃尔玛已尝到了甜头。这几年，线上成了沃尔玛在中国市场增长的最大“功臣”之一。
5月发布的2023财年第一季度财报显示，沃尔玛中国电商业务净销售额同比增长89%，两年叠加增长率149%。第一季度，在电商增长近90%的带动下，沃尔玛中国可比销售额增长超过4%。
值得提及的是，沃尔玛和达达快送合作，近年一起在线上订单履约上，探出很多新路径和新玩法，包括将即时配送服务延伸至仓拣环节。
比如，在沃尔玛大卖场设置分拣仓，设立驻店骑手，甚至，还有满足波峰人力需求的“众包分拣”等新模式。
以沃尔玛山姆会员商店为例，由“山姆云仓”联合“达达快送”提供的“极速达”，覆盖有36个山姆门店的城市，能为消费者提供高频消费商品一小时送达，是沃尔玛中国电商增长不可或缺的一部分。
“即时零售发展到今天，我们甚至觉得即时零售不是一个新的服务，而是一个新的业态，满足了消费者短时间获得商品的需求。”
在中国连锁经营协会秘书长彭建真看来，“业态的特点决定了即时履约配送在即时零售中扮演了非常关键的角色，很多消费者看重的就是要在30-60分钟之内拿到购买的商品，这也是这个新业态的意义所在。”
“即时零售”的内涵，比“即时配送”的外延更大，更复杂。
相比普通消费者把即时零售看作一种外卖物流能力，对参与其中的“专业选手”，即时零售的要义，不止是“即配”。深入履约，通过不停迭代的专业“仓”和“拣”、“配”的全链条服务支持，才是抓住增长的关键。
杨骏说，“如果要为一家零售门店提供优质的即时物流履约服务，仅做好配送是不够的，还要深入履约链条上游的仓储和拣货环节，才能全方位赋能零售商。”
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即时履约：零售新常态的商业基础设施
今年初，零售专家、上海商学院教授顾国建曾把一家即时零售商超与一家传统商超门店线上作业流程做比较，结论是，“这家即时零售商超的效率是传统超市的10倍”。
对传统线下商超，构建线上线下一体化模式，尤其在即时履约上，还有足够的提升空间，才能具有像新物种那样的到家产能。
一方面，消费者不断追求时效更快，体验更好；另外一方面，整个零售业到家业务的加速，对即时配送的要求和标准也越来越高。
2015年，总部在深圳的天虹超市就推出到家业务，主打3公里两小时送达。天虹超市总经理王涛回忆，当时一个大约10件商品的订单，从接单、出货到交给配送员要花费四五十分钟。
随着这些年技术更新和智能化的融入。现在，同样是10件商品的订单，拣货、打包在10分钟内完成，3公里最快30，40分钟就能送达。
像天虹所在的生鲜商超行业很典型，对高峰期订单的弹性运力、削峰能力的需求量越来越大。所以，从传统配送链路，到仓拣配全链路，深入到仓储拣货交接等前端环节的高效履约，成了行业共同探讨的新方向。
达达快送是即时零售商业基础设施的领先者，2014年创立，在大部分玩家还“摸着石头过河”时，达达快送已是深耕到家业务7年多的“过来人”，不仅通过服务京东到家对零售商的痛点更了解。
同时，作为一个开放平台，达达快送在为很多商超和实体店提供仓拣配等即时履约服务时，积累了丰富的经验。
这几年，达达快送从传统的负责配送，深入到仓储拣货交接等履约前端难点环节，形成一套系统的解决方案。
比如，针对零售业在仓储和拣货等方面的痛点难点，达达首创性提出“仓拣配”全链路即时履约服务体系。将配送服务延申至上游仓拣环节，为实体零售提升即时履约能力提供了一份行业样本。
基于达达海博系统、沧海系统、智慧物流系统等数智化能力，达达快送“仓拣配”全链路即时履约服务体系针对行业痛点对门店仓储、拣货、配送三大环节升级。
在“仓”方面，通过海博系统提升仓储管理能力、提供解决方案。
在“拣”方面，海博拣货助手作为数字化拣货工具可进行全流程管理。
在“配”方面， 达达快送通过即时配、落地配两大本地配送场景服务全行业，并为商家提供全心达定制化服务，并能够根据商家要求定制衣服、头盔、餐箱、话术等。
最近，达达无人配送开放平台还在携手无人车企业打造在商超即时消费场景下的无人配送生态，达达快送还可为自建配送商家或小型配送服务商提供达达智配SaaS系统。
达达的“仓拣配”全链路即时履约服务体系，已经得到行业内的一些知名商超的认可。
去年7月，达达优拣首创 “众包拣货”模式，由众包拣货员为商超拣货，服务门店全渠道订单拣货、商品打包、订单交付等工作，帮助零售商实现拣货作业、拣货管理的数字化和产品化，提升全渠道订单拣货效率。
目前，“众包拣货”模式已覆盖国内所有沃尔玛大卖场。据沃尔玛中国大卖场首席营运官祝骏透露，灵活拣货模式使沃尔玛大卖场拣货效率有了两位数的提升。
截止今年5月底，沃尔玛驻店骑手覆盖门店从50%提升到100%，履约即时配送能力和用户体验都有大大提升。
1984年成立的华润万家，超过3000家自营店，拥有包括华润万家、万家CITY、万家MART、万家LIFE、苏果、Olé、blt等多个零售品牌，涵盖大卖场、生活超市、便利超市、区域购物中心等多种业态。
在同一区域市场，华润万家会有不同业态门店，线上订单也有明显差异化。对华润万家来说，保证高弹性运力的稳定性和及时性成为线上增长的关键。
基于目前的系统服务能力，达达快送已服务华润万家在26个省，100多个城市超过2000家门店。根据华润万家的多业态，达达将大超与标超结合、精品与小业态结合做差异化服务，提供配送的同时，在部分门店提供拣货。
而利用驻店加众包的多层运力网格，智能调配及切换，达达保证华润万家门店在完成即时履约的同时，做到成本最优。
2021年，京东七鲜超市还和达达合作，启动了“店仓一体化”尝试，在后场有限面积，通过大数据算法和对顾客购买行为整体研究做技术革新，实现更少拣货员更大订单量，拣货员可以在后场30米长通道完成60%-70%订单量的拣货。
在即时零售走在前面的实体商超，除了配送快，在“仓”和“拣”上都已换上更先进的“芯”。
03
未来零售的起点
在行业普遍低迷背景下，对实体零售店，用各种方式熬过去，能“抗揍”，甚至蜕变新生，深挖线上护城河变得越来越重要。
从最初关注线上订单的流量、营销，以及商品，实体零售商们对即时零售关注的课题正切换到“即时履约‘上，毕竟只有提高门店满足“下单即收货”的产能，才能真正抓住这个生意的爆发。
一方面，对趋势有足够的认识；另外一方面，擅用快速迭代的商业基础设施和能力，结合自己的能力，迁移到即时零售时代，创造出零售的新价值。
沃尔玛的祝俊说，这段疫情防控时期，他们每天都在复盘，发现履约线上订单上，还有很多环节可以改造迭代。而天虹超市的王涛，把融合过去和未来的现在，称为“未来零售的历史起点”。
创新和价值会越来越多地在即时零售里出现。这些创新，是由消费者、零售商和商业基础设施提供商们一起创造的。