文丨木 狸，出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）

“那场冰雹，让我和很多小伙伴‘挂彩了’，有点疼，养我们的农户更心疼……请别嫌弃一颗受伤的桃子。”

7月10日开始，一款名为“雹伤桃”的“丑”桃，陆续上架北京盒马门店。这些残留些许“雹伤”的桃子，价格实惠，盒马北京十里堡店上市首日不到半天就售罄数百份。

天气变幻莫测，农产品很容易因为天灾而变丑，尤其是极端天气很容易让农人一年的努力白费。很多水果和蔬菜因为形状、颜色、尺寸，瑕疵或瘀伤不符合商业高质量标准而被扔进垃圾堆，农户“很受伤”，客观上也造成极大浪费，包括种子、土地、劳动力、水和农人的辛苦……

“颜值即正义”其实是人类通病，一项调研表明，在美国，农户通常会扔掉其全年收成的1/3，只因为“太丑”，剩下2/3到达零售商后，又会被扔掉一部分，美国零售商每年扔掉的农产品价值154亿美元。在英国，种植的所有蔬菜和水果中，40%在到达市场前就被拒收了。

事实上，除了外表没那么“光鲜”，“丑”蔬果在营养和品质上没太大差别。

农产品表面的疤痕和疮痂，往往是对抗病虫害或恶劣天气的结果，中国人有个说法是，“歪瓜裂枣”才够甜。

据说，美国有一个果园的实验发现，很不好看的苹果往住更甜，比好看的苹果含更多抗氧化物成分。在恶劣自然环境下生长的果实容易成熟，刺激果实中乙烯更快地释放，也让果实形成更多的抗氧化物。

对消费者，“出于什么样的心理会买丑水果”？

豆瓣“丑东西保护协会小组”曾有丑水果的讨论，不少消费者对“丑水果”的包容度其实很大，认为只要品质不受影响，是可以接受的。“如果能因为丑而便宜的话，那更好了”。

但从经济角度，“丑”蔬果往往价格不会高，让零售商缺乏足够动力去销售。但长远看，如果整个农业生产端、销售端和消费端能因此协同起来，是个多方受益的事情。

不浪费食物是第一要义，同时，也能让生产端尽量减少因为天灾造成的损失。

这些年，已有零售商承担这种链接责任，销售“丑”蔬果。

几年前，美国最大的零售商沃尔玛就宣布将因天气因素导致的丑苹果列入产品范围之内，并不断丰富这个产品清单；英国高档连锁超市维特罗斯开始销售标明“有点不完美”的农产品；西班牙连锁超市Eroski则给这些产品贴上了“既丑又好”的标签……

甚至有的品牌商，把“丑”蔬果做成食品，也能让消费者甘之如饴。

无印良品MUJI就有款一直很畅销的冻干草莓巧克力，尽管颗粒大小不一、形状不够美观，但整颗草莓冷冻干燥后， “穿上”一层巧克力“外衣”，就变成独特美味的经典小零食。

对国内商超，过去经常会爱心售卖受灾的农产品助农，慢慢的，也开始通过系统的商品化方式助农售卖“丑”蔬果。

盒马“雹伤桃”，来自最近刚被授牌盒马村的北京平谷区峪口镇西营村金国丰水果产销专业合作社，这个桃园，有一大部分土地是有机种植，合作社坚持“好桃出自好树，好树出自好土”，迄今花了12年做土壤改良，有机质含量达到3.3%，而大部分桃园有机质含量平均在1.5%。

今年6月12日，平谷等地突降冰雹，部分冰雹“大至乒乓球”，为本应迎来“丰产年”的平谷桃农带来一场“天灾”。照以往经验，有“外伤”的丑桃，口味营养没差异，但也没法做果汁或果酱，难逃变“垃圾”的命运。

所以，盒马团队改变以往做法，建立了一个新商品——“雹伤桃”， 制定了新收购标准，调动盒马全链条配合上架。“雹伤桃”收购价每公斤6元，销售价为6.99元，测算其包装、物流及人工成本等，这个价格意味着盒马赚不到钱，但能帮合作农人最大限度减少损失。

雹灾不在盒马订单涵盖范围内，不过，盒马团队这次尝试尽量把这类商品产能最大化，商品价值做到最好，帮生产端尽可能减损，也让消费端享受到一些实惠，给整个行业带来一些新做法。

卖“丑”桃，是个费力不赚钱的事情。但如果越来越多的零售端和生产端能建立有效机制，让更多精心种植，营养不差，只是有点“丑”的蔬果上架，提供多样化选择，让消费者受益，无疑会极大减少食物损失和浪费。

订单农业远不止买卖关系，共担风险，“雹伤桃”一小步，也是为新零供关系提供一种新探索，助力靠天吃饭的农人获得更好支持和收获，也在市场上推广了接受“丑”蔬果的成熟消费观。