出品 | 创业最前线

作者 | 旖诺

一项“关于我国居民近十年间食品消费观念转变趋势”的调查显示，有67.1%的人认为传统烹饪方式麻烦，18~30岁年轻人中仅有8.8%表示享受烹饪的乐趣。

“懒宅经济”盛行的今天，居家烹饪日益成为一种奢侈行为，但同时人们对吃的品质的追求却不断提高，尤其是以一线城市的新中产、小夫妻、年轻妈妈以及单身青年为代表的忙碌的都市年轻人们，他们在追求效率的同时，越来越在乎吃的品质与感受。

如何帮助年轻人找到工作与生活之间的平衡点，以最省心省力的方式做一顿鲜美健康的家常便饭，似乎已成为一个社会课题。

这就是黄小猪锁定的“鲜食”赛道——一个存在于居家烹饪与方便速食之间，依托于自研五维锁鲜科技，兼顾美味健康与方便快捷，高度契合当下年轻人刚需的增量市场。

在今年1月发起的“千人试用”活动中，黄小猪4款鲜食粥初代产品获得了高达87%的好评率，“料多”、“新鲜”、“好喝”以及“包装精致”成为用户评论中的高频词。

1、“精致懒”风潮下，“鲜食”赛道有多少想象空间？

黄小猪对“鲜食”的起心动念，来自创始团队疫情期间对“吃”这件事的深度思考。

“疫情期间，人们大部分时间宅在家，外卖与速食市场被极大激活，但有没有一种比烹饪、外卖与速食，更趋近于完美的‘吃’的解决方案呢？思忖再三，我们提出了‘鲜食’理念，并成立了黄小猪。”

事实上，即便没有疫情的催化，当代年轻人对“下厨”态度的转变也早已悄然发生。

从996到007，生活被工作全面占据，上升通道紧缩……这届年轻人面临着前所未有的压力，“亲手给自己做顿好吃的”，成为TA们应对职场与生活压力最好的消解方式之一，也是TA们好好爱自己的最佳方式，但实现起来并不容易。

陷于无休止工作的TA们很难有足够的时间与精力应对烹饪这件事。中国青年报社曾经针对1991名18~35周岁青年做过一项调查，结果显示，一个人吃饭时，48.5%会选择速战速决；73.0%的受访青年认为青年群体尤其单身青年，“好好吃饭”成了问题。

对年轻人来说，一方面，TA们追求品质健康饮食与美好生活方式；另一方面，对又忙又懒的TA们来说，高效便捷、省时省力才是王道。两种需求碰撞在一起，就催生了年轻人厨房的“精致懒”商机。

基于如此深刻而细腻的市场洞察，黄小猪决定自研锁鲜科技，把新鲜风味融入每一款产品，为年轻人打造更美味、更健康、更方便的做饭解决方案。

2、黄小猪的鲜食粥到底“鲜”在哪儿？

黄小猪将发力点放在了“粥”这个最具包容性的品类上——未来将通过改变产品形态与包装逻辑，继续渗透到休闲场景以及饮品市场。

要做粥，就做鲜食粥。作为“鲜食粥”的原创者，黄小猪对“鲜”的追求可谓极致，先是抛弃了类似冻干粥的方案，又与工厂及研发机构进行了近一年的海量开发测试，最终将现代化食品加工生产和锁鲜技术相结合，提炼出了“五维鲜食科技”：超级锁鲜釜?、食材鲜一步、精益锁鲜比、超级锁鲜封装、90秒速享鲜。

黄小猪还专门设立了XIAN LAB“鲜气飘飘研究所”。研究所有三个使命，一是研究鲜食科技，二是打造万物皆可黄小猪的“鲜XIAN”文化，三是打造新品体验官共创平台XIAN CLUB，以此来保证每一款新品都要经过层层测试的淬炼后，才可与消费者见面。

今年1月，黄小猪利用五维锁鲜科技研发出了轻奢系列初代产品：看得见三只整颗鲍鱼与Q弹大虾仁的鲍鱼大虾鲜滚粥；加入整袋20g、固形物含量高达95%以上即食燕窝的燕窝银耳鲜滚粥，加入了整根人参与大块鸡肉的人参鸡肉鲜滚粥，以及暖心暖胃、Q弹劲道的海参小米鲜滚粥，并发起了千人试用活动，收获满满好评。

除真材实料、健康营养、蛋白为王、包装精致等看得见的优秀之外，黄小猪鲜食粥核心亮点之一自然是足够“方便快捷”：90秒加热即可食用，倒出就是一碗新鲜熬制的粥，摆脱了繁琐冗长的熬粥过程，让用户得以快速享用鲜食粥，高度契合新一代消费者节省家庭时间与合理安排家庭预算的新需求。

不是“煮一下”，而是“热一下”，小动作的背后是生活习惯的大突破，这也是与市面上其它速食领域的新锐品牌相比，黄小猪最大的优势之一。

3、增量赛道的尝鲜者

近年来，在“宅经济”、“懒人经济”的持续发酵下，外卖与速食市场潜力得到极大释放，一众玩家也纷纷入局，将这两个垂直赛道挤得水泄不通，留给新品牌的机会有限。

相比之下，对技术和工艺要求更高的“鲜食”赛道依然是一条宽阔大道，属于增量市场。

“黄小猪就是要在新兴市场探索新的商业机会，进行错位竞争。” 黄小猪联合创始人朱晓辉表示，正因如此，黄小猪刚成立不久就获得了壹叁资本天使投资。“我们期待随着黄小猪的快速增长，有更多玩家进入这个赛道，让鲜食真正成为快享时代的饮食新选择。”

据了解，目前黄小猪已研发成功的4款轻奢产品将于4月初正式上线，年底起将逐步进入线下商超和便利店；未来黄小猪产品还将持续迭代，满足移动、办公等更多场景下的喝粥需求。

黄小猪开创的“鲜食”时代，或许很快就会到来。

细心的用户会发现，黄小猪的LOGO是一只简洁可爱的猪鼻子，这其实有着美好的寓意。

“大概很多人不知道，猪嗅觉其实是狗的数倍，且因嗅觉极其灵敏，猪一直是人类寻找黑松露的得力助手。我们希望，黄小猪能够用灵敏的‘猪鼻子’探索和发现美味，成为每个人寻找美食路上的伙伴。”朱晓辉如是说。

黄小猪相信，如果每个人都将吃饭视为一场充满乐趣的享受，世界将变得更美好。