都说2020年受经济大环境的影响，商业难做。往往在经济萧条的艰难背景下，总有那么几匹黑马在市上驰骋。今天与大家分享的是空间印象小伙伴们外出考察“闷声发大财”的商业黑马·唐山宴饮食文化博物馆。

当代青年的消费欲望建立在口腹之欲上，但“好吃”只是基础，还得要有趣好玩。而消费者越来越高的体验追求，也在无形中助推着餐饮商业的加速焕新。

在疫情之下蓬勃而起的地摊经济掀起小吃街的新潮流，不仅带动了消费增长，同时也引发商业mall改造的趋势新思考--“如何营造良好的消费环境的同时提升消费场景的体验感”？这迫使商业购物中心在经营惨淡的状况下考虑重整旗鼓，适时调整商业结构，内部升级“商业主题街区”成为了一种新趋势，以抢夺大众的视野。

唐山是一座英雄之城，悠久的历史，得天独厚的地理优势和丰富的物产资源，孕育了源远流长的饮食文化，在经历1976年的惨烈大地震后，涅槃重生。不屈的唐山人，在一片废墟上建起了一座新唐山，她在不断地发展更新。

走进唐山宴，每一个角落，每一处景观，每一道小吃都有可说的故事。唐山宴这个饮食文化博物馆的诞生，也打开了世人认识唐山的一个新窗口。

唐山宴饮食文化博物馆主要是以唐山市传统特色文化为主题，以文化旅游发展为目的，配套特色餐饮、文化体验、住宿休闲、服务招待等为一体的综合服务项目，向全国乃至世界展示“舌尖上的唐山”，打造唐山特色美食文化品牌，为唐山市文化旅游的发展打开对外展示窗口。

唐山宴饮食文化博物馆场景解构

唐山宴饮食博物馆楼层动线图

项目的建筑面积约是3万平方米，结合唐山特色美食与文化旅游，通过文化展示、互动体验等方式，深度挖掘和保护唐山美食资源，打造集“餐饮+演艺+文化”的省内首家饮食文化博物馆和一站式特色美食基地。

三街两巷一条河，是唐山饮食文化博物馆一层的设计主线，由一条概念滦河贯穿其中，两个小巷穿插连通主街，形成小镇式街巷体验。

一进大门就被陈列的各种老物件和皮影人物吸引，“唐山宴吃遍唐山味儿”的亲切感，应景地油然而生。

走进大厅放眼望去，复古的蒸汽机车搭配科技感的3D动画顶棚，给人梦幻的视觉冲击。

而“梨园盛世”大牌匾和戏台上演的评剧、皮影戏等都极具地域色彩，再来几样唐山特色美食，围坐在错落有致的红色方桌旁，品美食听戏曲，悠哉惬意~

二层有“燕山书院”，孔子塑像、诗书氛围，静下心写写字，感受墨香与文字的魅力。书院又兼具小剧场功能，以举办丰富的文化活动。

唐山宴饮食文化博物馆的三层主要采用传统民居小院样式，用本地民俗物品做装饰，极具特色，不同主题的用餐包间名字也十足大气。走道上的各种布局复古温馨，加之吸引眼球的装饰和展品，即使是消费者在等餐时也不会无聊。

在唐山宴饮食文化博物馆的整体业态中，餐饮业态占比近50%。自开业以来，最高游客日接待量20000人左右，年接待总量超过230万人。而央视、河北卫视等多家主流媒体的报导，也将民众对唐山宴饮食文化博物馆的关注热度推到了高潮。

出圈的唐山宴商业街区，优势在哪？

1.客群特点——瞄准消费主力

室内主题小吃街区的主要针对客群是以80/90后为中心，及辐射消费主力“中产阶级”群体；80/90后对消费体验的需要感偏高，对“新潮事物”尤为偏爱。

2.室内特性——选择成本低

• 经营时间上，一定程度缓解了季节性困扰，天气因素得到解决。同时也解决的地摊小吃所带来的经营时间限制的问题，延长了经营时间。
• 经营场地上，街区可大可小，可远可近，缩短了消费者的行程距离，提供了便利，保证了良好的就餐环境。
• 在消费属性上，因疫情影响被禁足后的消费者，激发了对疫后体验场景的巨大需求。区别于地摊小吃街，提供了深层次的社交场所。

3.室内街区客流——流量转化率更高

室内街区是目的性消费中流量转化率最高，消费性最强。满足了“逛”“吃”，同样也增强了场景体验感。

4.自主统一运营——保障体验品质

室内或围绕商场所搭建的室内街区均不受限于步行街等高租金等客观因素，集团自主运营，统一管理，良好的体验环境为前端消费体验提供了优质保障。

5.情感依赖——大众最爱

在沉浸式的消费体验场所，人们理性的需求和感性的需求同时达到满足，为平日里忙忙碌碌的生活增加片刻似度假时的惬意小憩。

唐山是一个蕴藏着无限生机的城市，也是一个从来都不会固步自封的城市。唐山宴饮食文化博物馆复刻了老唐山的记忆味道，结合唐山区域文化特色，使人身临其境地感受民俗文化，它在兼顾美食购物与娱乐的同时，还将互动科普展现的淋漓尽致。

如何做好“文食旅”室内小吃街区的场景化体验？唐山宴饮食文化博物馆无疑是交出了一份可参考的答卷。

写在最后：

预计2020年开始，90/00后群体对零售消费的贡献率将达35%(按年均增长率10%计算)。消费趋向“猎奇性”，这类群体更愿意为“兴趣”买单。

强消费体验下，室内小吃街区势必成为未来趋势，在保障了自身经营发展的同时也满足了消费者的体验式消费需求，经营有所保障的良好商业环境，也正让每个城市充满了“烟火气”。

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