来源/蓝莓财经

最简单的生活，不过是柴米油盐酱醋茶的堆砌，但随着生活水平的提升，蕴育柴米油盐酱醋茶的厨房已经成为家电的重要承载场景。

厨电市场是家电中的重要赛道，很多家庭在布置居住环境时，厨房的适用度会格外受到关注，据公开数据显示，近年来国内75%以上的人做饭，不过很多老年人对新厨电接受度低习惯用旧厨房做饭，反而年轻人成为厨电的消费主力军。

数据显示，“Z世代”群体在国内约有2.8亿人，其中有40.7%的人表示会每周在家做饭，做饭4-10次的比例占到49.4%，10次以上的超过13.8%。而且随着厨电社交属性的加强，越来越多的年轻人把时间精力花在厨房中。

稍逊“老板”

风口下猪也能飞的比喻并不难理解，随着厨电需求增加，厨电市场也在发生变化，而一直出厨电市场前端的方太，自然紧追行业的发展。

自1996年方太创建以来，便主攻油烟机赛道，到2000年，方太正式进入集成厨房行业，建立集成厨房生产线，在后来的发展过程中，方太更是创下厨电销售收入首家突破百亿的新纪录，成为行业中首屈一指的领跑者。

尽管先创佳绩，但是相比在行业摸爬滚打要早先近20年的老板电器来说，方太在后期的成绩似乎稍逊一筹，这也取决于当时老板电器抢占先机，与厨电赛道瓜葛颇深。

据相关信息显示，80年代中期，红星五金厂与上海无线电厂开始合作，为其做吸油烟机产品的贴牌，产品的核心是从各家采购装配后卖给上海无线电厂，同时，基于合同规定，为了补偿红星五金厂前期投入过大，超额部件可以给红星五金厂生产自己的产品，也给其自创品牌打下了基础。

然而稍逊一筹的方太并非真的落后，在厨电发展过程中同样处于重要位置，最主要的是行业规模扩张，业内企业潜力增长。

据中研网数据统计显示，厨房小家电在2020年拿下了231.24亿美元零售额规模(RSP)的佳绩，预计到2025年，厨房小家电的零售额规模(RSP)将达到379.36亿美元。其中在2021上半年家电零售额(不含3C)为4378亿元，厨卫占比为26.4%，具体到各品类，其中传统品类油烟机、燃气灶的零售额为197亿、121亿元，对比2020上半年同比增长23%、20%，对比2019上半年，油烟机持平，燃气灶同比微增2%。

又因新兴品类洗碗机、嵌入式一体机、集成灶的零售额为52亿元、24亿元、97亿元，对比2020上半年同比增长33%、65%、67%，对比2019上半年，分别同比增长59%、144%、58%，厨电增长趋势让主攻这类产品的方太有了扩张增长的势头，也为这类赛道的激烈竞争埋下了伏笔。

更主要的是，不管是老板电器还是方太，在不断发展中向着高端品牌发展，主要就是为了抓住消费者需求。因为早期厨房电器大多销往资产较好的家庭，大多是处于一线城市才能够出现大批量的消费群体，而厨房电器市场随着人们生活水平的提升不断升级、拓展，厨房电器企业们也逐渐将企业重心从产品像品牌拓宽，消费者对品牌的选择也愈发看重。

但厨电行业的发展并非随着风口一路攀升，由于各种因素，在厨电行业发展的过程中形成阻碍，为其规模激增的趋势上设下了关卡阻拦其快速上升，反而形成一种难以升高的假象。

困顿中的厨电

厨电的困顿，是始于风口吹动下的蒙尘。

虽说厨电市场又很多漂亮的成绩单，但像消毒柜、台式微波炉、台式一体机、电饭煲、煮水系列小家电等却在增长的势头下呈现出等比下滑的态势。

一升一降显示了行业内的发展有些地方已经饱和或者市场规模有限，相比油烟机甚至集成灶不断增加的市场规模，少部分品类的产品已经到了天花板位置，所以方太等企业在发展过程中更应该注重产品与市场需求和消费需求的不同关系。

在市场需求看来，厨电发展会随着居民生活方式的改变而改变。在早期房价被炒的滚烫的时候，家居装饰、厨房家电等品类同样被带的火热，这是住房刚需自发带出的其他需求，不过随着近两年房价变化难测，群众购房也达到了一定的瓶颈，厨电市场同样遭遇了困顿局面，在市场看来，短暂的困顿虽然常见，但造成的市场扩张趋势变缓，对拥挤的企业竞争来说并不算是好消息。

受到市场环境的影响，就连居于油烟机第一的老板电器也结束了过去十年的增长态势，据其财报显示，2021年老板电器的年营收为101.48亿元，同比增长了24.84%；但与此同时，老板电器的归母净利润却减少了19.81%，为13.32亿元。此外，老板电器2021年的整体毛利率同比下降了3.81%。

有创业者曾说，在经历了企业的上升、跌落再到发展的过程中，体会最深的就是企业在发展过程中最重要的不是扩张，而是生存，一个企业就算盈利再少，只要比同行活得久就算成功了一般，如果比同行赚的多，那么就是行业的领跑者。

同样的，方太的发展更适合在厨电风口中稳步前行，能够一直保持行业领跑者的身份，或许比短暂的行业第一更加有说服力。

方太想要依靠技术领先同行，从其发展历程来看，其打造“风魔方”一方面是对自身实力的展现，另一方面则是通过消费需求加深消费者黏性。

据数据显示，2008年集成灶的全国容量约为10万台，市场占有率约为5%，而后续五年的增长大概维持在每年1800万台的规模增长，数倍的扩张趋势引起更多企业入场集成灶赛道，而国内集成灶企业也早已超过200家，但其中不乏贴牌、模仿的企业，真正拥有成熟技术的企业寥寥无几。

基于消费者对品质的需求，方太产品的宣传似乎在迎合消费者，但随着其他竞争者的加入，所谓头部的竞争优势很快就会被其他厂商的卖点混合，让消费者在更多选择中逐渐与方太背离，况且，随着风口的转变，厨电场景成了厨电的新风口，而集成灶也成了新风口的宠儿。

场景化再引风口

如开篇提到，厨房不再是单一的做饭属性，布局厨房是一部分消费者的必要需求，因为他们需要每天通过厨房进行一日三餐的最基本生活需求。另一部分为非必要需求，因为这部分消费者不会或者不经常做饭，但是可以通过厨房进行社交，比如邀请好友到家中吃饭、PK厨艺等，产生多功能的需求。

当然，在产生多功能需求的同时，消费者更会注重产品的外观设计，毕竟厨房很可能会当成家庭的门面对外展示。

市场所描述的场景化，在消费者看来更像是厨电的集合体，将几乎能够常用的厨电联合打造出一件集合的厨房，为消费者提供更好的使用体验。在投资者看来，厨电集合体更像是一种新型电器，随着人们以旧换新观念的加强，对家中事物更新换代的习惯就会养成，那么未来全面更替集成灶或许也会流行，所以秉承这个趋势，集成灶大肆发展。

另外，消费者对健康生活的要求逐渐提升，也会要求一些电器在功能和性能上更上一层楼，而且新家电之所以区别老家电，也正是携带了某些新的属性，从而加载到居家场景化的整体环境当中，为消费者提供全新体验。

近日，奥维云网联合京东家电发布了《2022年新家电消费趋势白皮书》，其中指出家电从必需品转向个人精致改善需求的满足，产品分化明显。在第一消费时代，我国人口较快增长，大家庭为主，消费起步初期，家电等耐用性消费品刚刚具备一定市场认知，开始普及；如今，消费需求从必需品转向情绪需求的满足，以个人消费为主，新一代崇尚品质个性，家电越精致越好。

精致、多元化的产品才是消费的主流，以基础功能为卖点的商品无法在新消费群体中存活太久，其实从当前互联网现状也能够看出，越是会做营销的企业越是受到消费者喜爱，究其原因还是让消费者了解到不一样的卖点，接受新鲜感。

当然，维护长期消费的主要根基还是以质量为主，以营销为辅，当营销引流充足，消费者自然会为质量驻足，毕竟酒香不怕巷子深的时代已久，现在企业更讲究快鱼吃慢鱼的方式，先下手为强。

总的来说，方太电器看似是与老板电器并排而立的厨电大企，但是在行业的风波面前已久需要慎重考量，并非风口造就企业发展，而是需求带动机遇，发展巩固生存才是企业的长久之道。