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老冀看零售之走进生鲜传奇

出品/联商专栏

撰文/老冀

图片/联商图库

2020年已经划上句号,经历过新冠肺炎疫情的人们深知生活不易,《联商网》作为零售行业的一员,更是深知零售人的不易。带着对牛年的美好憧憬,联商人开始了2021年的零售之旅。

深入零售一线现场、用心倾听零售人的心声、了解零售人的真正需求、更好的服务零售业,让良性、健康发展的零售行业更好地服务国家以内循环为主,构建国内国际互相促进的双循环经济政策,是联商网的服务宗旨。

近日,联商人带着对零售业的工作热情,走进合肥市零售企业生鲜传奇。合肥作为中国最具创新力的城市之一,经过最近几年的快速发展,就培育出合肥京东方光电、科大讯飞等高科技产业,同时也出现诸如生鲜传奇这样极具代表性的社区零售企业。

生鲜传奇,仅仅从名字就可以了解其专注于生鲜零售的行业服务企业。立足于满足居民一日三餐的需求,为客户提供高品价优的生鲜产品是其经营初心。偏执于探索最佳零售模式和追求零售技术与效率的完美结合是生鲜传奇创始人王卫给人的第一印象。

联商网一行人刚落座,王卫总首先介绍了生鲜传奇2020年的发展情况:鉴于疫情的防控形势,生鲜传奇在2020年下半年重点发展了生鲜传奇小鲜店、生鲜传奇标准店和生鲜传奇食集店三种业态。

生鲜传奇小鲜店,经营面积在60-70㎡左右,生鲜销售占比达80%,拥有大约500个SKU,其中300个是固定的,为基本款商品,剩余200个SKU可以根据门店情况进行差异化配置,小鲜店还可以充当生鲜传奇社区团购业务最前端的神经末梢。

生鲜传奇标准店,经营面积在200-400㎡左右,生鲜销售占比达80%左右,拥有1300个SKU,其中一部分为生鲜,包括蔬菜、水果、鲜肉、鱼类、冻品;另一部分为常规商品如油盐酱醋、及少量日用及日化品等,生鲜与常规商品占比约为8:2。

生鲜传奇食集店,经营面积在600-1000㎡左右,拥有4000个左右的SKU,主要服务3000-5000户家庭的大型社区。店铺中增加了标准店铺中没有的活水产、日用百货、熟食等,打造出一个外型更像菜市场,同时食集店也可以作为中心仓的功能,辐射周边标准店和小鲜店,为周边店铺提供供应链工作。

零售行业即是一个全面拥抱消费者的服务行业,也是一个对成本和效率极其敏感的行业,要求其应用技术与运营模式日新月异。在物联网技术快速发展的当下,零售行业不管是运营模式或应用技术永远都是没有最好,只有更好。

合肥作为一个零售行业创新能力超强的新崛起城市,在社区生鲜这一赛道诞生了谊品生鲜与生鲜传奇两家最受业内关注的创新公司。

生鲜传奇建设了几乎覆盖所有社区生鲜零售样板店,从社区生鲜食集大店到小区门口的小鲜店,探索出了业界一流的商业运营模式、信息系统管理方案和供应链能力,生鲜传奇的内部组织管理能力和产品开发能力在零售行业也是有目共睹。

生鲜传奇不仅仅在商业模式、信息系统管理方案与供应链能力上追求卓越,而且将追求细节的精神发挥到极致。

为了追求产品的“好货不贵”,生鲜传奇通过与专业厂家合作,开发出质高价优的健康产品,如生鲜传奇与专业生产米线的厂家,利用原料与技术优势,生产出零添加的极鲜料酒。

在日常运营管理中,为了追求商品周转高效率,降低人力成本和生鲜损耗,生鲜传奇的生鲜产品都实行以加工配送中心包装为最小销售方式,采用周转筐或厂家包装直接陈列,并实现了货架与周转筐和商品的编码一一对应,就是在生鲜工厂生产包装时已经确定了商品应该放在那个筐,确定店铺最终陈列到那个货架、货位;在产品最小销售包装上预印刷上货架位号和销售价格,减少销售过程中的制作产品价签环节,并且杜绝了价格混乱现象。

以上操作,工作人员通过手机APP扫描就可以进行。另外,为了适应当下社区团购火爆的需求,生鲜传奇已经开发出满足社区团购需求的小程序,团购人员可以通过小程序进行团购。生鲜传奇在下属所有店铺已经启动了生鲜商品预售业务,通过扫码、小程序在线下单,实现了今日下单,明日到店提货的社区预售模式。

对于生鲜传奇的下一步工作,王卫总给出了掷地有声的回应,生鲜传奇将继续优化商业模式与组织运营管理能力,在公司产品市场营销能力与员工能力成长方面进行重点发展;通过对员工的能力培养,使员工的成长速度能够跟得上公司快速发展的脚步,实现公司和个人能力的同步成长。

对于公司的优势商品,生鲜传奇一改以往只做产品促销的简单做法,根据市场特点,联合专业品牌策划机构,打造在消费者中具有广泛影响力的有一定品牌效应的市场畅销商品,提高生鲜传奇商品在消费者心目中的认知度。现在的生鲜传奇店铺中已经出现了很多业界第一的产品,如生鲜传奇的豆腐乳产品是与安徽省的第一豆制品生产企业安徽八公山豆制品生产企业合作生产出多达四种口味的豆腐乳产品。

相信在不久的将来,将出现更多的印刷有生鲜传奇LOGO,且极具有高品质和价格优势的商品出现在人民的餐桌上,让消费者真正能够享受到高品价优的产品福利,真正做到让利于民的初心。

同时为了将“好货不贵”的理念深入人心,实现简单就是好生活。生鲜传奇继续围绕一日三餐做好消费服务,在有限的空间内创造出商品性价比和便利性要远高于大卖场的场景,在门店装饰上,生鲜传奇注重店面细节,给人一种宾至如归的感觉。店面的装修风格也突出田园特色,打造营销意境。

谈到零售行业的未来发展,王卫的阐述给人一种进入未来科幻世界的感觉。

他说:“未来的零售行业,一定要紧跟时代发展,充分利用先进技术实现消费场景的升级换代”。未来的生鲜零售企业一定要充分利用物联网技术,5G网络,智能设备等,实现社区生鲜零售的无人配送、用LBS与蓝牙定位技术实现消费路径的准确定位,用VR技术实现消费场景的远程立体体验。生鲜传奇在未来零售技术方面的探索已经深入到社区生鲜销售的方方面面。甚至已经对社区生鲜销售无人机配送方案进行了可行性研究与规划,并据此制订了颇具可行性的信鸽无人机社区零售配送方案,生鲜传奇阐述了它们未来应用在社区团购的无人机方案,从整体方案到技术细节令人感觉非常的科幻与严谨,方案细节给人一种想立刻体验一下的冲动。

生鲜传奇作为一个零售行业的地方性企业,虽然规模无法和全国性的行业巨无霸相提并论,但其运营模式的先进性得到了零售行业的一致肯定。其生鲜连锁店铺经历了1.0到6.0的升级迭代,每次的店铺升级迭代都给人一种:社区生鲜零售店能这样玩的感觉。作为生鲜传奇的创始人,王卫因为对零售技术的执着追求而在零售圈人人皆知。王卫说:“今日的生鲜传奇已经翻过一篇,未来的生鲜传奇一定是积极拥抱科学技术,让科技是第一生产力在生鲜零售行业继续发光发热”。

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