来源/预制菜洞察 

撰文/郑晓芸

2022年，热度空前高涨的预制菜赛道，汇聚不少跨界巨头玩家。他们各自打着什么算盘？未来谁又能胜出？

作为2022年消费市场的“顶流”，预制菜的火热程度超乎想象。

企查查数据显示，我国现存6.4万家预制菜相关企业。截至2022年12月底，我国预制菜相关品牌产品全年累计完成31起融资，合计披露融资金额超7亿元。

预制菜为何如此炙手可热？据相关数据显示，2019年—2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增至3459亿元，年均复合增速为18.94%。预计到2026年我国预制菜市场规模将突破万亿元，达到1.07万亿元。

嗅到庞大商机，除了国联水产、安井食品、味知香、千味央厨等预制菜企业，海底捞、西贝、眉州东坡、陶陶居、大龙燚、小龙坎、物只卤鹅、旺顺阁等餐饮企业，也都纷纷加码投注预制菜赛道。

值得一提的是，火热的预制菜还吸引了新兴玩家和其他行业的巨头争先跨界入局。

对此，预制菜洞察盘点了2022年跨界进入预制菜场赛道的各类“选手”，他们在预制菜赛道如何发力？在经营模式及发展规划上有何不同？

新零售企业跨界

每日优鲜：

2022年3月，每日优鲜围绕一人食消费场景，正式上线预制菜新品牌 “巨下饭”，这也是每日优鲜对预制菜品类进行细分化的又一举措。

叮咚买菜：

2022年4月，叮咚买菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司推出B端预制菜独立品牌“朝气鲜食”，主要布局经销、代理、终端大客户等渠道。

盒马：

盒马相关负责人在去年10月，“2022盒马‘新零供’大会”，表示将继续发力“鲜食”预制菜,推动餐饮供应链全面零售化。

沃尔玛：

2022年12月，沃尔玛大卖场正式发布“南北名店招牌菜”整席解决方案，携手知名餐饮企业，推出70余款“正宗、好吃、不贵”的预制菜品，覆盖开胃冷菜、汤、热菜、主食和甜品。

京东七鲜：

2022年，京东七鲜邀请《故宫宴》作者顾玉亮担任菜品设计主理人，推出 “宫廷宴年夜饭”系列预制菜，产品包括御膳樱桃肉、塌思哈蜜牛肉、战斧羊腿等宫廷菜。

美团：

2022年，美团买菜事业部推出的自有品牌“象大厨”，承载其预制菜相关业务，包括快手菜、烘焙点心等细分品类。

物流企业跨界

京东物流：

2022年7月，京东物流推出 “预制菜专属解决方案”，为预制菜企业提供从商品生产储存到打包配送、从线上业务到线下场景的全程冷链解决方案。

顺丰：

2022年11月，顺丰宣布推出预制菜行业供应链解决方案，将针对预制菜全链条需求痛点，首创“干支线运输+冷链仓储服务+快递配送+同城配送”供应链模式。

食品企业跨界

好想你：

2022年9月，“红枣第一股”好想你正式发布三大战略新品——“拥抱您”“简单巧厨”“豆菲菲”。其中，“简单巧厨”产品瞄准的正是预制菜赛道。据了解，好想你预制菜的应用场景主要聚焦早餐消费。

有友食品：

2022年9月，有友食品在投资者互动平台表示，预制菜作为公司战略性储备产品，将根据战略发展规划择机、有序推出。

盼盼食品：

同为9月，盼盼食品在其“盼盼官方小程序”与天猫官方旗舰店推出三款预制菜新品，分别为川式风味辣子鸡、经典风味鱼香肉丝和南洋风味咖喱鸡肉。

家电行业跨界

格兰仕：

2022年9月，格兰仕发布预制菜微波炉，并牵头成立“大湾区预制菜产业生态联盟”，联结上下游产业，强化资源的聚集利用。

格力：

2022年12月该公司将提供专业冷链装备、生产专用设备以及物流仓储设备，运用于水产类、肉类与蔬菜类预制菜加工生产，打造保鲜、安全、健康的预制菜全加工生产流程，助力产业实现设备自动化、运营信息化与工厂智能化目标。

△图片来源：格力电器官微

海尔：

2022年，基于食联网生态圈，海尔智家面向预制品推出物联网解决方案平台阿尔法鱼。目前，阿尔法鱼整合食品、物流等12大行业千余家供应方，主要应用于早餐、正餐等五大生活场景。

美的：

2022年上半年，美的在其官方商城推出了44件预制菜产品，同时推出了智能家电与预制菜结合的美的智慧厨房解决方案。

老板电器：

据《21世纪经济报道》，频繁跨界寻找第二增长曲线的老板电器将目光投向了预制菜赛道。2022年下旬，老板电器CMO叶丹芃向媒体表示，老板电器已经在预制菜领域布局，近期会有具体消息。

老板电器相关人士还表示，“目前公司尚未有预制菜相关产品推出，作为厨电企业，接下来即使涉足预制菜，也可能是从智能厨电方面去布局，而不会涉及到预制菜菜品制作方面。”

粮油调味品企业跨界

海天味业：

2022年3月，在海天味业2021年度业绩发布会，海天味业董事会秘书张欣透露：“预制菜领域与调味品关联度较高，公司也正在积极调研中。”

恒顺醋业：

2022年4月6日，“食醋第一股”恒顺醋业在互动平台上透露，“公司已积极研发和布局预制菜产品系列”。

金龙鱼：

2022年以来，金龙鱼在预制菜领域的动作频频，包括中央厨房业务已经在多地落地，近期还宣布与西安饮食达成战略合作，双方后续将根据业务发展规划和市场需求等情况决定产品计划。

其他跨界选手

碧桂园：

2022年7月，地产巨头碧桂园集团旗下广东碧乡科技发展有限公司推出“食机已道”系列鲟鱼预制菜品，正式进军预制菜行业。

趣店：

2022年4月，曾靠校园贷起家的趣店向外界宣布启动预制菜业务；7月，趣店创始人罗敏在直播中撒钱高调进军预制菜，不过，趣店预制菜业务的高光时刻仅仅是昙花一现，如今，预制菜业务已被趣店打入冷宫。

农夫山泉：

2022年6月，农夫山泉依托其母公司旗下子品牌“母亲”，开卖即热即食方便米饭，正式进军预制菜赛道。

深圳地铁：

2022年6月，深圳地铁旗下餐饮品牌“深铁食研室”，在福田枢纽美食广场、HBC汇隆中心和深圳北站枢纽布局了三家门店，售卖品类包括早餐和预制菜。

△ 图片来源：深圳地铁微博

伊利：

2022年9月，牛奶“乳业”巨头伊利进军预制菜，产品包括儿童牛小排、嫩肩上脑、牛五花、牛仔骨等数十种品类，产品价格68元起。

小结

众所周知，整个预制菜的产业链条相当长，涉及原料、加工、锁鲜、运输、销售等各个环节，而手握较强的产业链优势和资金优势的巨头玩家玩法全然不同，他们以不同的方式参与到预制菜产业链条的不同环节，通过创新自有品牌、发力预制菜设备、提供仓储配送解决方案等多种方式，抢滩预制菜风口。

无论如何，未来随着各类玩家的介入，整个预制菜产业链将变得更加热闹、成熟。千军万马过独木桥，未来这些跨界玩家在预制菜赛道究竟会跑出什么样的成绩，还有待时间的证明。