来源/红餐加盟优选 

撰文/陈小将

明星火锅品牌“贤合庄卤味火锅”风波再起！ 

曾频频登上热搜，由明星陈赫创立的网红火锅品牌“贤合庄卤味火锅”，最近又有了新动态。

近日，有消费者在社交媒体上发帖称，贤合庄卤味火锅在广州的门店已全部关闭。

大众点评网站信息显示，目前在广州地区，贤合庄仅剩百信广场店一家，且该店处于歇业关闭状态。红餐加盟优选想要进一步查看门店详情信息时，却被提示“商户已关闭较久，无更多信息。”

另外，根据红餐大数据信息，截至5月11日，贤合庄门店仅剩下200来家。 

从巅峰时期的800多家，到如今只剩下200来家，贤合庄全国的门店数量正在大幅缩减。

广州门店全关！合同已全部解约处理完

公开资料显示，贤合庄于2020年5月中旬在广州开出首店——东晓南胜汇里店，彼时，贤合庄在全国市场风头正盛，东晓南胜汇里店的开业也吸引了不少消费者和粉丝慕名前往打卡。

“好多人，好多人，好多人！我们吃到晚上9点钟还有很多人在排队。”“用美味不用等从早上排到晚上，七点多终于轮到我们了！”至今在小红书等社交媒体上，仍然能找到消费者排队打卡贤合庄的相关笔记。

之后，贤合庄也趁势而上，在广州迅速铺开，相继开出了潮流广场店、北京路店、百信广场店、岗顶店、中山路百盛店、海珠万达广场店、梅花园店、三元里店、喜悦天地店等门店。根据贤合庄广州加盟商此前提供给南都湾财社的数据，贤合庄在广州曾至少开出过19家店。

5月10日，红餐加盟优选按照此前贤合庄门店的位置信息实地走访了多家店面，发现原来的贤合庄店基本都已“改头换面”。

原贤合庄潮流广场店，如今已换成了重庆火锅品牌“珮姐老火锅”的门头。在小红书上，一位名叫钟觉浅的网友在去年6月20日曾发布过一条状态，显示当时的贤合庄已经处于围挡状态。换句话说，贤合庄潮流广场店早在去年6月，就处于关店的状态了。

还有贤合庄位于番禺区的喜悦天地店，在地图上还能查找到该店的位置信息，但实际到达该门店后发现，这里早已换成了一家名叫“古木枫”的火锅店。

在喜悦天地附近居住的居民告诉红餐加盟优选，“古木枫”火锅店应该是去年10月份左右开业的。

△ 图片来源：红餐加盟优选摄 

可以看到，贤合庄广州地区门店的关闭早有迹象。

贤合庄总部相关负责人日前对南都湾财社记者的回应中也讲到，贤合庄在广州的门店已经全部关闭，去年合同就全部解约处理完了。

贤合庄全国门店仅剩200来家！已不及巅峰时期四分之一

事实上，不止是广州，近1年来，贤合庄在全国的门店数量都开始大幅缩减。

公开信息显示，贤合庄成立于2015年5月，最初由明星陈赫联手朱桢、叶一茜创立；2019年，四川至膳品牌管理有限公司开始运营贤合庄，此后贤合庄开始加速扩张；2020年时，贤合庄在全国的加盟店已达到800多家。

但伴随贤合庄加盟生意风生水起的同时，加盟店管理、经营方面的问题也开始陆续出现。天花板坍塌事件、锅底有异物、服务员态度恶劣等事件相继被爆出。再加之后来愈演愈烈的加盟商维权事件、陈赫退出贤合庄股东等负面舆论的轮番发酵，贤合庄的人气开始一路走低，全国多地曾红火一时的贤合庄门店也相继关闭。

比如宁波。据公开报道，2020年贤合庄空降宁波，此后一度开出了12家门店。但大众点评显示，目前贤合庄在宁波仅剩下3家门店，分别为新都汇店、慈溪吾悦广场店以及宁海桃源广场店。

在贵阳，红餐加盟优选的忠实读者小凌称，贤合庄于2020年底集中火力在贵阳开了大概四五家门店，但目前也仅剩下鸿通城店一家。“仅剩的这家店，生意也好不到哪去。鸿通城店位于商场顶层，今年春节期间该商场的人流量非常大，商场内的串串香、钵钵鸡、粉面、西餐、牛排等餐饮门店生意都很旺，但是贤合庄却门可罗雀，只有一两桌客人在吃火锅。”小凌强调道。

△贤合庄鸿通城店，图片来源：小凌供图 

即使是在起源地福建，贤合庄的日子也同样不好过。大众点评显示，目前贤合庄厦门、福州、漳州、莆田、三明、南平等地门店均全部倒闭，仅剩下福安东百唯一一家门店。

红餐大数据显示，截至2023年5月11日，贤合庄在全国各地的门店仅剩下200来家，虽然门店分布于百余个城市，但绝大多数城市都只剩下一两家门店在营业，在门店分布最密集的西宁、合肥等地，贤合庄门店也不过六七家。

目前，贤合庄卤味火锅的官方微博依然在不定时更新，最新的一则消息停留在5月6日。拥有8.3万粉丝的微博账号下，几乎很难见到有粉丝的转评赞，反倒是有不少网友申请退款的维权信息。

在黑猫投诉上，关于贤合庄的投诉信息也有多达129条。但无论是官网还是投诉平台，贤合庄方面没有作出任何回应。 

值得注意的是，红餐加盟优选观察到，去年，在品牌陷入低潮时，贤合庄还曾推出过“78元单人无限量自助”“168元双人自助餐”的自助餐模式，但如此变革依旧收效甚微，有不少门店在转型后依然难逃关店的结局。

光环消退，明星餐饮的加盟模式不可行了？

曾经的风头无两，如今却大幅关店，贤合庄的颓势也让人不禁思考，加盟”明星餐饮“是否真的不行了？

事实上，过去数年，涉足餐饮经营的明星并不少，有的是以明星为创始人的身份成立品牌，有的则是邀请明星作为品牌的代言人，为品牌站台和宣传。但在这其中，眼看他人起高楼，眼看他楼塌了的案例并不鲜见。

2022年6月，关晓彤个人因天然呆奶茶店非法开放加盟被加盟商告上法庭；主持人孟非和明星艺人黄磊的“黄粱一孟”火锅店在点评平台上已搜索不到相关信息；由原湖南卫视主持人李维嘉代言的奶茶品牌“快乐方程式”关联公司广州新锐餐饮管理有限公司已显示经营异常状态，实际控制人周成、周金年均被限制高消费，后者还被列入失信被执行人。

△图片来源：天然呆官博

明星餐饮势能下滑有多方面的原因，但其中，最主要一个原因就是流量。如今的粉丝已越来越理性，明星给餐厅站台、和粉丝互动的效果周期越来越短，由此带给门店的客流量也一天不如一天。所以想要靠明星赚快钱明显已经行不通了。

亦如广州转折点企业管理有限公司总经理陶海翔所说：“明星餐饮的加盟模式本身并没有问题，门店需要流量是客观的，只是操盘者的初心有问题，推动逻辑有问题，结果自然有问题。”

在陶海翔看来，加盟明星餐厅做“粉丝经济”的模式，接下来势必会遭遇更严峻的挑战。但这并不是说“明星餐饮”的模式就不能做。

“明星餐饮不能走快招路线，一上来就大张旗鼓的炒热度，规模性招商的大概率是有问题的。明星餐饮要充分利用明星的优势为门店运营，品牌出圈赋能，同时还要加强基础运营，产品创新来承接住这些流量。”老陶还强调称，对于想要做加盟的创业者，未来在选择项目、考察项目时要擦亮眼睛，提高项目评估的基本常识。