来源/红餐网

撰文/红餐编辑部

“扩大规模，冲刺万店”正成为越来越多餐企的目标。

眼下，又有品牌放出豪言，要在2028年实现万店。

在麦当劳二季度交出超市场预期的财报后，近日，麦当劳中国在媒体沟通会上表示，5年之后要达成“万店”目标。

按照麦当劳中国首席执行官张家茵的说法，4亿人口的美国目前拥有14000家麦当劳门店，而中国仅城市人口就已经有7亿，如果不考虑时间和条件，中国应该有30000家麦当劳门店。

言外之意，麦当劳中国的万店目标并非是不切实际的空想。

值得一提的是，不止麦当劳中国，肯德基、汉堡王、赛百味等洋快餐品牌们都在不约而同地加码开店。

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麦当劳中国加入冲“万店”大军

麦当劳中国成了冲刺“万店俱乐部”的最新选手。

近日，在“金拱门六周年媒体圆桌会”上，张家茵透露，计划在2028年突破10000家门店。

这并不是麦当劳第一次提起在中国市场的万店野心。此前，麦当劳公布第二季度财报时就曾提到，未来将在中国市场开出1万家店。

截至今年6月，麦当劳中国门店数已超5400家。这也意味着，要达成万店目标，麦当劳中国要在差不多5年时间里开出约4600家店，平均下来一年要开近1000家店。

为什么加入冲刺“万店”的大军？按照张家茵的说法，麦当劳在中国市场的增长空间仍然很大。

“北京（常住）人口2300万，现在才400多家麦当劳是不够的，像2300万人的澳大利亚都有800家餐厅。”

△图片来源：微博@麦当劳

具体而言，下沉市场将成为麦当劳中国实现万店目标的突破点之一。

张家茵指出，目前，麦当劳中国总门店数有50%位于三四线城市，新店在高低线城市的占比各为一半。

眼下，不止麦当劳这样的洋快餐，几乎所有喊出“万店”口号的餐饮品牌，都在下沉市场绞杀，而它们最大的杀手锏便是“放开加盟”。不过，麦当劳中国对于加盟的态度却显得很谨慎。

据了解，麦当劳中国在云南、内蒙古、西藏、新疆等地开放了再特许经营，但张家茵称“没有计划去增加（再特许经营商数量），还是会把现在的状态延续下去。”

不快速放加盟，如何实现规模的快速突破呢？数字化和本土化，是麦当劳中国冲刺万店的另外两个关键词。

从最新的财报数据来看，麦当劳90%的订单来自于线上，这一数字与百胜中国相当。数字化帮助门店进一步降低用人成本，提高组织效率。兴业证券研报指出，麦当劳预计2023财年的管理费用占系统销售额比例调整至2.2-2.3%。

张家茵表示，通过数字化，可以远程了解，更早做好风险管理，更好地与员工互动。数字化赋能门店管理后，能解决了很多开新店的瓶颈，拓店自然也就会更高效。

而在本土化方面，麦当劳中国的董事会和管理层来自本土团队，决策、市场应变速度的提升对于快速扩张尤为重要。

2017年，与中信和凯雷战略合作之后，麦当劳中国就借助后者在地产物业领域的资源快速开店，6年时间，麦当劳中国餐厅数量翻一番至5400多家；而外卖服务“麦乐送”则是与中信投资的顺丰一起打磨的，今年6月，麦乐送订单占比已超35%。

供应链是加速开店阶段的“稳定器”，麦当劳中国通过本地化采购生产，去满足不断扩大用量需求，推出更适合中国消费者的产品。据了解，目前90%的食材来自于本土化采购生产。

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“洋快餐”们都在加速开店

不止麦当劳中国，西式快餐们都在不约而同地加码开店，依赖于门店扩张，也都取得了一定成效。

麦当劳披露的2023年第二季度业绩报告显示，其上半年收入同比增长11%至123.95亿美元；净利润约41.13亿美元，同比增长83%。报告指出，受到中国需求增加的推动，以中国为首的国际发展式特许市场，同店销售额增长14%。

针对这组数据，张家茵也表示，主要缘于同店销售额的增长与新店数量的增长。

由此也不难理解，麦当劳中国为何会坚定地提出继续加速拓店和万店目标。

百胜中国披露未经审计的二季度业绩则显示，截至2023年6月30日，百胜中国门店总数达13602家，其中，两大主力品牌肯德基和必胜客的门店数分别为9562家、3072家。

△图片来源：微博@肯德基

百胜中国首席执行官屈翠容在业绩会上也指出，肯德基已布局超1900个城镇，并仍在追踪其他800多个没有肯德基的城镇。百胜中国计划继续通过特许经营和不同渠道来加速拓店，“包括加码一些新的渠道机会，例如大学、医院和高铁服务站等。”

这一策略与麦当劳相似，即继续加密一二线城市的门店密度和拓展下沉市场。

规模不及上述两大巨头的腰部玩家们，也在加速拓店。

据界面新闻报道，TFI集团的CEO和汉堡王中国董事会主席可汗（Korhan Kurdoglu）称，汉堡王已定下从2023年开始保持每年在中国市场新开设200家餐厅的计划。

红餐大数据显示，截至6月15日，汉堡王中国门店数为1501家。其中，一线、新一线和二线城市占比高达67.21%。

对于汉堡王而言，下沉市场还存在巨大的待发掘空间，这恐怕也是其接下来的拓展重心。

可汗称，未来，TFI集团将在国内所覆盖的200个城市继续投资开设餐厅，开放特许经营权经营权。

此外，此前刚完成中国区业务换帅的赛百味，也明确提出了加速拓展的计划。

△图片来源：微博@赛百味

6月6日，赛百味全球总部在官网宣布，其已与上海富瑞食企业发展有限公司（下称FRS）签订了新的特许经营协议，以大幅扩大其在中国大陆的业务。

据南方都市报报道，赛百味中国相关负责人透露，赛百味中国计划在未来20年中开设不低于4000家门店的新餐厅。

另有媒体指出，FRS在招聘网站中表示，将“在新的资本方全力支持下快速拓展中国市场的直营店业务”，并希望在2028年末前在中国拥有不少于1500家的门店。

而红餐大数据显示，截至6月15日，赛百味在中国的门店数约为731家。这意味着，6年内，赛百味中国的门店至少要翻一番。